Açorda de coentros

(2 pessoas)

1 pão alentejano dos pequenos

1/2 molho de coentros

4 dentes de alho

sal q.b.

azeite q.b.

Pimenta

água quente (a ferver)

1 gema

Preparação

Comece por cortar o pão em pedaços pequenos. Se preferir pode tirar a "tampa" e retirar o miolo, reservando a codea para apresentação final (colocar a açorda dentro da "caixinha" do pão).

Corte o alho em pedaços grosseiros ou se preferir esmague bem.

Leve um tacho ao lume com o azeite e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione os pedaços de pão e envolva bem. Deite a água quente a cobrir o pão e envolva. Adicione metade dos coentros.

Mexer com a colher de pau de forma a obter uma açorda homogénea mas não demasiado mole. Temperar com sal e pimenta. Quando estiver cozinhado, retire o tacho do lume e junte uma gema de ovo, mexa rapidamente para que esta não coza! Adicione os restantes coentros e sirva de imediato.