Pataniscas de Bacalhau (em forma de bolinhos)

Aqui está receita de uma entrada bem apetitosa, que com acompanhamento, dá um delicioso almoço ou jantar!
Eu fiz Pataniscas, mas na hora de fritar optei pela forma dos bolinhos de bacalhau! :o)

São receitas muito semelhantes, as pataniscas de bacalhau levam farinha e cebola, e os bolinhos de bacalhau levam batata cozida, ou puré.

Ingredientes para as Pataniscas:

500 gr. Bacalhau (usei do desfiado e demolhado)

3 Ovos (usei de pata)

5 c. sopa de Farinha com fermento

1 Cebola

1 Ramo de Salsa

0,15 cl de Cerveja Branca

1 copo de Leite

Sal, Pimenta Preta e Noz Moscada q.b.

Preparação das Pataniscas, em forma de bolinhos de bacalhau:

Começamos por cozer durante 10 minutos o bacalhau no leite com um pouco de água:

Depois coamos o líquido, e reservamos:

Numa batedeira, colocam-se os 3 ovos inteiros, e batem-se muito bem:

Depois colocamos as colheres de farinha, mistura-se bem, e juntamos um pouco do leite da cozedura do bacalhau:

Juntamos a cebola e a salsa bem picadinhas:

Depois de bem misturado, juntamos o bacalhau.

Desfiz um pouco o bacalhau, nós preferimos assim! :)

Colocamos o ingrediente chave, a cerveja:

Coloque cerveja bem fresquinha e beba o resto! LOLLLL :))))))

É altura de rectificar o tempero do sal, e temperar com pimenta preta e noz moscada:

Mexer bem, e colocar uma frigideira com óleo bem quente.

Eu optei pela minha de fritar batatas, que é alta e cobre bem os bolinhos de óleo.

Pode usar uma frigideira baixa, e colocar colheradas do polme, achatar e fazer o tradicional formato das pataniscas.

Eu fiz o formato dos bolinhos com 2 colheres de sopa, molhadas em óleo quente para não colar a massa, e coloquei-os a fritar:

Enquanto os ditos se fritavam, fui preparando o Arroz de Legumes

Ingredientes para o arroz:

1 Copo de Arroz Agulha

1 Cebola pequena

1/4 Pimento Verde

1/4 Pimento Vermelho

3 Folhas de Couve Coração

1 Cenoura

1 Dente de Alho

Azeite, Sal, Louro, Pimenta e Piri-piri q.b.

Preparação do Arroz:

Cortam-se todos os legumes aos cubinhos, temperam-se e regam-se com o azeite:

Deixa-se refogar bem:

Passamos tudo pela varinha mágica, juntamos as folhas de louro e o arroz, deixa-se 10 minutinhos em lume brando e mexe-se de vez em quando:


Aqui estão todas as pataniscas, esta receita deu para 27 bolinhos:

Aqui está o prato servido, com bolinhos de patanisca e o arrozinho de legumes:

Deixo aqui uma foto do interior da patanisca.

Fofo e leve, e muuuiiiitttoooooooo saboroso:

Bacalhau no Forno com Salada

Existem receitas que acompanhamos sempre da mesma maneira.
Quando faço bacalhau no forno, acompanho com puré, com batata a murro, ou no limite com batata frita às rodelas...

Ora aqui está uma sugestão diferente, que apreciámos muito lá em casa.


Ingredientes:
2 Postas Altas de Bacalhau (cortei ao meio)
1 Cebola
1/2 Pimento Vermelho
2 c. sopa Polpa de Tomate
3 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
1 Copo de Leite
4 c. chá Maionese
4 Fatias de Fiambre
4 Fatias de Queijo
Azeite, Pimenta Preta q.b.

Preparação:
Deixei o bacalhau de molho no leite, durante a noite.
Depois num tabuleiro de ir ao forno, cortei a cebola às rodelas, os alhos e o pimento em tiras.
Coloquei a polpa, o leite, os legumes e o bacalhau por cima, e reguei com azeite.
Depois de estar 45 minutos no forno, virei a pele para baixo, e coloquei uma colher de maionese em cada posta.
Por cima fiambre e depois queijo.
Levei ao forno apenas para derreter o queijo:

Ingredientes para a Salada:

2 Folhas de Alface

1 Tomate

10 Azeitonas Pretas Descaroçadas

1/4 Pimento Vermelho

2 Ovos Cozidos

Ervas para saladas, azeite e vinagre a gosto

Preparação:

Cortei tudo aos cubinhos e a alface em juliana.

