Lombo de porco com crosta de enchidos

900g lombo porco
1/2 alheira
1/2 chouriço de carne
1 gema
miolo de broa de milho q.b.
Azeite q.b.
1dl de vinho branco
2 dentes de alho finamente picados
sal e pimenta q.b.
3 raminhos de alecrim


Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180º.
Aqueça o azeite num tacho e core a carne de ambos os lados até ficar bem dourada. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e tempere com sal e pimenta. Junte à carne os dentes de alho, o vinho branco, o alecrim e o azeite onde levou a carne a corar. Leve ao forno a assar e, se fôr preciso, junte um bocadinho de água de modo a criar molho.
À parte, triture a broa juntamente com os enchidos sem pele e cortados aos pedaços. Junte a gema e misture bem. Quando faltar cerca de 30 minutos para a carne estar pronta, barre-a com este preparado e leve de novo ao forno.
Acompanhe com estas batatinhas assadas no forno.

Morcela da Beira com compota de maçã

Após uma longa ausência, que por diversos motivos me impediu de actualizar o blog, cá estou eu com algumas receitinhas maravilhosas :)

Creio que ainda vou a tempo de vos desejar um excelente 2010!

Esta receita retirei-a daqui.

1 morcela da beira
1/2 cebolinha pequena
1 colher de sopa de azeite
1 maçã reineta
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado escuro
4 colheres de sopa de água
2 fatias grandes de pão alentejano

Preparação:
Comece por descascar e cortar a maçã em laminas finas e levar a cozer juntamente com a água e o açúcar. Assim que estiver bem cozida, esmagar com um garfo até formar uma papa. Reserve.
Entretanto, retire a pele à morcela e esmague com um garfo. Pique a cebola e leve-a a alourar no azeite. Junte a morcela e deixe cozinhar.
Retire a côdea ao pão e corte-o em pequenos quadrados. Torre na torradeira até alourar.
Disponha sobre cada quadrado de pão um montinho de morcela, e por cima desta uma colher da compota de maçã.
Leve novamente ao forno por 2 ou 3 minutos para aquecer tudo por igual e sirva ainda morno.

Petiscos

Se há coisas que não dispenso durante o mês de Janeiro são os enchidos caseiros lá da terra...
Ora aqui estão os meus preferidos assados nas brasas: