Trouxinhas de frango com frutos secos

2 cebolas

1 dl azeite

150g alperces secos

4 peitos de frango

800g batatinhas

2 cenouras

1/2 pimento vermelho

1 dl vinho branco

Sal, pimenta, sumo de limão e tomilho q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a em 2 colheres de sopa do azeite. Adicione os alperces picados, salteie e tempere com sal e pimenta, reserve.

Corte cada peça de frango em 2 partes, espalme e recheie-as no centro com o preparado anterior; feche e prenda com um palito. Coloque num tabuleiro.

Ligue o forno a 180º. Descasque as batatinhas, corte as cenouras em rodelas finas, a restante cebola em pedaços e o pimento, limpo de sementes, em cubos. Adicione os legumes à carne e regue tudo com o vinho e o azeite.

Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e polvilhe com tomilho. Leve a meio do forno cerca de 50 minutos, regando com o próprio molho, de vez em quando. Rectifique temperos e sirva.