Salmão gratinado com legumes

3 lombos de salmão

Sumo de 1 limão e de uma lima

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 cenouras

1 courgette

1 batata

1 dl azeite

1 c. sopa queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada

1 embalagem de bechamel (eu prefiro caseiro)

Preparação:

Corte o salmão em cubos e tempere com o sumo do limão, lima, sal e pimenta q.b. Deixe marinar algumas horas.

Prepare o bechamel, conforme descrito abaixo.

Corte a cebola e o alho em fatias, e as cenouras, a courgette e a batata em cubos.

Refogue os legumes no azeite, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até estarem macios mas firmes.

Ligue o forno a 180º.

Verta o molho sobre os legumes e envolva. Retire-os e coloque num tabuleiro. Escorra o salmão e coloque por cima dos legumes. Polvilhe com queijo ralado e leve a meio do forno cerca de 25 minutos. Retire e sirva.

Molho Bechamel
40g de manteiga
30g de farinha
1/2 l de leite
Sal e pimenta q.b.
Noz-moscada

Preparação:

Derrete-se a manteiga em lume brando, incorpora-se-lhe a farinha e adiciona-se o leite, mexendo continuamente até levantar fervura. Deixa-se fervilhar 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha, retira-se do lume e tempera-se.