Arroz doce

1 copo grande de arroz carolino

1 copo (o mesmo) de água
1 copo de açúcar
3 1/2 copos de leite morno
pitadinha de sal

6 gemas de ovo

açúcar baunilhado a gosto
casca de limão
pau de canela
1 boa colher de manteiga (atenção não é margarina!)

Numa panela deitar a água, o arroz e a pitada de sal. Levar ao lume mexendo de vez em quando até que a água evapore. Adicionar o leite, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão. Deixar cozer.

Quando estiver quase cozido, juntar o açúcar e o açúcar baunilhado e mexer bem.

Não esquecer de retirar a casca de limão e o pau de canela!

Juntar as gemas batidas com um bocadinho de leite e passadas por um coador. Mexer muito rapidamente para que as gemas não cozam!

Deita-se num tabuleiro e enfeita-se com canela em pó.