Rolo de carne recheado com farinheira

Ingredientes:

250 gr. Carne Vaca

250 gr. Carne de Porco

1 Farinheira

1 Ovo

Queijo fatiado ou Ralado

Sal Grosso, Pimenta Preta, Ervas de Provence, Alho picadinho, Pão ralado e Azeite q.b.

Preparação:

Coloque a carne picada numa taça e tempere a gosto, parta o ovo, envolva um pouco de pão ralado e mexa tudo muito bem, até a carne ter a consistência desejada.

Estenda um pouco de película aderente, e estenda a carne, espalmando-a de acordo com o tamanho do recipiente que levar ao forno:

Depois coloque as fatias de queijo, ou queijo ralado a gosto:

Retire a pele à farinheira, e desfaça-a por cima do queijo:

Com a ajuda da película, enrole a carne, e feche bem, para o queijo não sair:

Com cuidado, retire a película e coloque o rolo num recipiente para ir ao forno, e regue com um pouco de azeite, ou margarina se preferir:

Depois, é só levar ao forno até ficar douradinho, ele tem tendência para abrir, se o queijo for muito, mas fica bom na mesma! ;)

Acompanhe com salada de alface, ou arroz branco:
Bom apetite!

Rolo de carne sem ovos

Aqui continuo eu a tentar fazer as receitinhas de sempre mas sem ovo.

Ingredientes:
carne de porco picada
sal
pimenta
noz moscada
farinheira
queijo da ilha ralado
pão ralado
vino branco

Preparação:
Misture a carne picada com o pão ralado e o vino e tempere.
Quando a mistura estiver homogénea coloque-a em cima do papel de aluminio.
Recheie com a farineira sem pele e cubra com queijo ralado.

Forme o rolo com a ajuda do papel de aluminio.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos.
Entretanto prepare o molho:

Numa frigideira coloque uma fatia grossa de manteiga, um cálice de vino porto e tempere com pimenta.
Quando ferver junte uma colher de farinha e deixe engrossar.

Quando o rolo estiver pronto regue com este molho.

Almondegas com beringela

Ingredientes:

1 Beringela

Almondegas

1 Cebola
Sal
mistura de 5 pimentas
Oregãos
Ervas de provence

1 colher de azeite

Um pouco de vinho branco

Polpa de tomate

Preparação:

Cortar a cebola e as beringelas às rodelas, colocar na Actifry, depois colocar as almondegas que se polvilham com o sal e pimenta e as ervas.
rega-se com meio copo de vinho branco a polpa de tomate e o azeite.
Programa-se 25 minutos e voilá.

esta receita descobri no blog Maravilhas na cozinha e fiz apenas algumas alterações

Salsichas frescas com feijão branco

O meu marido adora salsichas. É talvez dos seus pratos preferidos. Às vezes, já não sei o que inventar e, desta vez, olhei para o frigorífico e tinha vários legumes a "gritarem por socorro" e tinha ainda restos de feijão cozido. Resultou numa deliciosa "feijoada aldrabada" de salsichas :)

4 salsichas frescas
feijão branco cozido
1 nabo aos cubinhos
1 batata aos cubinhos
150g abóbora aos cubinhos
pimento vermelho aos cubinhos
1 tomate maduro aos cubinhos
1 colher sopa polpa de tomate
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite
vinho branco
salsa
pimenta cayenne e sal q.b.

Faz-se um refogado com o dente de alho e a cebola. Juntam-se as salsichas e deixa-se tomar o gosto cerca de 5 minutos. Adiciona-e a abóbora, o nabo, a batata e o vinho e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos. Junta-se o tomate, a polpa, o pimento e o feijão, tempera-se e, quando os legumes estiverem macios, desliga-se o lume, polvilha-se com salsa e serve-se com um arroz branco.

Iscas de cebolada com elas

Este é um prato muito apreciado cá em casa e muito simples de fazer.

