Papos de Anjo

Ingredientes:

2 ovos inteiros
10 gemas de ovo

Para a calda
350g de açúcar
200g de água
1 casca de limão
1 pau de canela

Coloque a borboleta,junte os ovos,as gemas e programe 8 MIn/37ºC Vel 4.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Depois de terminar bata mais 5 Min/Vel 4 até ficar uma massa fofa e leve.

Deite o preparado em forminhas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar,coloque-as num tabuleiro com água e leve ao fono cerca de 15 Min.

Retire do forno,desenforme e coloque-os numa taça.

Enquanto os papos de anjo estiverem no forno coloque no copo limpo o açúcar,água,casaca do limão e o pau de canela e programe 10 Min/Varoma/Vel 1

Regue por cima dos papos de anjo de forma a ficarem bem ensopados.

Gelatina de manga

4 folhas de gelatina

2 mangas maduras

2 c. sopa frutose

óleo q.b.

Preparação:

Demolhe a gelatina em água fria. Descasque as mangas, retire o caroço e corte-as em pedaços. Reduza-as a puré com a varinha mágica. Leve um tacho ao lume com a frutose e o puré das mangas e deixe ferver 30 segundos.

Escorra a gelatina e adicione ao preparado anterior e mexa bem até se dissolver.

Unte forminhas com óleo, distribua o preparado e reserve no frigorífico. Decore a gosto.

Bolos mornos de chocolate

200g chocolate partido aos bocadinhos
50g manteiga sem sal
100g açúcar
3 ovos separados
2 c. sopa Nutella


Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. Quando estiver derretido adicionar a Nutella e misturar. Bater as claras em castelo. Misturar as gemas e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicionar o preparado de chocolate e misturar bem. Por fim, adicionar as claras envolvendo delicadamente. Untar 4 ramequins e colocar o preparado no forno durante 12 minutos. O topo deve ficar duro mas o interior deve ficar mole. Sirva quente.

Charlote de café e mousse de chocolate

Esta receita foi inspirada aqui

150gr de palitos la reine (os suficientes para forar as laterais da forma e o fundo)
1 c. sobremesa de Licor de Café

2 cafés instantâneos adoçados
200gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
100ml de natas ligeiras
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos inteiros + 2 claras
100gr de chocolate de culinária
100gr de Maltesers

Preparação:
Comece pela mousse de chocolate. Parta o chocolate de culinária em pedacinhos, junte-lhe a manteiga e leve a derreter no microondas. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar e junte-lhes o chocolate derretido mexendo bem. Bata depois as 3 claras em castelo e cuidadosamente incorpore na mistura anterior. Reserve no frigorífico.
Misture o queijo creme com as natas e o restante açúcar até ficar uma mistura lisa. Bata as outras 2 claras em castelo e acrescente-as à msitura de queijo creme. Parta em pequenos pedaços os Maltesers. Guarde um pouco para decoração e acrescente o restante à mistura do queijo creme.
Retire a base de uma forma de mola. Coloque somente o colarinho da forma no prato de servir. Misture os cafés com o licor e coloque num prato fundo. Corte os palitos la reine à medida da forma e passe-os pelo preparado anterior, antes de o colocar à volta do aro. Passe também pelo mesmo preparado, os bocados de palitos com os quais formará a base da charlote.
Espalhe depois metade da mistura de queijo creme sobre a base de palitos la reine. Coloque alguns biscoitos partidos grosseiramente sobre este creme, e, por cima, coloque toda a mousse de chocolate. Cubra com mais uns quantos palitos partidos grosseiramente e cubra com a restante mistura de queijo creme.
Decore com os Maltesers previamente reservados e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas antes de servir.
(Retire apenas o colarinho da forma de mola na altura de servir!)

Quindim

Ingredientes

4 ovos inteiros
4 gemas
350 gr acuçar
50 gr manteiga
100 gr coco ralado
1 pitada sal
margarina e acuçar para untar

Preparação
Coloque no copo os ovos, as gemas, o açúcar a manteiga e o sal e programe 1 min. Temp 37, Vel 4.
Junte o coco ralado e misture 15 seg.Vel 2.
Unte uma forma (esta é de bolo inglês) com manteiga e acúçar, e deite o preparado sem encher até acima.
Leve ao forno médio em banho-maria durante 20 Min. (no meu caso esteve uns 45 minutos)
Antes de desenformar, experimente abanar suavemente, para ver se está bem cozida e não correr o risco de a desenformar sem ter solidificado.

Marmelos assados com Porto branco e gelado

3 marmelos
2 colheres de sopa de mel
Açúcar amarelo q.b.
Vinho Porto branco q.b.
Canela
15g de manteiga

gelado de nozes ou de baunilha

Preparação:
Espalhar a manteiga numa travessa de ir ao forno.
Descascar, partir em quatro e descaroçar os marmelos, espalhando-os no fundo da travessa. Regá-los com o mel, a canela, o açúcar amarelo e com o vinho.
Cobrir a travessa com uma folha de alumínio. Levar ao forno aquecido a 160ºC durante 1h30. Virar os marmelos e cobri-los com a calda, voltando ao forno mais 1h30.
Servir quente acompanhado de gelado.

