Manjar das Deusas

Bolo de Laranja e Chocolate

2012-01-27T22:39:00.003Z

Tinha muitas tangerinas em casa vinda directamente da horta... como não queria deixar estragar lembrei-me de fazer este bolinho...

(infelizmente partiu-se ao desenformar)

Ingredientes:
1 chávena de sumo de laranja
3 ovos
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo
1/2 chávena de óleo
1 colher (de sopa rasa) de fermento em pó
1 colher (de sopa) de chocolate em pó

Preparação:
Bata todos os ingredientes e misture o fermento e o chocolate em pó.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha, leve a forno médio e deixe cozer cerca de 35 minutos.

Gratinado de atum com legumes

2012-01-23T20:49:00.000Z

Ingredientes (2 pessoas):

1 lata de atum
milho doce
feijão verde
feijão branco
couve branca
molho bechamel (usei caseiro)
queijo ralado
azeitonas pretas

Preparação:
Cozer o milho doce, o feijão verde e a couve branca cortada a vapor.
Colocar o feijão branco cozido a cobrir o fundo de um pirex.
Juntar os legumes cozidos a vapor fazendo uma camada.
Adicionar formando outra camada o atum escorrido.
Deitar o molho bechamel cobrindo todo o pirex.
Polvilhar com queijo ralado e enfeitar com azeitonas pretas descaroçadas.

Muffins salgados

2012-01-15T19:23:00.001Z

Cá por casa gostamos muito de fazer este tipo de petiscos especialmente para comer num picnic ou em dias de sessão de filmes ou futebol sentados no sofá da sala...

Ingredientes:
225 g de farinha
1 colher (chá) de sal fino
2 ovos
80 g de manteiga derretida
1 iogurte natural
2 dl de leite
fiambre
azeitonas pretas descaroçadas
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de orégãos picados
sal

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar o fiambre em cubinhos e as azeitonas em rodelas. Reservar. Misturar a farinha com o sal fino e reservar.
À parte, bater ligeiramente os ovos. Juntar a manteiga derretida, o iogurte escorrido e o leite. Misturar muito bem. Incorporar a mostarda, as ervas picadas, os cubinhos de fiambre e as rodelas de azeitona. Misturar.
Adicionar a mistura de sal e farinha de uma vez. Misturar só um pouquinho com o auxílio de uma colher (a presença de grumos é normal).
Dividir o preparado pelas forminhas, enchendo até aos 3/4. Levar a cozer no forno, a 190ºC, por mais ou menos 20-25 minutos.
Deixar amornar e desenformar.

Queques de maçã e canela

2012-01-14T09:57:00.002Z

Ingredientes:

300 g de farinha com fermento
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela
100 g de açúcar
2 dl de leite
50 g de margarina
1 maçã grande

Preparação:

Misture a farinha, o fermento, o açúcar e a canela numa taça. À parte, bata o leite com os ovos, adicione à mistura anterior e junte a margarina derretida. Bata com uma colher de pau, até todos os ingredientes estarem bem ligados. Descasque e corte a maçã em cubinhos, misturando-a na massa. Deite o preparado em forminhas de queques previamente untadas. Leve a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 30 minutos.

Tronco de Natal

2011-12-28T19:24:00.001Z

Ingredientes para a massa:
6 claras
4 gemas
100gr açúcar
170gr farinha
1 c.(chá) fermento em pó

Para o recheio e cobertura:
400gr manteiga
2c (sopa) açúcar
40gr cacau em pó

Preparação:
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e unte-o com o manteiga. Ligue o forno a 180ºC.
Prepare a massa: Bata as claras em castelo e adicione-lhes aos poucos o açúcar. Junte as gemas e por fim envolva a farinha e o fermento.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno até ficar douradinho. Desenforme sobre um pano, enrole em forma de torta e volte a desenrolar. Deixe arrefecer.
Prepare o recheio: Bata a manteiga com o açúcar e o cacau até ficar uma mistura homogénea. Barre a massa com o creme e volte a enrolar em forma de torta. Cubra-a com o restante creme e decore a gosto.

Pudim flan de pão

2011-11-27T21:33:00.001Z

INGREDIENTES:

2 pudins flan
350 g açúcar
1 colher sopa farinha
1 carcaça
1 l leite
4 ovos
raspa limão

PREPARAÇÃO:

Junte tudo pela ordem aqui descrita e leve ao lume até engrossar.
Barre uma forma com caramelo líquido e verta na mesma o pudim.
Leva ao forno, em banho-maria, por cerca de 40 minutos.
Ficou delicioso e muito prático de fazer.

Queijo fresco caseiro

2011-11-03T20:29:00.004Z

Desde pequena que me habituei a comer produtos caseiros e muito saborosos... frutas e legumes da horta, carne de porco, galinha, ovelha e cabra criados pelos avós, ir buscar os ovos à capoeira, queijos frescos de cabra, etc.
Hoje em dia apenas não tenho a possibilidade de comer carne de animais criados no campo... o meu avô já faleceu e a minha avó está num lar.. no entanto ainda tenho a possibilidade de comer frutas, legumes, ovos e alguns queijos frescos de cabra... é por isto que sou cada vez mais adepta de fazer todo o tipo de comida em casa... em prol do sabor e se puder aliar a poupança melhor!
Ontem experimentei fazer queijo fresco de vaca... o resultado foi sem dúvida um queijo cremoso, muito sabor e mais saudável...

Ingredientes:
1lt leite do dia gordo
120gr leite em pó magro
20 gotas coalho liquido

Preparação:
Num tacho misturar o leite do dia com o leite em pó. Aquecer a 37ºC (eu fiz a olho colocando o dedo). Retirar do lume e acrescentar o coalho. Mexer bem.
Deixar repousar 1h e cortar a coalhada com uma faca.
Colocar dentro de um passador e deixar soltar o soro. Encher as forminhas com o queijo e levar ao frigorifico durante 6h.

Almondegas com leite de coco

2011-11-02T20:30:00.000Z

Ingredientes:
1 embalagem de almondegas
1/2 cebola
2 dentes de alho
sa
pimenta
azeite
200ml de leite de coco
água
1 cenoura picada
couve lombarda

Preparação:
Na cuba da actifry coloque um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Programe 5 minutos e ligue para dourar a cebola.
Coloque a cenoura e a couve lombarda picadas finamente e programe mais 5 minutos.
Junte as almondegas e deixe cozinhar durante 15 minutos no refogado.
Adicione o leite de coco e um pouco de água para diluir o molho e deixe cozinhar 10 minutos.
Sirva.

Bolo de chocolate, beterraba e café

2011-10-29T21:19:00.001+01:00

Para aproveitar uma beterraba cozida que tinha em casa pesquisei algumas receitas de bolos e descobri esta do chef Henrique Sá Pessoa. O bolo é excelente!!

P.S A minha receita foi adaptada ao peso da beterraba que tinha pelo que ficou mais pequeno que a receita original. Também não usei chocolate em tablete nem o creme fraiche.

Ingredientes

200g de manteiga

1 café

200 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate
5 ovos
190 g de açúcar amarelo
Crème Fraîche q.b.
120 g de beterraba

Modo de preparação

Comece por colocar a beterraba cozida na picadora e transforme-a num puré de beterraba. Coza a beterraba inteira e com a casca, em água a ferver e sem sal durante 30 a 40 minutos. De seguida, escorra-as e deixe arrefecer sob água corrente. Descasque-as, corte o caule e a raiz. Esmague ou triture até obter um puré homogéneo, com uma textura granulada para se sentir o sabor da beterraba no bolo.

Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria. Quando estiver quase derretido junto 1 café quente e as 200 g manteiga. Mexa e deixe derreter.

Separe as 5 gemas e bata as claras com açúcar em castelo. Adicione, lentamente, a misture do chocolate, café e manteiga derretida às gemas, sem as deixar cozer. Incorpore o puré de beterraba. Peneire a farinha, o fermento e o cacau para dentro da mistura. Incorpore as claras lentamente com uma espátula. Não trabalhe demasiado a mistura para que o bolo fique leve.

Unte uma forma com manteiga e aqueça o forno a 160º. Uma vez que o bolo vai crescer, não encha muito a forma. A forma não deve ser muito alta para o bolo não se desmanchar. Leve o bolo ao forno durante 30 a 40 minutos a 160º.

Sirva em fatias grossas, com um pouco de crème fraîche ou com uma bola de gelado de baunilha.

Crumble de Maçã

2011-10-23T18:38:00.002+01:00

Inspirada na receita de crumble da anareis (FPB) tive que experimentar com a fruta que tinha em casa - Maçãs!

Ingredientes:
3 maçãs
100gr farinha de centeio
100gr aveia
100gr manteiga
60gr açúcar
vinho do porto
canela

Preparação:
Descasque as maçãs e parta em pedaços pequenos. Coloque-as num pirex, regue com vinho do porto e polvilhe com canela.
Num robot prepare a massa areada juntando a farinha, a aveia, a manteiga e o açúcar.
Disponha a massa por cima da fruta e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Já está provado e aprovado :)

Papos de Anjo

2011-10-09T17:24:00.004+01:00

Ingredientes:

2 ovos inteiros
10 gemas de ovo

Para a calda
350g de açúcar
200g de água
1 casca de limão
1 pau de canela

Coloque a borboleta,junte os ovos,as gemas e programe 8 MIn/37ºC Vel 4.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Depois de terminar bata mais 5 Min/Vel 4 até ficar uma massa fofa e leve.

Deite o preparado em forminhas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar,coloque-as num tabuleiro com água e leve ao fono cerca de 15 Min.

Retire do forno,desenforme e coloque-os numa taça.

Enquanto os papos de anjo estiverem no forno coloque no copo limpo o açúcar,água,casaca do limão e o pau de canela e programe 10 Min/Varoma/Vel 1

Regue por cima dos papos de anjo de forma a ficarem bem ensopados.

Spaguetti com tomate e ameijoas

2011-10-09T17:11:00.002+01:00

Ingredientes:

Ameijoas frescas
Sapaguetti
Tomate maduro
Vinho branco seco
Cebola
Azeite
Alho
Limao

Abrir as ameijoas em azeite e alho e reservar.
Fazer um refogado de cebola, alho e azeite. Juntar o tomate em quantidade generosa e deixar apurar ate o tomate ficar desfeito.
Juntar meio copo de vinho e a água, e sal.
Deixar ferver e juntar o spaguetti.
Quando estiver quase al dente juntar a ameijoa e o seu suco.
Servir polvilhado de coentros.

Bolo Negra Maluca

2011-10-09T17:03:00.004+01:00

Ingredientes:

3 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de chocolate em pó
1 colher sopa de fermento em pó
1 chávena de agua a ferver

Preparação:
Coloque todos os ingredientes menos a água, no copo e programe 30 seg, Vel 4.
Junte a chavena da agua a ferver e volte a mexer, 10 seg. Vel 4.
Vai ao forno.
Para saber quando esta cozido, utiliza-se a técnica do palito.

Não fiz nenhuma cobertura especial, apenas polvilhei com açucar em pó e fiz uns fios com topping de chocolate.