500g iscas
3 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 folha de louro
vinho branco
Azeite q.b.
Sal e pimenta acabada de moer q.b.
batatas

Temperar as iscas com um bocadinho de sal e o alho.
Cortar a cebola em rodelas e levar ao lume, num tacho juntamente com o azeite. Quando a cebola estiver amolecida, adicionar o louro e as iscas. Regar com o vinho branco, temperar com a pimenta e deixar cozinhar até as iscas ficarem tenrinhas (cerca de 20 minutos).
À parte colocar as batatas descascadas e cortadas em metades, numa panela com água temperada de sal e deixar cozer.

Arroz de salsichas frescas no forno

Ingredientes:
1/2 cebola
1 dente de alho
1 lata de cogumelos
cenouras baby
ervilhas
4 salsichas frescas
1 folha de louro
queijo ralado q.b.
sal e pimenta q.b.
1/2 copo de arroz
2 copos de água
azeite q.b.

Preparação:
Refogue em azeite a cebola, o dente de alho picado e a folha de louro.
Junte as salsichas cortadas aos pedaços.
Junte as cenouras, as ervilhas e um copo de água e deixe refogar um pouco.
Junte os cogumelos e tempere com sal e pimenta.
Adicione o outro copo de água e quando começar a ferver junte o arroz.
Deixe levantar fervura novamente e deite numa travessa de ir ao forno.
Leve ao forno até a água evaporar.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno novamente até gratinar.

Carne de porco com molho de cacau

600 g de carne de porco em cubos
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de café de canela em pó
70 g de margarina
1 colher de sobremesa (rasa) de cacau em pó
1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dl de água
1 dl de vinho branco
1 cebola
sal
Pimenta cayenne ou piripiri
vinagre
1 colher de sopa de sultanas
salsa picada
amêndoas laminadas (facultativo)

Preparação:

Misture a farinha com a canela e passe os cubos de carne por esta mistura, sacudindo bem o excesso. Frite a carne num tacho com a margarina já quente. Entretanto numa tigela misture o cacau com o açúcar amarelo, a polpa de tomate e a água. Depois da carne estar dourada, retire-a com uma escumadeira para outro recipiente e junte à gordura que ficou na frigideira a cebola descascada e cortada em rodelas. Quando a cebola estiver loura, regue com a mistura preparada e deixe levantar fervura. Introduza de novo a carne, tempere com sal e pimenta (ou o piripiri) a gosto. Tape e deixe cozinhar até a carne estar tenra. Tempere com um pouco de vinagre e as sultanas. Ferva mais uns minutinhos, agitando o tacho para o molho espessar mais um pouco.
Coloque no recipiente de serviço e polvilhe com salsa picada e amêndoas em fatias, previamente tostadas.
Acompanhe com arroz solto.

Arroz no wok com salsichas, fiambre e ananás

Esta receita foi inspirada neste site.

250g de arroz basmati pato real cozido

200g de fiambre cortado em cubinhos

salsichas (tipo cachorro) cortadas em rodelas

200g de abacaxi fresco cortado em cubinhos

1 pimento laranja cortado em cubinhos

1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados finamente

25 g de amêndoas laminadas

molho de soja q.b.

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

Passas q.b.

sal e pimenta moída no momento q.b.

Preparação

Cozer o arroz de acordo com as instruções da embalagem (fazer um refogadinho, adicionar o arroz e após levantar fervura, adicionar as passas).
Torrar ligeiramente as amêndoas laminadas em seco numa frigideira anti-aderente. Retirar do lume e reservar.
Aquecer o óleo num wok e refogar a cebola e os alhos picados sem deixar dourar nem queimar. Juntar os cubinhos de ananás, de pimento, de salsicha e de fiambre. Deixar saltear por uns minutos. Adicionar o arroz cozido e envolver. Saltear por breves minutos até o arroz ficar quente. Temperar com o molho de soja, sal e pimenta. Polvilhar com as amêndoas torradas e servir de seguida.

