Super Queijada de Sintra

Massa

200g farinha

1 c. sopa óleo

1 c. sopa vinagre

1 pitada de sal

água q.b.

Recheio
480g queijo fresco
300g açúcar amarelo
4 gemas
4 c. sopa farinha
1 c. chá fermento
1 c. sopa canela

Preparação:

Comece por misturar os ingredientes da massa. Aos poucos adicione água fria e amasse muito bem, até obter um preparado macio e bom de se moldar.

Faça uma bola e deixe em repouso 20 minutos, tapado com um pano limpo.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre a forma da tarte.
(O segredo desta massa está na espessura. Deverá estar muito fininha! )

Desfaça os queijos na picadora e junte os restantes ingredientes. Bater muito bem e deitar na forma já forrada com a massa.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 50 minutos.