Salada de frango colorida

2011-10-09T16:47:00.003+01:00

Ingredientes:

Peitos de frango
Salada de rúcula e canónigos e alface
Sal
Limão
Mistura de 5 pimentas
Pimentos vermelhos, verdes e amarelos
Azeite
Vinagre

Temperar os peitos de frango com sal e mistura de cinco pimentas, limão, e um fio de azeite. Cortalos em pedaços e reservar a marinar enquanto se assam os pimentos.
Assam-se os pimentos e pelam-se, temperam-se com sal grosso, azeite e vinagre a gosto.
Grelham-se os pedaços de peito de frango.
Num prato largo coloca-se a salada na base, o frango, os pimentos e um pouco do molho dos pimentos e um fio de azeite. Envolve-se tudo e delicia-se num dia de calor :)

Hamburguers de cebolada na actifry

2011-10-09T13:21:00.001+01:00

Ingredientes:
2 hamburguers (os meus eram de porco)
1/2 cerveja
1/2 cebola
2 dentes de alho
pimenta
sal
caldo carne "knor"
azeite
farinha

Preparação:
Na actifry coloque um fio de azeite a cebola cortada às rodelas e os alhos laminados. Por cima coloque os hamburguers temperados com sal e pimenta e programe 5 minutos.
No fim deste tempo vire os hamburguers, regue com a cerveja e adicione o caldo de carne aos bocadinhos. Programe 15 minutos.
Quando os hamburguers estiverem prontos retire-os e adicione cerca de uma colher de farinha ao molho, mexa bem de modo a engrossar o molho. Programe 2 minutos e sirva os hamburguers com o molho por cima.

Bacalhau com natas na Actifry

2011-08-29T19:48:00.000+01:00

Queria uma receita fácil e rápida de bacalhau com natas... assim surgiu esta receita!

Ingredientes:
300gr de batatas aos cubos pequenos
500gr de bacalhau desfiado
1 cebola
1 dente de alho
couve lombarda
1 pacote de natas de soja
leite
sal e pimenta
azeite e óleo

Preparação:
Corte as batatas aos cubos e frite-as durante 20 minutos na Actifry com 1 colher de óleo.
Pique a cebola, o dente de alho e a couve lombarda na picadora e adicione na cuba da Actifry. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte o bacalhau desfiado e regue com 1 colher de azeite. Envolva e deixe cozinhar 10 minutos.

Deite as natas diluidas num pouco de leite eenvolva. Deixe "gratinar" durante 10 minutos.

Bolo de ameixas

2011-08-28T16:34:00.000+01:00

A minha mãe ofereceu-me várias ameixas vindas diretamente da árvore.. o Rafa não aprecia esta fruta e só eu a comer não queria correr o risco de se estragarem... depois de ver esta receita decidi fazer um bolo de ameixas:

Ingredientes:
100ml de leite
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 ovos
180g de farinha com fermento
150g de açúcar
100g de manteiga derretida
200g de ameixas

Preparação:

Misture o leite com a baunilha e reserve. Numa taça grande coloque o açúcar e os ovos, e misture bem. Junte a farinha e o leite e no fim envolva a manteiga derretida.
Corte as ameixas em pedaços pequenos e envolva-as na massa. Deite o preparado numa forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Risotto de frango no forno

2011-08-25T20:32:00.000+01:00

Andava com vontade de experimentar um risotto... hoje foi O dia :) Esta receita está no livro da Mafalda Pinto Leite "Cozinha para quem quer poupar". É uma receita para 4 pessoas com o custo médio por pessoa de 2€.

A minha versão é metade da receita :) comemos os dois e ainda sobrou uma dose lol pelo que nos fica ainda mais barata.

Ingredientes:
20gr manteiga (usei de soja para culinária)
1 cebola picada
1 tomate picado aos cubos
1 peito de frango em cubos
1 ch. de arroz para risotto
1/4 ch. vinho branco
3 ch. caldo galinha
1 c. sopa de basilico (não usei)
azeite
queijo parmesão ralado

Preparação:
Aqueça o forno a 170ºC. Num pirex ou panela que possa ir ao forno coloque a manteiga a derreter. Adicione a cebola picada e cozinhe cerca de 2/3 minutos ou até começar a amolecer. Adicione o tomate e cozinhe mais 2 minutos. Junte o frango e cozinhe durante 4 minutos ou até ganhar cor. Adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar 1 minuto. Junte o vinho e o caldo e deixe levantar fervura. Tape com uma tampa ou folha de aluminio e deixe no forno durante 20 minutos. Misture bem e volte a tapar e cozinhar durante mais 15 minutos. Por esta altura todo o liquido já deve ter sido absorvido, se não for o caso destape e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Retire do forno e misture o parmesão e o basilico. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com mas basilico e umas gostas de azeite.

Sirva.

Wrap de frango com legumes e caril

2011-08-03T17:35:00.001+01:00

5 tortilhas de milho ou trigo
restos de frango assado
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sobremesa de caril
2 tomates
Pimenta cayenne q.b.
Folhas alface
Pimento (opcional)

Preparação:

Desfie o frango limpando-o de peles e ossos.
Numa tigela misture a maionese e o caril. Adicione o frango desfiado e envolva bem, assim como a alface e a pimenta cayenne. Se desejar, corte o pimento em cubinhos e adicione também. Corte o tomate em fatias e rectifique o tempero.
Sobre cada wrap aberto coloque a mistura de frango e cubra com fatias de meio tomate. Enrole cuidadosamente e repita até esgotar todos os ingredientes.
Corte as tortilhas ao meio e disponha-as sobre o parto de servir.

Hummus

2011-08-03T17:25:00.001+01:00

4 dentes de alho, picados e depois pisados em almofariz

2 latas de grão, lavados e secos

2 a 4 colheres de sopa de molho Tahini

Sumo de 1 limão

Água (aprox. ½ chávena)

Azeite (aprox. ¼ chávena)

½ colher de chá de sal

Cominhos

Coentros secos

Pimentão-doce (colorau)

Facultativo: Salsa picada, Grão inteiro, Pinhões torrados, Carne picada

Preparação:

Juntar tudo menos o sal e bater no picador até ficar uma pasta suave. Juntar o sal a gosto, corrigir temperos e misturar bem.

Servir com uma pitada de pimentão-doce e a salsa picada ou fazer uma covinha e encher com azeite e grão inteiro, ou usar pinhões torrados, ou usar carne picada. Acompanhar com pão nan cortado em tirinhas.

Cupcakes de amêndoa e doce de ovos

2011-07-29T18:23:00.004+01:00

100g miolo amêndoa com pele
100g miolo amêndoa sem pele
200g manteiga derretida

300g de açúcar
6 ovos
150g farinha

1 c. café fermento
Doce de ovos de compra (não tinha tempo para fazer...)

Preparação:

Triture as amêndoas até ficarem em pó.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco. Junte depois a amêndoa triturada e por fim, a farinha previamente peneirada com o fermento e envolva bem.

Deite em formas de papel e leve ao forno pré aquecido a 180º C cerca de 23 minutos.

Retire e deixe arrefecer. Enfeite com ovos moles e delicie-se.

Almondegas com molho de tomate

2011-07-23T09:12:00.001+01:00

Há muito que não actualizo o blog. A falta de tempo não me deixa, mas continuo a cozinhar :)
Mais uma receita inspirada na Mafalda Pinto Leite.

1/3 chávena de leite

2 fatias de pão rústico, só a côdea

1kg de carne picada (mistura de porco e vaca)

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 colher de sopa de alecrim picado

1 colher de sopa de orégãos secos

¾ chávena parmesão ralado

2 colheres de sopa de azeite

2 latas (400g) de tomate aos pedaços

1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)

¼ chávena de basílico

Parmesão extra

Preparação:

Numa panela pequena aqueça o leite. Molhe o pão no leite, virando as fatias para absorver bem e deixe arrefecer. Parta o pão aos pedaços para dentro de uma tigela grande e adicione a carne picada, o alho, a cebola, as ervas, o queijo, o sal e a pimenta. Use as mãos para misturar tudo muito bem.

Forre um prato com papel vegetal. Forme a mistura de carne em bolas (do tamanho que quiser) e vá colocando no prato preparado (se for passando as mãos por água fria enquanto formas as bolas previne que fiquem pegajosas). Se tiver tempo coloque as almôndegas para gelar no frigorífico antes de cozinhar (ficam mais firmes).

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente adicione as almôndegas numa só camada. Cozinhe por 10 minutos, sem mexer durante os primeiros minutos. Depois vire à medida que vai cozinhado para ficarem douradas por todo.

Adicione os tomates, raspando bem a base da frigideira para soltar os pedaços colados. Deixe borbulhar por 20 minutos. Junte o vinagre balsâmico se usar e o basílico. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sirva as almôndegas por cima de massa e polvilhe com mais parmesão.

Tirinhas de frango com vinho do porto e cogumelos

2011-07-16T14:58:00.000+01:00

Ingredientes:

2 peitos de frango

100 g de cogumelos
1/2 alho francês

2 dl de caldo de carne

1 dl de Vinho do Porto
1 c. de azeite
2 c. (sopa) aveia
½ Sumo de limão
Sal e Pimenta q.b

Preparação:

Corte o peito de frango em tiras finas, tempere-as com o sal, pimenta e o sumo do limão e polvilhe-as com a aveia.

Coloque a carne na ActiFry, regue com azeite, ligue e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire a carne da máquina e reserve-a. Descasque e pique o alho francês, lave e lamine os cogumelos. Deite na ActiFry, junte o caldo de carne e o Vinho do Porto, ligue e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Adicione novamente o frango, polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar mais 15 minutos. Retire e sirva acompanhado com legumes cozidos e massa a gosto.

Bolo de cenoura e laranja

2011-06-05T20:42:00.003+01:00

Ingredientes
3 cenouras grandes cruas partidas aos bocados
2 chavenas de acucar
1 chavena de oleo
4 ovos
casca de 2 laranjas grandes
2 chavenas de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Colocar o açúcar e pulverizar durante 30 seg, vel 9 juntamente com a casca das 2 laranjas.
Juntar as cenouras e triturar durante 20 segundos, velocidade 8
Colocar a borboleta, juntar os ovos e programar 6 min, vel 4
Retirar a borboleta, adicionar o óleo e misturar 10 seg, vel 4
Adicionar a farinha com o fermento, reservados e envolver 3 seg, vel 4

Para a cobertura utilizei chocolate em barra com pedaços de laranja que derreti com umas colheres de leite.

Iogurtes

2011-06-05T20:25:00.004+01:00

Preparação:

1 Litro de leite
4 c.sopa ou um copinho medida da bimby de leite em pó
80 a 100g açúcar
1 iogurte natural

No copo da Bimby juntar o leite, o açúcar e o leite em pó e programar 3 min, temp 50º, vel 4.
Junte o iogurte: 15 seg na vel.4 (sem temperatura).

Divida o líquido pelos potes e leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) entre 8 a 10 horas.

Esta versão foi a de baunilha e apenas juntei ao leite logo no inicio o interior de vagens de baunilha.
Já fiz tb de compota de morango e de polpa de maçã cozida com canela que coloquei no fundo dos copos da iogurteira antes de colocar a mistura do leite
Ficaram excelentes.