Lombo de porco com crosta de enchidos

900g lombo porco
1/2 alheira
1/2 chouriço de carne
1 gema
miolo de broa de milho q.b.
Azeite q.b.
1dl de vinho branco
2 dentes de alho finamente picados
sal e pimenta q.b.
3 raminhos de alecrim


Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180º.
Aqueça o azeite num tacho e core a carne de ambos os lados até ficar bem dourada. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e tempere com sal e pimenta. Junte à carne os dentes de alho, o vinho branco, o alecrim e o azeite onde levou a carne a corar. Leve ao forno a assar e, se fôr preciso, junte um bocadinho de água de modo a criar molho.
À parte, triture a broa juntamente com os enchidos sem pele e cortados aos pedaços. Junte a gema e misture bem. Quando faltar cerca de 30 minutos para a carne estar pronta, barre-a com este preparado e leve de novo ao forno.
Acompanhe com estas batatinhas assadas no forno.

Lombo de porco na MFP

Por vezes quando preciso de programar a comida para chegar a casa e ser só comer utilizo a MFP para cozinhar...
Desta vez foi um lombo de porco muito bom...

Ingredientes:
lombo de porco
1 dente de alho
massa de pimentão
pimenta
6cl de martini

Preparação:
Barrar o lombo com a massa de pimentão e o dente de alho picado. Temperar com a pimenta e regar com o martini.
Levar a cozer na MFP.

Francesinhas à SU!

Olá!

Ora aqui está a receita das Francesinhas lá de casa...
Sempre que o meu marido está de férias, gostamos de fazer este prato tão apreciado no Porto e não só! :0)
Esta receita foi feita pelos dois, e aviso já que o molho nunca sai igual, pois não medimos nada!
eheheh
É o maridão que o faz, e é tudo a olhómetro!

Para começar fazemos um refogado em azeite com cebola picada, folhas de louro, courato de bacon ou presunto, umas rodelas de farinheira e um caldo de carne:

Depois de tudo bem refogado, juntamos 1/4 pimento verde, 1/4 pimento vermelho, 1 Super Bock, 1 cálice de vinho do Porto, 1 cálice de whisky, 1 cálice de aguardente velha, noz moscada, pimenta preta e 1 pitada de canela em pó.

Mexe-se tudo muito bem, e deixa-se ferver:

Agora é a vez dos molhos, colocamos 1 colher de sopa, de maionese, 1 de mostarda, 2 de polpa de tomate (prefiro do que o ketchup), molho inglês e molho de piripiri, mexer bem, e deixar ferver novamente:

Enquanto o molho vai fervendo, ligar o grelhador, para começar a grelhar as linguiças, as salsichas frescas e os bifes da pá,que apenas foram temperados com sal e pimenta:

Com a carne a grelhar, é altura de rectificar o sabor do molho, e é aqui que fazemos a prova "oficial".

Retiramos as folhas de louro e o courato de bacon, passamos tudo pela varinha mágica e juntamos 1 cálice com leite, para engrossar o molho, e depois provamos.

Neste caso foi necessário juntar mais whisky e aguardente.

E ainda levou mais 1 garrafa de Super Bock.

Nós gostamos do molho forte, agressivo, sabor a alcool de início, e o no final a deixar o picante na boca.

É tudo uma questão de gosto, e de equilibrar os sabores.
O molho ficará com esta cor, e muito cremoso:

(Vejam aqui o meu maridão a mexer o molhinho que ficou no ponto! ihihiihihh)

É hora de montar as ditas francesinhas.

Nós fazemos com pão de forma normal:

Depois colocamos 1 fatia de fiambre, e outra de paio, para cada um:

Mais 1 fatia de presunto:

Depois colocamos 1 de queijo e chourição:

E para como gostamos delas diferentes, eu aqui na minha coloco mais 1 fatia de pão, e na dele presunto, paio e chourição, a ordem agora é diferente e cada um de nós coloca o que mais gosta!:

É a vez das carnes que já estão grelhadas e quentinhas, primeiro as linguiças:

As restantes linguiças, e fica o bife por cima:

Por cima leva as salsichas frescas:

Termina-se sempre com o pão:

E cobrem-se com fatias de queijo a gosto:

(para as distinguir coloque um palito!)

Vai ao forno derreter o queijo, e enquanto isso leve o molho a ferver:

Aqui estão elas, com o quejinho derretido:

Coloque as francesinhas num prato:

Leve à mesa bem regadas com o molho bem quente.

