Bolo de amêndoa com doce de ovos

7 ovos grandes

300g de açúcar

300g de amêndoa bem picada

margarina q.b.

farinha q.b.

fios de ovos para decorar

canudos de bolacha recheados de chocolate para decorar

Doce de ovos

300 g de açúcar

8 gemas

Põe-se a ferver num tacho 1 dl de água e leva-se ao lume a ferver. Logo que levante fervura, conta-se 1 minuto e meio e retira-se do lume. Entretanto colocam-se as gemas numa tacinha e mistura-se pouco a pouco a calda de açúcar, mexendo bem para não "cozerem". Leva-se de novo ao lume mexendo sempre até o doce engrossar. Deixar arrefecer e depois barrar.

Comece por preparar o doce de ovos.

Picar a amêndoa na 1, 2, 3.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e, em seguida adicionar a amêndoa.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.

Untar uma forma com margarinha e farinha e verter a massa. Levar a cozer ao forno a 180º. Depois de frio, cortar ao meio e rechear com o doce de ovos. Reservar um pouco para a cobertura. Enfeitar com fios de ovo a gosto.