Salada fresca de chouriço e cogumelos salteados

Por aqui fazemos muitas saladas, basta um pouco de imaginação. É prático e saboroso :) Como não posso comer chouriço "crú", este teve de ser previamente cozido, mas creio que também ficará bom se fôr ao natural.

1/2 pepino
2 tomates
1/2 cebola picada
1/2 chouriço de carne cozido
cogumelos frescos salteados
Queijo da ilha em cubos
Sal, pimenta, tomilho, azeite e vinagre q.b.

Comece por lavar os cogumelos em água corrente e salteá-los num bocadinho de azeite. Tempere com sal, pimenta e tomilho.
Coza o chouriço em água fervente (cerca de 15 minutos).
Corte os restantes ingredientes em cubinhos e coloque tudo numa saladeira. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre e sirva.