Há quem não as leve ao forno, e o molho quente acaba por derreter o queijo, mas nós gostámos do pão tostadinho por baixo!

Também existem pessoas que torram todo o pão.

Este é um prato que se inventa de todas as vezes que se faz.

Podemos escolher a ordem das coisas, podemos fazer várias camadas do que mais gostamos, podemos fazê-las mais simples, é ao gosto de cada um!

Também existe uma alternativa de molho, com caldo de marisco e miolo de camarão inteiro no molho, também fica muito bom.

E para acompanhar há quem coloque ovo estrelado por cima, batatas fritas entre outras coisas....

Uma prespectiva do interior da minha francesinha!

Espero que experimentem!

É uma receita muito boa para fazer a dois, ou mesmo com um grupo de amigos!

Risotto de salsichas frescas

Inspirei-me nesta receita.

6 salsichas frescas

Caldo de galinha quente q.b.

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 +1/2 chávenas café de arroz para risotto

100g de tomate cherry

coentros frescos picados

Preparação

Corte as salsichas em pedaços e cozinhe-as num tacho juntamente com o azeite. Assim que estiverem cozinhadas retire-as para um prato, e na gordura que ficou no tacho refogue a cebola e o alho picados. Adicione o arroz e envolva no refogado e deixe fritar até estar translucido. Cubra o arroz com caldo de galinha quente e mexa. Vá repetindo esta operação até o arroz estar quase pronto. Este arroz demora cerca de 15 a 18 minutos a estar pronto. Quando estiver quase pronto adicione mais um pouco de caldo e junte as salsichas. Verta para um tabuleiro untado com um bocadinho de azeite e enfeite com os tomates e rodelinhas de chouriço. Polvilhe com os coentros picados. Leve ao forno (220º) e deixe cozinhar até os tomatinhos estarem moles e o arroz cozido.

Carne de porco com ginger ale

Esta carne fica uma delicia e é no minimo original. Retirei-a do site da Vaqueiro há já alguns anos.

800g carne porco

1 cebola pequena picada finamente

4 dentes de alho (1 picado e os restantes esmagados)

Azeite

Margarina

2 dl ginger ale

1 dl vinho branco

2 hastes de tomilho

gengibre em pó

Sal e pimenta (usei cayenne, Jamaica e mistura de 5 pimentas)

Preparação

Faz-se um refogado com a cebola e o dente de alho picado.

Adiciona-se o naco de carne e deixa-se alourar de ambos os lados. Tempera-se com sal e pimenta (usei cayenne, Jamaica e mistura de 5 pimentas) e o gengibre em pó. Rega-se com o vinho e o ginger ale e juntam-se as hastes de tomilho. Deixa-se cozinhar em lume muito brando, durante cerca de 1h15 ou um bocadinho mais até a carne ficar tenrinha. Serve-se com arroz de alho francês.

Salsichas Enroladas à SU

Esta receita nasceu num dia em que ia para fazer pizza, e não tinha bases... Dahhhh!
Enfim, lembrei-me que tinha salsichas e assim nasceu este prato que o meu homem tanto gosta! :)

Ingredientes:
1 Frasco de Salsichas
120 gr. Fiambre
150 gr. Queijo
100 gr. Chourição
100 gr. Mortadela
1/4 Cebola
1/4 Pimento Verde
1/4 Pimento Vermelho
1/2 Tomate

Preparação:
Coloquei numa taça de ir ao forno as salsichas cortadas em metades, enroladas a gosto:

Depois de enroladinhas as salsichas:

Coloquei por cima, o tomate, os pimentos e a cebola, tudo cortado em cubinhos pequenos:

Por cima coloquei as restantes fatias do chourição e fiambre:

A restante mortadela:

Por cima de tudo, o queijo:

Vai ao forno, por 20 minutos, a 180º, e depois tostar 5 minutos por cima:

Aqui estão elas todas bonitas, no prato:

Esta receita dá para 2 pessoas, e pode-se fazer com o que quisermos, presunto, mortadela com azeitonas, bacon, ananás, já experimentei com molhos (ketchup e mostarda) antes do queijo.

Fica sempre bem! ;)