Bacalhau à Zé do Pipo

2011-06-05T20:14:00.002+01:00

Ingredientes:
Postas de bacalhau
Cebola
Alho
Azeite
Puré de batata
Maionese
Sal
Margarina
Noz moscada

Cozer as postas de bacalhau em leite e noz moscada.
Retirar as postas e reservar.
Fazer um refogado com a cebola em rodelas e alho e azeite. Alourar.
Colocar num pirex as postas de bacalhau, cobri-las com a cebola loura.
Encher o pirex a volta do bacalhau com puré de batata condimentado com manteiga e noz moscada.
Por cima da cebolada e do bacalhau colocar uma camada fina de maionese.
Levar ao forno a alourar.

Fofos de maçã

2011-06-05T19:38:00.006+01:00

Ingredientes:
80 g açucar
1/2 colher café essencia baunilha
2 ovos
100 g margarina à temp. ambiente
260 g farinha
1 colher chá fermento em pó
3 maçãs cortadas em pedaços pequenos
Açucar e canela q.b

Preparação:
Pré aquecer o forno.
Colocar no copo os ovos e o açucar com a borboleta e programar 5min/37º/vel 4.
Terminado o tempo programar mais 5min/vel4.
Juntar a manteiga e misturar uns seg na vel 3 1/2 (até ficar homogeneo).
Juntar a farinha e fermento e programar 30seg/vel.4
No fim ajudar com a espátula e juntar a maçã, e envolver bem na massa.
Com uma colher rechear forminhas de papel.
Levar ao forno a 200º cerca de 10 minutos para que não fiquem muito secos.
Depois polvilhar com açucar e canela a gosto.

Gelatina de manga

2011-05-17T13:11:00.002+01:00

4 folhas de gelatina

2 mangas maduras

2 c. sopa frutose

óleo q.b.

Preparação:

Demolhe a gelatina em água fria. Descasque as mangas, retire o caroço e corte-as em pedaços. Reduza-as a puré com a varinha mágica. Leve um tacho ao lume com a frutose e o puré das mangas e deixe ferver 30 segundos.

Escorra a gelatina e adicione ao preparado anterior e mexa bem até se dissolver.

Unte forminhas com óleo, distribua o preparado e reserve no frigorífico. Decore a gosto.

Esparguete com bacalhau e tomate

2011-05-16T20:38:00.000+01:00

Esta receita foi retirada do livro "Cozinha para quem quer poupar" da Mafalda Pinto Leite.

Esparguete com bacalhau e tomate - para 4 pessoas custo até 2€

Ingredientes:

3 c. (sopa) azeite
2 dentes de alho
500gr bacalhau desfiado
1 alho-francês cortado às rodelas finas
salsa picada
1/2 lata de tomate pelado
500gr esparguete
azeitonas (opcional)

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Acrescente o alho e saltei-o por 5 minutos ou até amolecer. Adicione o bacalhau desfiado e aumente o lume. Cozinhe de ambos os lados até deixar de ficar translúcido. Polvilhe com o alho-francês e a salsa.Cozinhe durante 10 minutos ou até ficar mole.
Adicione o tomate e rectifique os temperos com sal e pimenta. Cozinhe até ficar espesso.
Entretanto cozinhe a massa, escorra-ae adicione no molho envolvendo bem. Sirva polvilhadop com mais salsa e azeitonas.

Bolinhas de atum com arroz de tomate e feijão

2011-05-14T23:29:00.007+01:00

Este prato apesar de ser com fritos, é pouco calórico. Cada porção tem cerca de 490 calorias. A receita veio da Mulher Moderna na Cozinha.

2 carcaças
1 dl leite
2 latas atum
2 cebolas
1 c. sopa ervas aromáticas (usei salsa fresca e ervas de provence)
1 ovo
1 dente alho
2 c. sopa azeite
2 tomates
300g arroz carolino
100g feijão encarnado
6dl água
Sal, pão ralado e óleo q.b.

Preparação:

Demolhe as carcaças no leite. Escorra o óleo do atum, esmague-o com um garfo e misture 1 cebola picada, assim como as ervas picadas e a carcaça bem espremida do leite. Tempere com sal, adicione o ovo, um pouco de pão ralado e envolva bem até engrossar. Molde pequenas bolas e passe-as por pão ralado. e reserve no congelador.

Pique a cebola restante e o alho e refogue no azeite. Junte o tomate pelado e bem esmagado com as mãos. Refogue um pouco, adicione o arroz, envolva e deixe um ou dois minutos ao lume, mexendo sempre. Verta a água e deixe cozer 12 minutos em lume brando. No final rectifique temperos e adicione o feijão.

Leve o óleo a aquecer e frite as bolinhas só até estarem douradas. Retire para papel absorvente e sirva com o arroz.

Salmão com presunto no forno

2011-05-14T08:56:00.003+01:00

900g filetes salmão
4 dentes alho
0,5dl azeite
100g presunto fatiado
800g grelos
1 folha louro
1 raminho tomilho
2 cebolas
0,5dl azeite 300g arroz
sumo de 1 limão
hastes de tomilho

Preparação:

Limpe e arranje as postas de salmão. Corte cada posta ao meio, na horizontal, sem as separar. Tempere com sal e pimenta. Disponha as postas de peixe num prato e polvilhe-as com pão ralado, de modo a que fiquem bem cobrtas, de ambos os lados.
Corte os alhos em fatias, frite-os no azeite, adicione o sumo do limão e uma haste de tomilho picado e verta sobre as postas. Recheie-as e cubra-as com as fatias de presunto. Leve ao forno pré aquecido a 200º, por cerca de 20/30 minutos.
Arranje os grelos e coza-os em água com sal, louro e tomilho. Reserve a água e pique-os grosseiramente. Refogue as cebolas no azeite, junte o arroz e mexa. Acrescente 7dl da água dos grelos e deixe cozer durante cerca de 12/14 minutos. No final adicione os grelos e envolva.
Sal, pimenta, pão ralado q.b.

Bolo húmido de laranja

2011-05-10T10:11:00.001+01:00

100g de açúcar
100g de manteiga
100g de farinha
2 Ovos
2 Laranjas, raspa e sumo
1 c. chá fermento
3 c. sopa açúcar
pitada de sal

Preparação:

Liga-se o forno a 180º.
Bate-se o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada.
Junta-se a manteiga amolecida, e continua-se a bater.
Junta-se a raspa de uma laranja, assim como o seu sumo, e bate-se mais um pouco.
Envolve-se delicadamente a farinha peneirada com o fermento, e mistura-se bem.
Finalmente, envolvem-se as claras batidas em castelo bem firme com uma pitada de sal.
Entretanto prepare a calda. Leve o sumo de 1 laranja ao lume, juntamente com 3 c. sopa de açúcar e vá mexendo sempre até o açúcar estar desfeito.
Vai ao forno até estar firme mas não muito seco, cerca de 40 minutos.
Desenforma-se e pica-se com um palito e rega-se com preparado do sumo de laranja.

Sericaia

2011-05-09T12:20:00.002+01:00

1L de leite
casca de limão
1 pau de canela
sal
12 ovos
500g de açúcar
125g de farinha
canela em pó

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 225° C.

Leve ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Em seguida, dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre, leve a engrossar sobre lume brando. Retire do lume, tire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo bem firme e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.

Deite o creme num prato fundo e bem largo de barro, polvilhe abundantemente com canela e leve a cozer no forno. Acompanhe com a típica ameixa de Elvas.

Pão-de-Ló da avó

2011-05-09T12:08:00.003+01:00

Este, é aquele pão-de-ló fofinho e muito típico. Uma delícia para tomar com um cházinho :P

4 ovos inteiros
10 gemas
400g açúcar
200g farinha
Raspa da casca de 1/2 limão
Uma pitada de sal

Preparação:

Ligar o forno a 180º.
Bater os ovos, as gemas, o açúcar, a raspa do limão e o sal durante meia hora. Envolver delicadamente a farinha peneirada.
Forrar a forma com papel vegetal e untar. Colocar o preparado e levar ao forno durante cerca de 50 minutos/ 1hora.

Salmão em cama de legumes com molho de mostarda e basilico

2011-04-23T14:42:00.004+01:00

Ingredientes:

Postas de salmão
Sal e pimenta
Limao
Um saco de mistura de vegetais orientais (com cenoura, cebola, bambu, couve fininha, feijao verde pequenino...)
Margarina
Batatas pequeninas
Cebolinho
Molho de mostarda e basilico do IKEA

Tempera-se o salmão com sal e pimenta e limao.
Grelha-se em chapa no fogão ou na brasa.
Dá-se uma cozedura rápida nos legumes e escorrem-se e reservam-se.
Cozem-se as batatas com a pele de modo a ficaram firmes e depois de cozidas cortam-se em fatias grossas.
Salteiam-se os legumes juntamente com as batatas numa frigideira com um fio de azeite e margarina e polvilha-se de sal e pimenta moída no momento. Junta-se cebolinho picado e rega-se com limão.
Emprata-se com os legumes e o salmao por cima. Uma noz de molho de mostarda e basilico por cima do salmão e 2 pés de cebolinho.

Tarteletes de Lemon curd

2011-04-06T17:19:00.004+01:00

Ingredientes:
150g açucar
60g manteiga
2 ovos
2 limões

Pulverize o açucar Vel9 20s
Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale Vel9 15s
Adicione a manteiga e o sumo dos limões Vel2 1m
Junte os ovos e misture Vel4 10s
Finalmente programe T80º Vel2 7m.

Comprei tarteletes e recheei e polvilhei com açucar em pó.

Cupcakes Red Velvet

2011-04-06T16:57:00.002+01:00

Ingredientes:

3 colheres de sopa de corante alimentar vermelho líquido ou em gel
12 g de cacau
15 ml de extracto de baunilha
110 g de manteiga sem sal, amolecida
270 g de farinha com fermento
300 g de açúcar
2 ovos grandes
245 g de buttermilk
5 g de sal
5 g de bicarbonato de soda
5 ml de vinagre de sidra.

No copo, bater a manteiga com o açúcar vel4, durante 5 minutos.
Juntar os ovos, um a um, e continuar a bater na mesma temp e vel durante mais 7min.
Juntar , a farinha, o buttermilk e bater 10 seg na vel3.
Juntar o sal, o corante com o caucau e a baunilha e bater 15 seg na vel4.
Juntar o vinagre e a soda e depois de 1 minuto juntar ao bolo e bater 5 segundos , vel. 3
Levar a cozer 20 a 25 minutos.

Para a cobertura juntei 100 gr de manteiga sem sal com 250 gr de açucar em pó e bati em velocidade alta até ficar homogéneo e depois juntei 75 gr de creamcheese ( filadélfia).

Frango com molho de laranja

2011-04-03T22:29:00.000+01:00

Ingredientes:
1/2 frango
1/2 pacote de sopa de cebola
1 laranja
água
sal

Preparação:
Tempere o frango com sal.
Faça sumo da laranja e adicione a mesma quantidade de água. Misture a sopa de cebola e regue o frango.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 40 min.

Bolinhas de brioche

2011-04-03T19:28:00.000+01:00

Ingredientes:

500gr farinha brioche
300ml de água morna

Preparação:
Coloque os ingredientes na MFP e ligue no programa Massa.
Quando terminar molde as bolinhas e leve ao forno cerca de 20min a 200ºC.