Mexi bem e temperei.

Acompanhei este prato com Broa de Avintes com chouriço! =)

Aqui está o prato do maridinho, que deu a ideia de variarmos, um pouco!!

E o meu com a cebolada de pimento, que saiu quentinha do forno e que eu adoro!

Bacalhau com coentros

A ideia era fazer um bacalhau à braz, mas a meio da receita mudei o rumo e fiz um bacalhau com coentros delicioso :)

Ingredientes

2 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas médias fatiadas finamente
2 dentes de alho picados
1/2 molho de coentros frescos finamente picados

Coentros em especiaria
Batata palha de compra
sal q.b.
pimenta cayenne

mistura 5 pimentas moída na altura q.b.
azeite q.b.

5dl bechamel caseiro

Mozzarella q.b.

Pão ralado q.b.

Preparação

Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.

Faça um refogado com o azeite, as cebolas e os alhos. Junte ao refogado o bacalhau, e deixe tomar o gosto. Adicione a batata palha e, por último os coentros. Rectifique o tempero.

À parte faça um molho bechamel e tempere com pimenta, sal e noz moscada. Envolva 1/3 do bechamel no preparado do bacalhau.

Deite o preparado num pirex untado com azeite e por cima regue com o restante molho bechamel. Polvilhe com o queijo e por cima o pão ralado.

Leve ao forno a 180ºC, cerca de 35 minutos ou até o preparado estar dourado.

Sirva de preferência acompanhado de uma salada.

Bacalhau verde com camarão

3 postas de bacalhau
200g de camarão cozido
3 cebolas
3 dentes de alho
Azeite
1 folha de louro
batatas
1 + ½ embalagem espinafres PD
Manteiga q.b.
leite q.b.
4 dl de molho bechamel
Pimenta cayenne, pimenta da jamaica, pimenta preta
sal
pão ralado e cebolinho q.b.
1 ovo cozido


Cozer o bacalhau e depois limpar as peles e espinhas e lascar. Cozer os espinafres, passar por água fria, escorrer muito bem e picá-los.
Cozer o ovo e deixe arrefecer para posteriormente o cortar em rodelas fininhas.~
Cozer as batatas e depois passá-las em puré. Levar ao lume e juntar a manteiga e depois o leite. Mexer bem e retirar do lume.
Cortar a cebola às rodelas e picar o alho e levar ao lume a alourar no azeite juntamente com o louro. Juntar o bacalhau e deixar tomar o gosto. Juntar os camarões. Juntar os espinafres. Mexer bem. Adicionar as pimentas e o sal.
Comece a fazer o bechamel. Retirar do lume e adicionar o bechamel. Colocar o puré num recipiente todo à volta. No meio colocar a mistura do bacalhau e levar ao forno a alourar e polvilhar o bacalhau com pão ralado e o puré com cebolinho (especiaria). Por cima do bacalhau colocar o ovo cozido.

Bacalhau no pão

Ingredientes:
1 posta de bacalhau (desfiada)
300gr batatas
4 cacetes pequenos
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
leite


Preparação:
Coza as batatas em água e sal.


Abra os cacetes no centro e retire o miolo.


Coloque o miolo dos pães numa tigela com leite.


Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite.


Descasque e rale a cenoura.


Esmague as batatas.


Junte a cenoura ao refogado.


Adicione as batatas.


Junte o miolo do pão.


Por fim envolva o bacalhau, retifique os temperos (sal e pimenta) e deixe apurar.


Recheie os cacetes.


Alternativa 1 - pode utilizar apenas um pão grande redondo.

Alternativa 2 - Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Alternativa 3 - quando juntar o bacalhau adicione miolo de camarão.

Bacalhau com Grão

Ingredientes:
2 Postas de Bacalhau
800 gr. Grão
2 Tomates
1 Cebola
1 Dente de Alho
Azeite, Vinagre, Oregãos e Pimenta Preta

Preparação:
Cozem-se as duas postas de bacalhau.
Coze-se o grão, até ficar tenrinho.
(Para uma preparação mais rápida, pode utilizar um frasco de grão cozido.)
Depois de cozido o bacalhau, lascas-se, e coloca-se numa travessa de servir.
Coloca-se o grão por cima.
Cortam-se os tomates aos bocadinhos, e juntam-se também.
Acrescentam-se a cebola e o alho, bem picadinhos.
Tempera-se a gosto, e está pronto a servir....

