Lasanha de legumes com miolo de camarão

Folhas de lasanha frescas

1 Cenoura

1 Courgette

1 Beringela

1 dente alho

1 embalagem cogumelos frescos

Ervilhas q.b.

1/2 Pimento amarelo e 1/2 vermelho

1 Alho francês

Gengibre em pó

Miolo de camarão cozido

Azeite

Vinho branco

Molho béchamel

Queijo ralado

Sal e pimenta

Lavar os vegetais em água corrente e cortar aos cubinhos.

Fazer um refogado com a cebola e o alho e adicionar a cenoura. Deixar cozinhar um pouco e, só depois adicionar os restantes vegetais, um pouco de vinho branco e, se necessário água. Tapar o tacho e deixar estufar em lume brando. Rectificar temperos (sal, pimenta e noz moscada).

Quando estiverem tenros, juntar um pouco de molho bechamel caseiro.

Untar um tabuleiro com um bocadinho de azeite. Deitar no tabuleiro 1 camada de lasanha, 1 camada de legumes, e assim sucessivamente. Na última camada de legumes adicionar o miolo de camarão cozido. Regar com o resto do molho bechamel e polvilhar abundantemente com queijo ralado. Os mais gulosos poderão colocar queijo entre camadas. Vai ao forno a gratinar cerca de 1h.

Massada de cherne

água

sal

1 malagueta fresca de piriripi

300 g de camarão

500 g de lombos de cherne

2 cebolas

3 dentes de alho

margarina

Azeite

coentros

1 folha de louro

concentrado de tomate q.b.

2 tomates maduros

300 g de massa média (cotovelos ou conchinhas)

Ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e a malagueta de piripiri. Quando a água estiver a ferver, introduza os camarões, deixe ferver 2 minutos e retire-os com uma escumadeira. Introduza os lombos de cherne na mesma água e deixe ferver cerca de 10 minutos.

Entretanto, descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Derreta a margarina juntamente com o azeite num tacho, junte a cebola e o alho picados e deixe refogar até a cebola começar a alourar. Adicione o tomate e o concentrado de tomate e introduza um ramo de coentros atado com a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando.

Ao mesmo tempo tire as cabeças e as cascas aos camarões. Retire o cherne com um escumadeira e junte ao caldo as cabeças e cascas dos camarões. Triture com a varinha mágica e coe atravás de um passador de rede. Junte o caldo obtido ao refogado e volte a triturar com a varinha. Se for necessário junte mais um pouco de água e deixe retomar fervura (a quantidade de líquido deve ser suficiente para cozer a massa e ficar ainda com algum caldo). Introduza a massa, rectifique o sal, mexa com um garfo e coza até estar al-dente. Enquanto isso, desfaça o peixe em lascas grandes. Junte o peixe e os camarões à massa e mexa e perfume com coentros acabados de picar.

Lasanha de Carnes

Ingredientes:

500 gr Carne Porco

500 gr Carne Vaca

1/4 Pimento Verde

1/4 Pimento Vermelho

1 Tomate Maduro

1 Cenoura

1 Cebola

2 Dentes de Alho

2 folhas de Louro

1 Super Bock 0,33

1 emb Placas de Lasanha

600 ml Molho Béchamel - eu fiz caseiro! :)

200 gr Queijo Ralado

Pão Ralado, Sal Grosso, Pimenta, Piri-piri, Oregãos, Noz Moscada e Azeite q.b.

Preparação:

Começar por fazer o molho Béchamel, se este não for de compra.

Depois preparar todos os legumes e temperar com pimenta, piri-piri, oregãos, muito pouco sal, noz moscada e com um pouco de azeite e umas folhas de louro, refogar no wok.

Depois de refogados os legumes, juntar as carnes, de porco e vaca. (se preferirem, usem perú, galinha, etc...).

Deixar fritar um pouco a carne e juntar a Super Bock.

Depois de estar em lume brando, e a carne cozinhada, apagar o lume, dar uma mexidela ao Béchamel e estamos prontos a montar a lasanha.

Se fizer com placas cruas, terá de cozinhar cada uma em separado, para não colarem, à volta de 4 a 5 minutos, neste caso usei placas de lasanha fresca.

No fundo de um recipiente para ir ao forno, colocar um pouco de Béchamel.

Por cima, colocar um pouco do recheio de carne, com molho e tudo.

Por cima da carne, uma placa de lasanha.

Continuar a alternar as camadas e por cima da carne colocar um pouco de queijo ralado.

Fazer as camadas alternadas até haver recheio.

A última camada será com uma placa de lasanha.

Por cima colocar o molho Béchamel.

Em cima do molho, polvilhar com o resto do queijo ralado.

Depois de 45 minutos no forno a 200º, está pronta a servir!