Peixe Espiritual

2011-03-29T12:32:00.000+01:00

....Ou peixe Espírito Santo (como lhe chama o meu filho)

Ingredientes:

5 lombos de pescada limpos de peles e espinhas previamente cozidos
5/6 cenouras
1 cebola grande
4 dentes de alho grandes
0,4 dl leite
1 embalagem de natas (não usei toda)
80 gr farinha (coloquei a olho...)

Preparação:

Picam-se os dentes de alho e a cebola e leva-se ao lume juntamente com azeite até a cebola ficar lourinha.
Juntam-se as cenouras descascadas e raladas e mexe-se um pouco.
Adiciona-se depois o peixe lascado, e rega-se com o leite.

Entretanto mistura-se a farinha com um pouco de água e deita-se esta mistura no preparado anterior.
Deixa-se apurar mais um pouco e antes de terminar juntam-se as natas.

(como achei que estava muito líquido, acrescentei ainda, antes das natas, um colher de farinha maizena)

Deita-se tudo num tabuleiro que possa ir ao forno, polvilha-se com queijo ralado e vai a gratinar.

P.S 1- Fica óptimo se preparado de véspera e no dia for ao forno a aquecer bem e depois a gratinar!

P.S 2 - Desculpem não ter foto. Já o fiz duas vezes e de ambas me esqueci...Mas é uma delícia.

Garoupa frita com camarão

2011-03-29T09:01:00.002+01:00

2 postas de garoupa
Leite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
50g de manteiga
1 cebola cortada em rodelas meia-lua
200g de camarão cozido e descascado

Preparação:

Tempere o peixe com sal, pimenta e leite. Deixe a tomar gosto durante 1h30.

Passado esse tempo, passe as postas por farinha e frite-as de ambos os lados em óleo quente.
Escorra num prato com papel absorvente.

Na frigideira onde fritou a garoupa e bem escorrida do óleo, leve ao lume a manteiga e a cebola.
Deixe refogar sem queimar. Adicione o camarão e deixe fritar 30 segundos. Apague o lume.

Sirva as postas de garoupa regadas com o molho e acompanhadas de rodelas de limão e arroz de de tomate.

Carne à bourguignonne

2011-03-28T10:35:00.002+01:00

800g carne vaca para estufar
100g toucinho
2 cebolas
4 dentes alho
5 dl vinho tinto boa qualidade
2 c. sopa azeite
1 c. sopa banha
1 c. sopa farinha
1 cubo caldo carne
2 folhas louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje a carne, corte-a em pedaços e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o toucinho em pedaços.
Leve um tacho ao lume com o azeite e a banha, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, o caldo de carne e o louro e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até estar douradinho.
Adicione o toucinho, a carne e o vinho tinto e deixe cozinhar, em lume brando, destapado. Se necessário vá adicionando água aos poucos (cerca de 1h30 ao lume).
Dissolva a farinha num pouc de água, junte ao tacho, mexa e rectifique temperos. Deixe cozinhar mais 5 minutos. Retire do lume e sirva com arroz branco seco.

Lombos de salmão com mel, acompanhado de gratinado de couve-flôr

2011-03-27T15:06:00.003+01:00

4 filetes de salmão
1 c. chá aneto
Sumo de 1/2 limão
2 e ½ c. Sopa mel
1 couve flor média
1 pacote natas vegetais
2 c. Sopa pão ralado
1 c. Sopa queijo ralado
3 dl sumo laranja coado
1 raminho hortelã
1 c. Chá maizena
Sal, leite, azeite, pimenta q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Coloque os medalhões num tabuleiro e tempere-os com o sal, o aneto, pimenta, sumo de limão e 2 c. Sopa mel. Regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.

Separe a couve-flor em raminhos e lave. Coza numa mistura de água e leite, temperada com sal e por forma a ficar “durinha”.

Unte um tabuleiro com azeite e disponha a couve flor escorrida. Regue com as natas e polvilhe com o pão ralado e o queijo. Leve a meio do forno, por 10 minutos, até corar.

Ferva o sumo da laranja até reduzir um pouco. Junte o restante mel, tempere com sal e acrescente a hortelã. Dissolva a maizena num pouco de água, junte ao molho e deixe ferver até engrossar. Elimine a hortelã e sirva com o salmão.

Muffins de cenoura com cobertura de chocolate

2011-03-27T11:08:00.002+01:00

1 + ½ chávena de açúcar
2 ovos
1 chávena de óleo soja
1 + ½ chávena de farinha
2 cenouras grandes cozidas
2 c. chá de fermento
1 pitada de sal
1 tablete de chocolate de culinária
um pouco de leite

Preparação:

Ligue o forno a 180º.
Numa tigela misture a farinha, o fermento e o sal.
Numa outra tigela, coloque o óleo soja, o açúcar, os ovos inteiros e a cenoura cozida. Bata com a batedeira durante 3 minutos. Junte a esta mistura os ingredientes secos e mexa bem com a colher de pau. Coloque a massa em forminhas untadas e leve ao forno durante 20 minutos.
Quando estiverem cozidos, retire das formas e deixe arrefecer, se possível numa rede.
Entretanto derreta o chocolate com um pouco de leite e cubra generosamente com chocolate cada um dos muffins. Enfeite a gosto. Deixe solidificar o chocolate.

Bolo de amendoim com chocolate

2011-03-17T15:00:00.003Z

Esta receita vi na televisão num dos programas da manhã. A autoria é do chef Hernani Hermida.

150g amendoins cobertos com chocolate Mister Choc (LIDL)
4 ovos
200g açúcar
2 dl óleo soja
2 dl leite
250g farinha sem fermento
1 c. Sopa fermento
100g cacau em pó (pode ser daquele que se mistura no leite)
Margarina q.b.

Cobertura:
2 dl natas
200g chocolate em barra
Amendoins cobertos q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Unte a forma com margarina e farinha. Pique os amendoins cobertos com chocolate até obter um granulado fino.
Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada., junte o óleo e continue a bater. Adicione o leite, a farinha, o fermento, o cacau e os amendoins triturados. Bata bem.
Por fim, junte as claras batidas em castelo e envolva. Deite na forma e leve ao forno 45/50 minutos ou até estar pronto. Desenforme e deixe arrefecer.
Para a cobertura leve as natas ao lume e deixe ferver. Apague o lume e junte o chocolate partido em pedaços. Deixe derreter e mexa até obter uma mistura homogénea. Decore a gosto.

Super Queijada de Sintra

2011-03-17T14:36:00.005Z

Massa

200g farinha

1 c. sopa óleo

1 c. sopa vinagre

1 pitada de sal

água q.b.

Recheio
480g queijo fresco
300g açúcar amarelo
4 gemas
4 c. sopa farinha
1 c. chá fermento
1 c. sopa canela

Preparação:

Comece por misturar os ingredientes da massa. Aos poucos adicione água fria e amasse muito bem, até obter um preparado macio e bom de se moldar.

Faça uma bola e deixe em repouso 20 minutos, tapado com um pano limpo.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre a forma da tarte.
(O segredo desta massa está na espessura. Deverá estar muito fininha! )

Desfaça os queijos na picadora e junte os restantes ingredientes. Bater muito bem e deitar na forma já forrada com a massa.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de chocolate com cobertura de chocolate

2011-03-11T09:28:00.001Z

250g manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 ½ chávena açúcar
4 ovos
1 c. Chá essência baunilha
2 ½ chávenas farinha sem fermento
½ chávena cacau em pó
½ c. Chá canela
1 c. Chá bicarbonato sódio
½ chávena chocolate cortado aos pedaços
½ chávena nozes picadas (não coloquei)
½ chávena iogurte natural
½ chávena leite
Cobertura
1 tablete chocolate preto boa qualidade
½ chávena açúcar
70g manteiga sem sal
2/3 chávena natas frescas

Preparação:

Aqueça o forno a 160º. Unte uma forma e reserve.
Bata numa tigela grande a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos um a um batendo entre cada adição. Raspe os lados da tigela e adicione a baunilha.
Numa outra tigela, misture a farinha, o cacau, a canela, o bicarbonato e o sal. Misture o chocolate aos pedaços e as nozes. Noutro recipiente misture o iogurte com o leite.
Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga alternadamente com a mistura de iogurte em 3 adições, finalizando com a farinha. Misture só até estar incorporado.
Deite a massa numa forma e nivele o topo. Leve ao forno 60 minutos ou até o bolo estar cozinhado no interior. Retire e deixe arrefecer alguns minutos na forma. Vire e deixe arrefecer numa grelha.
Para a cobertura, derreta todos os ingredientes em banho maria e misture bem. Regue por cima do bolo arrefecido.

Mimos de Pescada Panados

2011-03-05T17:53:00.002Z

Ingredientes:
4 mimos de pescada
azeite
alho em pó
salsa picada
pão ralado
aveia ralada
sal
oregãos
manteiga de soja para culinaria

Preparação:
Tempere os mimos de pescada de ambos os lados com sal
Unte com azeite um tabuleiro de ir ao forno.
Num prato junte o alho, a salsa, os orégãos, o pão ralado e a aveia e misture tudo muito bem.
Passe os lombos por azeite e pela mistura do pão ralado.
Coloque no tabuleiro e distribua um pouco de manteiga por cima dos mimos de pescada.
Leve ao forno nos 200º entre 20 a 25 minutos.

Sirva o peixe acompanhado de arroz de couve.

Frittata de alho francês, bacon e espinafres

2011-03-01T15:38:00.003Z

6 ovos
1/2 chávena natas frescas
1/3 chavena parmesão ralado
2 dentes alho esmagados
1 c. sopa manteiga
1 c. sopa azeite
1 alho francês às rodelas
5 fatias bacon cortado aos bocados
200g ricota
1 chavena espinafres

Preparação:

Coloque os ovos, as natas, o parmesão e os dentes de alho numa tigela, e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta.
Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Adicione o alho francês e o bacon. Cozinhe mexendo por 5 minutos ou até o alho francês ficar tenrinho.
Adicione a mistura para a frittata e regue por cima do alho francês e do bacon. Baixe o lume e cozinhe 5 minutos. Polvilhe com os espinafres e o ricota. Cozinhe mais 15 minutos. Leve ao forno na prateleira superior por 5 minutos ou até dourar.

Rosbife enrolado em presunto e ervas

2011-03-01T15:28:00.001Z

5 c. sopa de azeite
800g de rosbife, arranjado
4 dentes de alho, picado
1 limão raspa
1 c. sopa de orégãos
½ chávena de salsa picada
20 folhas de hortelã
1 c. sopa de alcaparras, passadas por agua, picadas
12 fatias de presunto
4 ramos de alecrim

Preparação:

Aqueça o forno a 200º. Unte um prato de ir ao forno com 1 colher de sopa de azeite.

Faça uma abertura ao meio em comprimento no rosbife, sem ir de um lado ao outro, de maneira a abri-lo como um livro. Espalme ambos os lados da carne com um martelo de carne ou com as mãos. Use uma faca afiada para fazer “riscos” na carne, de maneira ao tempero penetrar melhor.

Numa tigela pequena misture o alho, raspa de limão, orégãos, salsa, hortelã e alcaparras. Junte o azeite e envolva bem. Unte bem a carne com esta mistura. Tempere com sal e pimenta. Volte a fechar a carne de maneira a ficar com a forma inicial.

Numa superfície de trabalho estenda as fatias de presunto lado a lado, em duas filas, de maneira a formar um quadrado grande. Coloque a carne por cima e embrulhe, amarre bem com fio de cozinha. Enfie um ramo de alecrim no fio em cada lado da carne.

Aqueça o restante azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Cozinhe por 1 a 2 minutos, virando, até dourar a carne por todos os lados e o presunto ficar estaladiço. Transfira para o prato preparado e leve ao forno por 30 minutos ou até cozinhado a gosto.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Queques de Agrião

2011-02-27T19:57:00.001Z

Ingredientes:
1/2 molho de agrião
2/3 chávena de óleo
1/2 chávena de açúcar
3 ovos inteiros
2 chávenas de farinha para bolos
1 colher de fermento

Preparação:
Bata bem os ovos inteiros até que estes dupliquem de volume. Misture bem todos os outros ingredientes com os ovos, excepto o óleo e os agriões que primeiro são picados e misturados na varinha mágica. Só depois se misturam aos outros ingredientes.
Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa em cada forminha. Leve ao forno quente por 15 a 20 minutos, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Lombo de porco com molho de leite

2011-02-25T10:19:00.004Z

600g lombo de porco
1 cebola
2 dentes alho
2 dl vinho branco
1 c. sopa massa pimentão
1 folha louro
+- 750ml leite
Azeite
1 c. sopa mostarda com sementes
batatas assar
200g ameijoas
Sal e pimenta (rosa e preta)
Ervas a gosto (usei ervas de provence, tomilho e alecrim)

Preparação:

Marine o lombo de porco, cerca de 5h antes), com a cebola, o alho, o vinho, a massa de pimentão, o louro, o leite, o sal e as ervas.

Depois de tomar gosto, escorra a marinada, reservando-a e aloure o lombo no azeite. Retire do lume, coloque num tabuleiro, envolva o lombo com a mostarda e regue com a marinada.
Ligue o forno a 190º. Coloque a carne no forno, junte-lhe as batatas (dou um "entalão" de 5 minutos antes) e as ameijoas, e deixe assar cerca de 1h ou até estar pronto.
No final retire a carne e triture o molho. Passe-o por um passador e rectifique temperos. Sirva com as batatas e as ameijoas e regue com o molho.

Bolachinhas Húngaras (sem ovo)

2011-02-24T22:25:00.001Z

Ingredientes:

300 gr de farinha
50 gr de farinha custard
150 gr de manteiga (temp ambiente)
100 gr de açucar
1 pitada de sal
30 ml de leite

Preparação:
Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar tudo muito bem.
Cortar com as bolachas e levar ao forno a 180º cerca de 10/15 minutos.

Depois de frias rechear com geleia a gosto ou mergulhar em chocolate derretido.

Queijinhos de amêndoa

2011-02-24T10:29:00.002Z

Adoro cozinhar e não me importo nada de passar tardes inteiras na cozinha, cheia de farinha e com as mãos pegajosas. No entanto, fui mãe há 3 meses e, tempo, simplesmente é coisa que não existe. Por isso tenho optado por refeições simples e rápidas.

200g açúcar
1dl água
190g amêndoa picada
3 gemas
1 c. sopa canela
óleo, fios de ovos e amêndoa torrada q.b.

Preparação:
Misture o açúcar com a água e mexa bem. Leve ao microondas, por 5 minutos e meio, na potência máxima. Mexa a meio do tempo e finalize. Retire, acrescente a amêndoa bem picada, 1 colher de sopa de canela e as gemas e leve novamente ao microondas por mais 3 minutos, na mesma potência. Mexa a meio do tempo.

Retire o preparado do microondas e deixe arrefecer no frigorífico, durante cerca de 30 minutos.
Unte as mãos com óleo, retire pequenas quantidades de massa e forme "queijinhos".
Decore com fios de ovos e amêndoa torrada e sirva.

Espetadas de frango com banana

2011-02-22T19:57:00.000Z

Ingredientes:
2 bananas
2 peitos de frango
sal
alho em pó
azeite
1 laranja

Preparação:
Corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com sal, alho em pó e um fio de azeite.
Prepare as espetadas alternando o frango com rodelas de banana.

Leve ao grelhador e grelhe as espetadas.

Regue com o sumo de laranja a meio da cozedura.
Sirva.

Salmão com legumes orientais

2011-02-22T11:07:00.004Z

4 lombos de salmão (sem pele nem espinhas)
sal
pimenta de moinho
raiz de gengibre
Margarina
450g de mistura de legumes orientais
2 c. sopa de molho de ostra
1 c. sobremesa de açúcar mascavado
2 chávenas de chá de miolo de broa esfarelado
2 c. sopa de sementes de sésamo
1 c. sopa de sementes de funcho (opcional)
1 c. sopa de cebolinho picado

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de forno e tempere-os com sal, pimenta de moinho e o sumo de um pedaço de raíz de gengibre, previamente pelada e ralada.

Deite um pouco de margarina numa frigideira leve a aquecer e salteie rapidamente a mistura de legumes orientais. Junte o molho de ostra e o açúcar mascavado e deixe saltear mais 1 minuto, mexendo.

Espalhe os legumes sobre os lombos de salmão.

Misture o miolo de broa esfarelado com as sementes de sésamo, as sementes de funcho e o cebolinho picado. e espalhe sobre os legumes. Coloque nozinhas de margarina por cima e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.

Servi com arroz integral.

Queques de cenoura marmoreados

2011-02-20T21:06:00.000Z

Queria fazer queques de cenoura mas sem cobertura... mas assim acabava por não colocar chocolate e queria colocar... assim experimentei fazer uns queques marmoreados...

Ingredientes
2 cenouras pequenas

40 g de açúcar amarelo
80 g de manteiga derretida
180 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1,5 dl de leite
1 ovo
1 colher de sopa de chocolate em pó

Preparação:
Ligue o forno.
Pele as cenouras, corte em pedaços e pique-as na picadora juntamente com o açúcar.
Numa tigela, misture a farinha, com o fermento e adicione a manteiga, a cenoura picada, o leite e o ovo. Mexa com uma colher de pau até os ingredientes estarem bem ligados.
Deite uma porção da massa noutra tigela e adicione o chocolate em pó. Mexa bem.
Distribua o preparado pelas forminhas, primeiro uma colher de sopa de massa e por cima uma colher de sobremesa de massa com chocolate.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Bacalhau gratinado com camarão

2011-02-19T23:52:00.003Z

2 postas grandes bacalhau

6 batatas grandes
2 cebolas
Miolo camarão cozido
1 folha de louro
4 dentes de alho
azeite q.b.
Sal e pimenta preta e rosa q.b.
Espinafres congelados q.b.
750ml de Molho bechamel
100g de queijo emmental ralado

Preparação:

Coza o bacalhau e limpe de pele e espinhas.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Frite-as em óleo vegetal.
Coza depois, e sem descongelar, os espinafres.
Faça um refogado com o azeite, a cebola cortada em meias luas, o alho picadinho e o louro.
Junte o bacalhau e deixe apurar. Adicione o camarão. Rectifique os temperos.
Prepare o molho bechamel, ou se preferir use o de compra mas não se esqueça de o temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Junte as batatas ao bacalhau, assim como os espinafres e metade do bechamel. Mexa bem.
Num prato que vá ao forno e à mesa, coloque a mistura do bacalhau, cubra com o restante bechamel e com o queijo ralado, e leve ao forno a gratinar.

Bolo de Chocolate com Creme de Tiramisu

2011-02-19T13:29:00.002Z

Mais uma receita que veio daqui.

300g de farinha com fermento
8 colheres de sopa de cacau em pó
350g de manteiga sem sal
100g de açúcar mascavado escuro
250g de açúcar
2 colheres de chá de fermento
6 ovos

Recheio:
5 gemas + 3 claras
100g + 50 g de açúcar
250g de mascarpone
1 cálice de Rum ou aguardente
cacau em pó para polvilhar
Licor Baileys

Preparação:

Coloque todos os ingredientes para o bolo numa taça grande e bata com a batedeira até obter uma mistura cremosa que caia facilmente de uma colher. Se achar a mistura muito rija, junte mais uma ou duas colheres de sopa de leite e volte a bater.
Coloque a mistura do bolo numa forma redonda sem buraco com cerca de 22 cm de diâmetro, previamente untada e forrada com papel vegetal.
Leve a forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Entretanto prepare o creme de tiramisu: bata as gemas com 100g de açúcar durante 5 minutos na batedeira. Acrescente depois o mascarpone e volte a bater até tudo estar incorporado.
Bata 3 claras em castelo bem firme e junte-lhes os restantes 50 g de açúcar Acrescente à mistura de mascarpone envolvendo bem e junte também o rum ou aguardente.
Para montar o bolo corte-o em 3 partes (depois de frio). Embeba cada camada em licor Bailyes e cubra com 1/3 do creme de tiramisu polvilhando com cacau em pó, Repita até terminar as camadas e leve ao frigorífico até servir.

Bolos mornos de chocolate

2011-02-19T09:44:00.006Z

200g chocolate partido aos bocadinhos
50g manteiga sem sal
100g açúcar
3 ovos separados
2 c. sopa Nutella

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. Quando estiver derretido adicionar a Nutella e misturar. Bater as claras em castelo. Misturar as gemas e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicionar o preparado de chocolate e misturar bem. Por fim, adicionar as claras envolvendo delicadamente. Untar 4 ramequins e colocar o preparado no forno durante 12 minutos. O topo deve ficar duro mas o interior deve ficar mole. Sirva quente.

Frango assado no forno com ervas

2011-02-19T08:50:00.003Z

Mais uma receita de "aconchego" da Mafalda P. Leite.

1 frango

Sal e pimenta (preta e rosa)

2 c. sopa manteiga

1 limão

4 dentes alho esmagados

1 mão cheia ervas (tomilho-limão, alecrim, louro e óregãos)

1 copo vinho

Azeite

Preparação:

Aqueça o forno a 200º.

Espalme o frango e seque-o com papel de cozinha. Tempere com o sal e a pimenta e coloque numa assadeira com a pele virada para cima.

Misture a manteiga com um pouco das ervas. Corte o limão ao meio e esprema por cima do frango. Corte em fatias e distribua pela assadeira, assim como as restantes ervas e o alho, colocando um pouco de cada mesmo por debaixo do frango. Regue com meio copo de vinho branco e azeite.

Leve ao forno 40 a 45 minutos ou até estar dourado. Se necessário vá adicionando o restante vinho. Retire do forno e deixe descansar cerca de 10 minutos antes de servir.

Charlote de café e mousse de chocolate

2011-02-18T22:10:00.002Z

Esta receita foi inspirada aqui

150gr de palitos la reine (os suficientes para forar as laterais da forma e o fundo)
1 c. sobremesa de Licor de Café

2 cafés instantâneos adoçados
200gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
100ml de natas ligeiras
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos inteiros + 2 claras
100gr de chocolate de culinária
100gr de Maltesers

Preparação:
Comece pela mousse de chocolate. Parta o chocolate de culinária em pedacinhos, junte-lhe a manteiga e leve a derreter no microondas. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar e junte-lhes o chocolate derretido mexendo bem. Bata depois as 3 claras em castelo e cuidadosamente incorpore na mistura anterior. Reserve no frigorífico.
Misture o queijo creme com as natas e o restante açúcar até ficar uma mistura lisa. Bata as outras 2 claras em castelo e acrescente-as à msitura de queijo creme. Parta em pequenos pedaços os Maltesers. Guarde um pouco para decoração e acrescente o restante à mistura do queijo creme.
Retire a base de uma forma de mola. Coloque somente o colarinho da forma no prato de servir. Misture os cafés com o licor e coloque num prato fundo. Corte os palitos la reine à medida da forma e passe-os pelo preparado anterior, antes de o colocar à volta do aro. Passe também pelo mesmo preparado, os bocados de palitos com os quais formará a base da charlote.
Espalhe depois metade da mistura de queijo creme sobre a base de palitos la reine. Coloque alguns biscoitos partidos grosseiramente sobre este creme, e, por cima, coloque toda a mousse de chocolate. Cubra com mais uns quantos palitos partidos grosseiramente e cubra com a restante mistura de queijo creme.
Decore com os Maltesers previamente reservados e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas antes de servir.
(Retire apenas o colarinho da forma de mola na altura de servir!)

Guisado de grão e farinheira

2011-02-18T11:26:00.004Z

Esta receita foi retirada do livro da Mafalda P. Leite

1 c. sopa azeite

250g bacon em cubos

2 farinheiras

1 cebola vermelha

1 pimento vermelho

3 dentes alho picados

1 1/2 colher oregãos

1 batata grande em cubos

1 lata grande grão passado por água e escorrido

125ml vinho branco

600ml de tomate partido em pedaços

125ml caldo galinha

salsa picada

Preparação:

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio alto. Cozinhe o bacon e a farinheira, virando por 3 minutos ou até dourar. retire e coloque em pepel de cozinha para absorver. Deite o excesso de gordura fora, deixando 2 colheres sopa na panela.

Volte a aquecer. Adicione a cebola, o pimento e a batata. Cozinhe cerca de 7 minutos, mexendo ou até amolecer. Volte a introduzir o bacon, juntamente com o alho e os óregãos. Mexa mais uns minutos e adicione o grão, a farinheira, o vinho, o caldo de galinha e o tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Baixe o lume e cozinhe mais cerca de 15 minutos ou até as batatas estarem tenras. Polvilhe com salsa antes de servir.

Lombo de porco recheado com morcela

2011-02-18T11:14:00.003Z

1 morcela

600g lombo porco

Azeite

1 cebola grande

800g batatinhas semi-cozidas (fervura de 6 minutos)

1 cenoura

2 dentes alho

2 dl vinho branco

Sal, pimenta reta e rosa q.b.

Preparação:

Retire a pele à morcela e corte em fatias no sentido horizontal. Reserve. Faça um corte no lombo de uma ponta à outra. No centro recheie com a morcela, enrole e ate com fio de cozinha.

Ligue o forno a 180º.

Tempere com sal e pimenta preta e rosa e aloure o lombo no azeite. Retire e disponha o lombo num tabuleiro de ir ao forno. Corte a cebola em fatias não muito finas e a cenoura em rodelas. Junte à carne e disponha as batatas ao seu redor, assim como o alho laminado, o vinho e um fio de azeite.

Leve a meio do forno, durante cerca de 1h ou até estar cozinhado. Rectifique os temperos e sirva.

Mais uma futura mamã!

2011-02-15T23:33:00.000Z

Hoje, falo de mais uma Deusa, a Deusa Su Serra, a menina das receitas passo a passo.

Uma boa amiga virtual, que se preocupa com o nosso bem estar e que está sempre pronta para nos ajudar.

A Su, está prestes a ser mamã do nosso querido sobrinho que teima a não querer sair do T0.

Su tem uma hora muito pequenina, hora não mas uns segundos pequenos e que tudo corra bem..

Ao nosso pequeno R. queremos que "saias da toca" para a alegria dos papás, mano, e restante família. E claro para a alegria das tias que já andam com o nervo miudo para a contagem decrescente.

Beijos,

Das Deusas (tomo a liberdade de falar por todas)

Doce (compota) de abóbora

2011-02-07T14:26:00.001Z

Aquela abóbora já andava há uns dias lá por casa. Em cima da bancada lá estava ela, ora tombava para um lado, ora tombava para o outro....Mas desta vez eu estava decidida a não lhe dar o mesmo destino das outras que tinham vindo de vasa dos meus pais...partidas em pedaços e enfiadas em saquinhos no congelador até ao dia que iriam parar à panela da sopa.

Desta vez iria ser diferente. E no Sábado lá me aventurei a fazer o doce. A receita fui buscá-la a um velho livrinho de receitas do PD (seguramente com mais 8 anos..) à qual juntei umas dicas da minha mãe.

Ingredientes

1 Kg de abóbora partida em pedaços
1 kg de açucar
2 paus de canela
2 laranjas

Preparação:

Colocar a abóbora com o açucar e as laranjas lavadas e cortadas em rodelas numa tijela de vidro ou louça.
Deve ficar a macerar umas horas (ou até de um dia para o outro), Eu deixei cerca de 6 horas.

Depois coar a calda que se formou para um tacho, acrescentar os paus de canela e levar ao lume até ferver.
Espremer as rodelas de laranja para cima da abóbora e juntar esta à calda de açucar.

Quando a abóbora estiver bem cozida, retirar os paus de canela e triturar tudo com a varinha mágica.
Leva-se novamente ao lume até ficar em ponto estrada.

Deita-se em frascos de vidro e tapa-se com o doce bem quente.

Bom apetite!

Bolo de Tangerina

2011-02-07T12:52:00.000Z

Esta receita veio daqui. E digo-vos que ficou muito saboroso!

Agora que comecei a dar os primeiros passos aqui, as fotos estarão para breve. Mas mesmo sem foto, este bolo é uma delícia!

Ingredientes

Para o bolo:

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher chá fermento

3 ovos

1 pitada de sal

3 tangerinas com casca

Para a calda:

3 tangerinas (só sumo)

3 colheres sopa de açúcar

Preparação:

Bata muito bem os ovos, o óleo, o açúcar e as tangerinas cortadas em quatro mas com a casca com a ajuda da varinha mágica (a receita diz para se usar o liquidificador…). Deite essa mistura numa taça e adicione a farinha com o fermento e o sal. Unte uma forma de buraco com margarina e enfarinhe-a. Coloque a massa dentro da forma e leve a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 50 minutos.

Coloque o sumo das tangerinas numa caçarola, juntamente com o açúcar, leve ao lume até levantar fervura e deixando ferver durante cerca de 2 minutos.

Quando o bolo estiver cozido retire-o do forno e desenforme-o. Nesta altura a calda já está pronta, deite-a por cima do bolo, uniformemente, até ficar bem húmido. Deixe arrefecer.

(Eu usei um palito para fazer vários buraquinhos em todo o bolo para que a calda pudesse entrar.)

Ficou super fofinho e húmido, mesmo como eu gosto!!!

Mais um Bacalhau no forno da SU...

2011-02-04T14:31:00.025Z

Olá, olá!

Aposto que já tinham saudades minhas... :)

Pois bem, eu assumo que já tinha saudades de colocar aqui umas receitas, mas a verdade é que a gravidez e o tamanho da minha barriga, não me tem dado descanso, e apenas cozinho o básico, mas agora com 38 semanas, e depois do meu marido me oferecer flores, decidi presente-á-lo com um jantarzinho especial, e claro está fiz uma reportagem passo a passo para vocês.

Aqui estão os Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau

2 Ovos Inteiros

6 Folhas de Couve

Puré para 4 pessoas

1 Cebola Grande

4 Dentes de Alho

3 Folhas de Louro

Broa de milho, picada com alho

Azeite q.b., Leite q.b., Pimenta, Piri-piri e Noz Moscada

Preparação:

Corta-se a cebola em fatias fininhas, os dentes de alho laminam-se e levam-se ao lume com as folhas de louro, em azeite até alourar.

Temperei com um pouco de piri-piri e pimenta:

Colocam-se a cozer as postas de bacalhau, os ovos e as couves, no leite onde amaciei o bacalhau, e um pouco de água, depois retiram-se as peles e espinhas, e lasca-se o bacalhau:
Preparei o puré, fiz instantâneo com o leite da cozedura e temperei com noz moscada, se quiser faça-o com batata cozida, fica bem melhor e mais saboroso:
Depois piquei a broa com alho, podem juntar salsa se quiserem...:

Virei um pouco do azeite da cebolada, para o fundo do pirex:
Coloquei uma camada de puré no fundo:
Por cima, espalhei bem metade das folhas de couve:

Cortei um ovo às rodelas, e juntei metade do bacalhau:

Por cima, juntei metade da cebolada:

Repeti esta operação, voltando a colocar as restantes couves, ovo e bacalhau, e por cima o resto da cebolada:

Escolham bem o recipiente, para ficar umas boas camadas, vejam aqui:
Por cima, colocar o restante puré, e alisar:
Mais uma vez aqui está o aspecto, de todas as camadas:

Para terminar, basta polvilhar com a broa ralada, a gosto:

Depois é só levar ao forno a tostar, e deliciar-se com esta maravilha:

Aqui fica a foto do prato do marido, que adorou a surpresa:

Esta receita é super simples, e muito saborosa, experimentem....

Aqui fica o meu último contributo, enquanto grávida, a próxima vez que colocarei aqui uma receita já terei o meu Rodrigo nos meus braços! :0)

Beijinhos e bom apetite!

Chocos guisados com batatas

2011-02-03T10:16:00.003Z

Esta receita foi feita a pensar em lulas mas como não consegui comprar, resolvi comprar uns choquinhos e ficou muito apetitosa!

Ingredientes:

2 embalagens de chocos já limpos ( +- 800 gr )
2 cebolas médias
1 cenoura grande
1 folha de louro
2 dentes de alho grandes
azeitonas (usei das verdes recheadas com pimento vermelho)
vinho branco q.b.
salsa picada grosseiramente (a minha era pequenina e nem a piquei)
tomate pelado (não tinha e portanto apenas usei polpa de tomate)
batatas ( usei 5 batatas grandes..)

1. Faz-se um refogado com a cebola picada, os alhos, o louro e azeite.
Quando está apuradinho, junta-se a cenoura cortada em rodelas bem fininhas e o tomate. Tapa-se e deixa-se estufar mais um pouco, em lume não muito alto.

2. Noutro tacho colocam-se as batatas cortadas aos cubos para cozerem. Não deixar cozer completamente.

3. Entretanto, tritura-se o refogado com a varinha mágica (tirei apenas a folha de louro), e volta-se a colocar este molho (que ficou grossinho) no mesmo tacho onde se fez o refogado, com os chocos e a salsa. Rega-se com vinho branco e um pouco de água e deixa-se estufar mais uns minutos com o tacho tapado.

4. Por fim juntam-se as batatas que ainda não estão bem cozidas. Como o molho estava muito líquido, juntei uma colher de farinha para engrossar.

Mesmo antes de servir, colocam-se as azeitonas.

Bom apetite!

Carne de Porco à Portuguesa

2011-02-01T21:09:00.001Z

Ingredientes:
6 Bifes do lombo cortados em cubos
3 batatas médias
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
2 dentes de alho
azeite q.b.
azeitonas pretas descaroçadas
1/2 frasco de Pickles picados

Preparação:
Corte a carne em cubos e tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta, sal e deixe repousar.
Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as.
Num tacho coloque azeite e adicione a carne escorrida da marinada. Frite-a.