Receita simples e rápida, pode-se comer como salada fria!

Bacalhau com migas de broa

4 postas de bacalhau
água
grelos de couve
3 cebolas
margarina
¼ de broa
1 farinheira
azeite virgem extra
6 a 8 dentes de alho

Coloque as postas de bacalhau num tacho, cubra com água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie.
Ao mesmo tempo leve outro tacho ao lume com água temperada com sal para cozer os grelos. Introduza-os no tacho quando a água estiver a ferver e deixe cozer destapado durante cerca de 20 minutos ou até estarem macios mas não desfeitos. Escorra os grelos e passe-os de imediato por água fria corrente e pique-os finamente.
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Refogue-as em azeite ligeiramente (só até estarem transparentes). Espalhe as lascas de bacalhau sobre um tabuleiro e por cima espalhe a cebolada.
Tire a côdea à broa e esfarele-a muito bem.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga. Tire a pele à farinheira. Coloque a farinheira e respectiva pele na frigideira. Adicione os dentes de alho, esborrachados e sem pele e deixe fritar um pouco enquanto vai desfazendo a farinheira com uma colher de pau.
Retire a pele da farinheira e junte os grelos picados. Misture e deixe saltear um pouco retire do lume e misture tudo com a broa esfarelada. Espalhe sobre o bacalhau e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

Bacalhau no Forno com Puré (Passo a passo)

Ingredientes:
3 Postas de Bacalhau
1 Cebola
1/4 Pimento Vermelho
1/2 Courgette
2 Dentes de Alho
3 Folhas de Louro
2 Copos de Leite
6 Fatias de Fiambre
6 Fatias de Queijo
Pimenta Preta, Colorau, Piri-piri, Molho Inglês e Azeite
Puré para 3 a 4 Pessoas, faça-o caseirinho ou de compra!

Preparação:

Prepara o bacalhau e retire as barbatanas:

Corte as postas em metades e deixe marinar no leite, para ficar mais saboroso:

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os legumes cortados:

Tempere os legumes, e regue com azeite:

Coloque as postas cortadas, por cima dos legumes, com a pele virada para cima:

Tape com uma folha de alumínio, e leve ao forno por 40 minutos, a 200º, e enquanto o bacalhau assa, prepare as fatias de queijo e fiambre:

Depois a meio da cozedura vire a pele do bacalhau para baixo, deixe até tostar um pouco:

Por cima de cada posta, coloque uma de fiambre e depois uma de queijo:

Leve ao forno para derreter o queijo:

Faça o puré, a seu gosto e sirva.

Aqui está o resultado no meu prato:

Sugestão:
Se quiser pode também colocar uma colher de maionese antes do fiambre, ou por cima do queijo para gratinar.

Bacalhau com Natas (Passo a passo)

Ingredientes:
1 Kg Batatas
2 Postas de Bacalhau
2 Cebolas
2 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
2 Copos de Leite (para cozer o bacalhau)
1 Pacote de Natas
Queijo e Pão Ralado, para gratinar
Óleo para fritar
Azeite, Pimenta Preta e Piri-piri.



Preparação:

Primeiro descasquei as batatas e cortei-as aos cubinhos, todo iguais:


Depois cozi o bacalhau temperado com piri-piri e pimenta preta, em leite, e desfiei-o:

Fiz o molho béchamel, com o leite da cozedura do bacalhau, manteiga e farinha:

Cortei 2 cebolas às rodelas bem fininhas, e refoguei com louro, alho em azeite:

Entretanto, as batatas estavam meias fritas, meias cozidas.....

Depois da cebola estar transparente e molinha, assim:


Coloquei o bacalhau desfiado:



Coloquei as batatas fritas:


O molho béchamel e 1 pacote de natas:


E para levar ao forno, deu-me para inventar com tirinhas de queijo e pão ralado!


Aqui está o resultado final, bem tostadinho! Estava muuuiiittttooooooo bom!

E X P E R I M E N TE M!!!