Acrescente o liquido da marinada, as batatas, os pickles e as azeitonas. Envolva e deixe fritar alguns minutos.

Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária

2011-01-28T18:37:00.001Z

As Deusas, entre muitas outras cozinheiras de mão cheia, foram distinguidas pela Lusitania como sendo um dos:

Vejam aqui.

Empadão de atum

2011-01-26T22:16:00.000Z

Ingredientes:
Arroz
Sal
Molho Bechamel caseiro
Queijo Emental ralado
2 latas de atum

Preparação:
Coza o arroz em água temperada com sal. Num pirex disponha uma camada de arroz e cubra com o atum escorrido. Tape com outra camada de arroz.
Prepare o molho bechamel e regue o empadão.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao frono a gratinar.

Pão com chouriço

2011-01-23T21:02:00.000Z

Ingredientes:
250gr farinha de trigo
150ml de água
1 c. fermento em pó
chouriço em pedacinhos

Preparação:
Na cuba colocar a água, a farinha, o fermento e o chouriço. Ligar no programa amassar.
Colocar numa forma e levar ao forno quente.

Queques de Limão

2011-01-23T20:42:00.001Z

Ingredientes:
1 limão
1 ovo
150gr açúcar amarelo
200gr farinha
1. c. (chá) fermento
1 c. (sopa) manteiga

Preparação:
Misture o ovo inteiro com o açúcar e junte a manteiga amolecida.
Adicione o sumo e a raspa do limão e mexa bem.
Junte a farinha com o fermento e mexa.
Divida a massa pelas forminhas dos queques e leve ao forno durante 15 minutos.

Bolo de Bolacha

2011-01-17T21:21:00.001Z

Ingredientes:
250gr manteiga
250gr açúcar em pó
1 chávena café
Bolachas Maria
Café

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até esbranquiçar. Adicione o café e continue a bater até ligar.
Reserve.

Molhe as bolachas no café e forme uma camada no fundo de um prato. Cubra as bolachas com o creme. Forme nova camada de bolacha molhada em café e volte a cubrir com o creme. Repita.
Cubra o bolo com o creme e decore a gosto.

Couscous com lombos de pescada

2011-01-13T16:03:00.002Z

150g de couscous
1 cebola média
Azeite
1 courgette média
Mistura de pimentão doce, coentros em pó, pimenta preta em pó, canela e alho moído
sal e pimenta q.b.
2 tomates médios
4 lombinhos de pescada
3 colheres de sopa de salsa picada

Preparação:

Corte o tomate e a courgette em cubos pequenos e pique a cebola.

Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola deixando refogar um pouco. Adicione depois a courgette deixando cozinhar 3 minutos. Junte depois o tempero para couscous, o tomate e cerca de 100ml de água a ferver. Coloque por cima dos legumes os lombinhos de peixe, tempere com sal e um pouco de pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 8 minutos.

Entretanto prepare os couscous de acordo com as instruções da embalagem e junte-lhes, depois de prontos a salsa picada.

Sirva o peixe em cima dos couscous e coloque os vegetais por cima.

Empadão de carne

2011-01-13T15:41:00.002Z

800g de carne de vaca picada (400g vaca+400g porco)
1,3 kg de batata
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100g de chouriço de carne
1 lata pequena de tomate pelado
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
60g de margarina
Meio copo de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
Leite q.b.
1 ovo
100ml de natas
2 gemas
Sal
Noz-moscada
Pimenta

Preparação:

Coloque as batatas a cozer numa panela com água temperada com sal.
Retire a pele ao chouriço e pique-o na picadora.
Pique também os tomates e reserve a calda.
Coloque a margarina num tacho largo com a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro, deixe refogar.
Depois da cebola refogada junte o chouriço, mexa e deixe fritar ligeiramente.
Junte o tomate picado e deixe refogar mais um pouco.
Junte a carne, tempere com um pouco de sal e com pimenta, mexa tudo.
Junte o cubo de caldo de carne e deixe fritar tudo durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte a calda do tomate o vinho branco, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte as natas, mexa e logo que comece a ferver apague o lume.
Coloque a carne no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Depois das batatas cozidas, faça puré, junte a manteiga, tempere com noz-moscada.
Leve de novo ao lume, mexa tudo e junte o leite aos poucos, junte o ovo partido, mexa tudo. Apague o lume depois de tudo bem misturado.
Cubra a carne com o puré de batata, espalhe bem.
Pincele o puré com as gemas de ovo batidas.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 40 minutos.

Nuggetes de frango

2011-01-13T15:23:00.002Z

Deliciosos e muitíssimo simples!

120g cornflakes

40g farinha sem fermento

2 claras ovo ligeiramente batidas

4 peitos frango cortados em pedaços

Azeite

1 c. chá tomilho

Molho de iogurte

1 iogurte grego

1/2 cenoura ralada

1/2 pepino ralado

2 dentes alho esmagados

20 ml sumo limão

Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.

Pique os cornflakes até ficarem em migalhas finas douradas.

Coloque os corflakes, a farinha e as clars de ovo em pratos fundos separados. Tempere a farinha com sal, pimenta e 1 colher chá tomilho. Passe cada bocado de frango por farinha, seguido das claras e depois os cornflakes.

Forre um tabuçeiro com papel vegetal e coloque o frango sobre o papel. Pincele cada bocado com azeite.

Leve ao forno 10 minutos (o tempo varia consoante o forno), vire e cozinhe mais 10 minutos ou até estar dourado.

Para o molho de iogurte basta misturar todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta.

Bolo de amêndoa e mel

2011-01-13T09:46:00.002Z

250g manteiga sem sal amolecida
200g açúcar amarelo
4 ovos
150g farinha integral
150g miolo de amêndoa
1 c. chá fermento
50 g amêndoas laminadas
4 c. sopa mel

Preparação:

Aqueça o forno a 170º. Forre uma forma com papel vegetal e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Bata os ovos, um a um, adicionando uma colher de sopa de farinha com cada ovo. Adicione o miolo de amêndoa e continue a misturar. Peneire a restante farinha e fermento por cima e misture delicadamente.
Deite a massa na forma e polvilhe uniformemente com as amêndoas laminadas. Leve ao forno cerca de 45 minutos. Retire o bolo do forno e faça uns furinhos com um palito. Aqueça o mel no microondas e verta sobre o bolo.

Penne com ervilhas, ricota e salpicão

2011-01-13T09:38:00.002Z

400g massa penne

1 chávena ervilhas congeladas

2 c. sopa azeite

200g salpicão cortado em pedaços

280g ricota ou requeijão

2 c. sopa sumo limão

1/2 chávena salsa

sal e pimenta

parmesão ralado

Preparação:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções. Seis minutos antes da massa estar pronta adicione as ervilhas e cozinhe.

Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte o salpicão e cozinhe 3 minutos ou até estar estaladiço. Junte a massa e as ervilhas escorridas e misture. Coloque a massa num prato de servir e adicione o ricota, o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta. Polvilhe com o parmesão e sirva.

Fettuccine com frango e pesto

2011-01-13T09:25:00.002Z

200g fettuccini

2 c. sopa azeite

2 peitos frango em tiras finas

2 c. sopa pesto

1 chávena natas frescas

parmesão

folhas de manjericão

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções.

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Adicione o frango e tempere com sal e pimenta. Cozinhe mexendo por 5 minutos ou até dourar.

Adicione o pesto e as natas. Baixe o lume e cozinhe 5 minutos ou até o molho estar espesso. Ajuste o tempero.

Escorra a massa e adicione-a ao preparado de frango. Mexa bem e polvilhe com o parmesão e o manjericão.

Brownies em formato de queques

2011-01-12T19:39:00.003Z

Simples e uma verdadeira delícia. Mais uma receita da Mafalda Pinto Leite

120g de chocolate
125g de manteiga sem sal (usei margarina)
4 ovos
220g de açúcar
1 c. de chá de essência de baunilha
75g de farinha sem fermento
1/2 c. de chá de fermento em pó
1/2 chávena de cacau em pó

Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Coloque formas de queques num tabuleiro de 12 queques e reserve.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Bata os ovos com uma batedeira eléctrica até começarem a ficar espumosos. Junte o açúcar e bata até obter uma mistura espessa e esbranquiçada. Acrescente a mistura de chocolate e a baunilha e incorpore delicadamente. Peneire a farinha, o fermento e o cacau por cima da mistura e incorpore.
Divida a massa pelas formas preparadas. Leve ao forno por 10 a 12 minutos. Os queques vão afundar-se depois de sair do forno, não se preocupe.
Sirva os queques decorados com um pouco de iogurte, frutos silvestres e polvilhados com açúcar em pó.

Tarte de Arroz

2011-01-12T00:14:00.003Z

Esta é uma receita muito apreciada cá por casa. Retirei-a do livro da Mafalda Pinto Leite.

1 c. sopa azeite

1 cebola picada

100g fatias presunto cortadas em tiras

2 dentes alho esmagados

220g risotto

375ml caldo galinha

150g ervilhas congeladas

azeite para untar

100g tomate seco picado

40g parmesão ralado

3 ovos batidos

1/3 chávena manjericão picado

1/3 chávena salsa picada

Preparação:

Aqueça o azeite numa panela em lume médio. Adicione a cebola, o presunto e o alho. Cozinhe, mexendo por 5 minutos ou até a cebola amolecer.

Adicione o arroz e misture 1 minuto. Junte o caldo e deixe levantar fervura. Tape, baixe o lume e cozinhe 10 minutos. Mexa com um garfo e deixe descansar 5 minutos. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.

Aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de mola com papel vegetal e reserve.

Adicione o tomate, o parmesão, os ovos, o manjericão e a salsa à mistura do arroz. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Deite na forma e nivele a superficie.

Leve ao forno 40 minutos. Retire e deixe repousar 10 minutos antes de desenformar. Sirva com uma salada.

Rolinhos de perú com farinheira

2011-01-11T20:34:00.004Z

6 folhas de couve lombarda
água
50g margarina
3 dentes alho
vinho branco q.b.
100g de cebola picada
1 linguiça
2 cenouras
6 bifes finos de peru
sal
pimenta
1 farinheira
6 fatias de queijo tipo flamengo.

Preparação:

Lave e apare o talo às folhas de couve e escalde-as com água a ferver.

Entretanto, derreta a margarina com os dentes de alho na panela de pressão. Junte a cebola picada e a linguiça cortada em rodelas e deixe alourar. Pele e rale as cenouras e deite na panela.

Tempere os bifes de peru com sal e pimenta.

Tire a pele à farinheira e divida em seis pedaços. Coloque-os sobre os bifes de peru e espalme sobre a superfície.

Sobre a farinheira coloque uma fatia de queijo e enrole, apertando bem.

Embrulhe cada rolinho de carne numa folha de couve, previamente escorrida e introduza na panela.

Tempere com sal e pimenta, regue com o vinho e feche a panela e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos após levantar pressão.

Bolo de manteiga da avó

2011-01-11T20:17:00.004Z

240g de manteiga sem sal amolecida
200g de açúcar fino, mais o suficiente para polvilhar o bolo
Raspas e sumo de 1 limão
3 ovos grandes
210g de farinha com fermento
90g de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170º.

Misturar a manteiga e o açúcar até formar um creme. Juntar as raspas de limão. Adicionar os ovos, um de cada vez, com uma colher de sopa de farinha para cada um dos ovos. Misturar suavemente o resto da farinha e, finalmente, o sumo de limão. Colocar a mistura numa forma alta rectangular. Polvilhar com o açúcar (aproximadamente duas colheres de sopa) quando estiver pronto para ir ao forno. Cozinhar durante 1 hora ou até o teste do palito resultar.
Deixar arrefecer na forma antes de retirar o bolo.

Puré de couve-flor

2011-01-10T23:41:00.000Z

O homem adora puré de batata, mas como andamos de dieta não pode o comer, então fiz este puré (ah segundo o Dr. Oz a vantagem é que sabia ao puré de batata).

Posso dizer-vos, eu não como puré de batata pois cai-me mal no estômago, mas este comi um pouco e adorei, é para repetir. A receita foi retirada deste blog. Mas investiguei em vários blogs.

Ingredientes:
1 couve-flor grande (usei meia couve-flor)
1 cebola picada bem fininha
1 litro de leite (fiz a olho)
3 colheres de sopa de manteiga (usei azeite)
3 colheres de sopa de queijo gruyére ralado (não usei)
1 colher de sopa de salsa picada (não usei)
sal e pimenta
1 pitada de noz-moscada

Preparação:
Separe a couve-flor pelos pés. Lavar muito bem. Ferver o leite numa panela e adicionar um pouco de sal. Coloque os pés de couve-flor e deixe cozinhar até que fiquem bem macios. Retire o leite e reserve. Faça um purê com a couve-flor (usei a varinha mágica).
Numa outra panela, derreta a manteiga (usei azeite) e acrescente a cebola picada. Refogar até a cebola ficar translúcida. Juntar o purê e misturar bem. Incorpore aos poucos o leite, o tanto que for necessário (como o puré já estava molinho não juntei o leite). Desligue o fogo, adicione o queijo (não juntei) e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Polvilhe a salsa e as sementes de papoila.

Acompanhei com uma boa salada e um hamburguer de perú grelhado.

Gomas caseiras

2011-01-09T17:39:00.004Z

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de sabor em pó
5 folhas de gelatina neutra
100gr açúcar
1ooml de água

Preparação:
Numa caçarola dissolver as folhas de gelatina com a água e o açúcar. Quando ferver adicione a gelatina de sabor. Deixe ferver novamente.
Coloque em formas de silicone e coloque no frigorifico durante 12 horas.
Cubra com açúcar.

Empadão de alheira de caça com espinafres

2011-01-09T17:34:00.002Z

Ingredientes:

2 alheiras de caça
Espinafres em cubos com natas congelados
Puré de batata
Ovo

Tirar a pele a 2 alheiras e com um garfo esmaga-las num pirex.
Levar os espinafres com natas ao lume até descongelar cubos e ficar em creme. Temperar de sal e pimenta a gosto.
Colocar os espinafres por cima das alheiras e por fim a camada de puré de batata.
Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno por 2à minutos para dourar.

Simples e delicioso!

Macarrão com chouriço e bacon

2011-01-07T20:12:00.004Z

Ingredientes:
chouriço
bacon
macarrão
queijo mozzarela
azeite
1 dente de alho
vinho branco
água

Preparação:
Na cuba da MFP coloque um fio de azeite e o dente de alho picado. Ligue no programa COZER. Deixe refogar e junte o chouriço partido às rodelas e o bacon às tiras. Deixe apurar. Junte um pouco de vinho branco.
Adicione o macarrão e água a ferver.
Deixe cozer a massa e sirva polvilhado com oregãos e queijo mozzarela.

Bolo Rainha

2011-01-06T20:49:00.007Z

Esta receita foi retirada do site mundo de receitas bimby, e pela primeira vez tive coragem de me aventurar com o Bolo Rei...ou melhor... Rainha!!
Ficou uma maravilha! De aspecto e de sabor!

Ingredientes

70 g açúcar
Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)
120 g leite
70 g manteiga
3 gemas
1 saqueta de fermento padeiro ou 40 g fermento fresco
20 g sumo de laranja
30 g vinho do porto
420 g farinha com fermento (previamente pesada)
1 pitada de sal
300 g frutos secos (miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã)
1 gema de ovo p/ pincelar

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 Seg/Vel 9.

Junte as cascas dos citrinos através do bocal da tampa e rale por 5 Seg/ Vel 5.

Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/ 37º/ Vel 2.

A seguir programe 30 Seg/ Vel 9.

Coloque a Bimby em funcionamento na Vel 3, junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos.

Ainda em funcionamento deite a farinha pouco a pouco, através do bocal e só no final a pitada de sal, aumente a velocidade para Vel 9, durante 30 Seg.

Programe 3 Min/ Vel , verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo.

Se não for o caso, pare aBimby, polvilhe as paredes com um pouco de farinha e volte amassar na mesma velocidade.

Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida.

Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte programar 15 Seg/ Vel 9.

Programe 1 Min/ Vel . Nos 10 Seg finais coloque pelo bocal 200g dos frutos secos.

Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola, polvilhe com farinha.

Dê-lhe a forma de uma roscae coloque-a num tabuleiro untado, pincele com

a gema de ovo, decore com osfrutos secos restantes.

Decore com montinhos de açúcar humidificado.

Deixe que a massa dobre devolume e a seguir coloque no forno previamente aquecido a 180º por 20 Min.

Pataniscas de frango sem ovos

2011-01-05T22:12:00.002Z

Ingredientes:
Restos de frango assado
feijão-verde
abóbora
cogumelos
3 c. (sopa) farinha de centeio
água

Preparação:
Dissolva a farinha em água de modo a obter um polme sem grumos.
Pique o frango e os legumes e envolva-os no polme.
Frite colheradas da mistura em óleo bem quente.
Sirva.

Bacalhau com Grelos

2011-01-05T19:37:00.004Z

Ingredientes:
Bsacalhau desfiado
2 batatas médias
1 cebola
2 dentes de alho
1 saco de grelos congelados
Broa de milho esfarelada
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Leve um tacho ao lume com as batatas, os grelos e o bacalhau e deixe cozinhar.
Corte a cebola em rodelas e pique o alho. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e cozinhe a cebola e os alhos.
Junte o bacalhau, as batatas e os grelos e envolva.
Coloque tudo num pirex e cubra com a broa esfarelada.
Leve ao forno para alourar.
Servir de imediato.

Salada Russa de Frango

2011-01-02T18:21:00.004Z

Este ano dizem que vai ser dificil e que temos que poupar o máximo possível. Esta receita foi-me sugerida para aproveitar restos de frango assado e para fugir aquilo que acabo por fazer sempre.

Ingredientes:
3 batatas
feijão verde
cenouras baby
couve-flor
ervilhas
sal
pimenta
frango assado desfiado

Preparação:
Desfie o frango cozinhado. Corte as batatas aos cubos e junte os legumes. Coza a vapor, num recipiente próprio.
Deite tudo numa tigela e tempere com sal e pimenta.

Lulas Estufadas

2011-01-02T18:17:00.004Z

Ingredientes:
3 lulas limpas
1 dente de alho
1/2 cebola picada
1 lata de tomate pelado
cenouras baby
vinho branco
sal e pimenta
azeite

Preparação:
Cortar as lulas em rodelas e num tacho levar ao lume o azeite, o dente de alho picado e a cebola picada.
Deixe "suar" e junte o tomate pelado cortado em cubinhos, o vinho branco e as cenouras. Quando o molho de tomate levantar fervura junte as lulas e reduza o lume para o mínimo. Deixe cozinhar durante aproxiamdamente 30 minutos e tempere com sal e pimenta.

Espumante fingido de maçã

2011-01-01T15:37:00.003Z

Cá em casa não gostamos muito de beber champanhe... ao esfolhear uma revista encontrei esta receita (adaptei) e resolvi experimentar.

Ingredientes:
2 maçãs verdes
1,5 litros de água com gás
gelo
sumo de 1 limão

Preparação:
Lave e corte as maçãs em pedaços. No liquidificador coloque as maçãs, o sumo do limão e metade da água com gás. Bata até ficar líquido.
Deite num jarro e adicione o resto da água e o gelo.
Sirva.

Ano Novo

2010-12-31T22:32:00.002Z

Desejo a todas as Deusas e a todos os nossos leitores um Feliz Ano de 2011 cheio de saúde, amor e trabalho.

Pescadinhas no forno

2010-12-08T18:49:00.002Z

Ingredientes:
3 pescadinhas sem cabeça
2 dentes de alho
2 c. (sopa) pão ralado
salsa picada
sal
pimenta
azeite
vinho branco
3 batatas

Preparação:
Numa tigela misture o azeite, o pão ralado, os dentes de alho picados, a salsa, a pimenta e o sal.
Barre as pescadinhas com esta mistura e coloque num tabuleiro.
Coloque também as batatas partidas aos cubos.
Regue com vinho branco e leve a assar no forno.

Guisado de Farinheira

2010-12-03T21:10:00.004Z

Vi aqui e não resisti a experimentar!

Ingredientes:
1 c. (sopa) azeite
2 farinheiras
1 pimento vermelho
2 dentes de alho
3 batatas média
Grão de bico cozido
1 lata pequena de tomate pelado
Água
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa panela aloure as farinheiras no azeite. Adicione o alho picado, o pimento e as batatas em cubos.
Retire as farinheiras e reserve-as.
Junte o grão, o tomate pelado picado e o seu caldo e a água.
Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Acrescente depois as farinheiras partidas em rodelas e deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando até o molho ficar espesso e as batatas cozinhadas.
No prato coloquei cubos de pão frito ;)

Quindim

2010-12-01T19:37:00.003Z

Ingredientes

4 ovos inteiros
4 gemas
350 gr acuçar
50 gr manteiga
100 gr coco ralado
1 pitada sal
margarina e acuçar para untar

Preparação
Coloque no copo os ovos, as gemas, o açúcar a manteiga e o sal e programe 1 min. Temp 37, Vel 4.
Junte o coco ralado e misture 15 seg.Vel 2.
Unte uma forma (esta é de bolo inglês) com manteiga e acúçar, e deite o preparado sem encher até acima.
Leve ao forno médio em banho-maria durante 20 Min. (no meu caso esteve uns 45 minutos)
Antes de desenformar, experimente abanar suavemente, para ver se está bem cozida e não correr o risco de a desenformar sem ter solidificado.

Nuggets de frango

2010-12-01T19:23:00.005Z

Igredientes

1 peito de frango ( 500 gramas)

Sal e alho em pó

60 gr. de leite

60 gr. de queijo tipo philadelphia

2 fatias de pão de forma

2 ovos

Pão ralado

Colocamos no copo o frango cortado em pedaços.

Juntamos o sal e o alho em pó e trituramos 5 seg. a vel. 7.

Juntamos o pão o queijo e o leite e programamos 10 seg. vel. 7.

Já está feita a massa e agora fazemos bolinhas com a ajuda de duas colheres e passamos por ovo batido e pão ralado e achatamos as bolinhas para ser mais facil. Pois fazê-lo antes de passar pelo ovo e pao ralado fica muito pegajoso.

Lavam-se a fritar em óleo bem quente. (Eu tentei na actifry mas nao ficaram bem)