Manjar Branco

Ingredientes:

8 dl de leite
1 lata de leite condensado
150 ml de leite côco
8 colheres de maizena

Retirar um pouco do leite para desfazer a maizena.
Juntar tudo num tacho e levar ao lume lento mexendo sempre até engrossar bastante.
Depois de engrossar deitar numa forma untada levemente de óleo.
Levar ao frigorifico de um dia para o outro e desenformar antes de servir.
No Brasil de onde esta sobremesa é originária serve-se acompanhado de doce de ameixa preta.

Taça tricolor gelada

Ontem tive de fazer uma sobremesa à pressão. Inspirei-me na Mulher Moderna de Agosto e saiu uma sobremesa bastante agradável :)

150g açúcar

40g farinha (usei 20g farinha normal+20g custard)

2 ovos

2 gemas

5dl leite meio gordo

1/2 casca limão

1 pau de canela

1 pitada de canela em pó

200g morangos

Gelado de chocolate com pedacinhos de chocolate q.b.

Preparação:

Prepare o creme: Junte o açúcar, a farinha, a pitada de canela, os ovos e as gemas. Mexa bem e adicione o leite, a casca de limão e o pau de canela.

Leve a lume brando e mexa até engrossar. Retire do lume e elimine o pau de canela e a casca do limão. Deixe arrefecer.

Arranje os morangos e corte-os em pedaços. Coloque alternadamente uma camada de gelado, uma camada de morangos, e uma camada de creme. Enfeite a gosto com os morangos restantes. Sirva fresquinha.

Arroz doce na MFP

O Rafael adora arroz doce mas eu não tenho muita paciência para o fazer... uma altura vi uma receita para a MFP e foi desta que experimentei :)

Ingredientes:
1 Litro de Leite
200g de Arroz carolino
100g de Açúcar
2 c. (sobremesa) de Farinha Custard
1 pau de canela
Canela em pó qb.

Preparação:
Coloque os ingredientes (à excepção da canela em pó) na cuba da máquina, pela ordem indicada.
Seleccione o programa DOCES e COMPOTAS (na minha é o 9 e demora 1:20h).
Depois de o programa terminar aguarde uns minutos, elimine o pau de canela.
Coloque o arroz em tacinhas individuais.
Polvilhe com canela em pó.

Tentação de fruta

Aqui fica a minha sugestão para o fim-de-semana. Com o calor só apetece comer coisas fresquinhas e este bolinho é uma delícia. Muito simples de fazer, apenas um bocadinho demorado. A receita é da revista Mulher Moderna na Cozinha de Julho.

Base:

250g bolacha Maria

180g manteiga à temperatura ambiente

1 ovo

2 c. sopa cacau

Creme:

10 folhas de gelatina incolor

0,5L pudim instantaneo (usei boca doce) de caramelo

200 ml natas

3 c. sopa açúcar

Gelatina de frutos:

4 folhas de gelatina incolor

4 rodelas ananás enlatado (Pingo Doce)

4 metades pêssego em calda (Pingo Doce)

Morangos q.b.

Preparação:

Forre uma forma de aro com película aderente.

Triture as bolachas, adicione a manteiga e amasse. Junte o ovo e o cacau até ficar bem ligado.

Forre a forma com este preparado.

Creme: demolhe as folhas de gelatina em água fria. Prepare o pudim, seguindo as instruções da embalagem. Retire do lume e junte as folhas de gelatina bem escorridas. Mexa até estarem dissolvidas.

Bata as natas e junte o açúcar. Envolva-as no preparado anterior, já arrefecido, e leve ao congelador até solidificar.

Gelatina de frutos:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Corte as frutas em pedaços. Num tachinho leve a água ao lume com o açúcar o ananás, mexendo sempre durante 7 minutos. Retire e passe por um passador. À calda junte as folhas de gelatina escorridas e mexa até ficarem dissolvidas. Coloque os frutos na forma e regue-os com o preparado de gelatina já frio. Leve ao frigorífico até ficar sólido. Desenforme e sirva fresco.

Bolo de gelado

Adoro as receitas da Nigella por serem tão deliciosas e simples de fazer. Comprei o livro há alguns meses e, só não o utilizo mais, pela dificuldade em arranjar alguns ingredientes. Esta receita não foi seguida à risca, adaptei alguns ingredientes.

1L gelado de noz
200g cookies com pepitas de chocolate
200g chocolate de leite com amendôas
1 chocolate Aero partido em pedaços
100gr de chocolate de culinária
100ml de natas

Preparação:

Deixe o gelado amaciar fora do frigorífico, até ficar bastante mole.
Forre uma forma de mola com película aderente, no fundo e nos lados de maneira a sobrar película no topo.
Pique grosseiramente o chocolate Aero, o chocolate de leite com amêndoas e as cookies.
Deite o gelado numa taça e misture o preparado anterior, não esquecendo de reservar cerca de 50g para polvilhar o bolo antes de servir.
Verta o preparado para a forma e leve ao congelador cerca de 4h (pelo menos).
Para o molho, derreta o chocolate em lume brando, juntamente com as natas.
Cerca de 15 minutos antes de servir, retire o gelado do congelador e coloque-o no prato do serviço.
Polvilhe com a mistura reservada e sirva juntamente com o molho de chocolate e natas.

Mousse de Chocolate

O M. adora Mousse de Chocolate, eu pessoalmente já tinha dito que ia fazer mas natural, só que encontrava as receitas mais complicadas, umas piores que outras. Esta receita foi dada pela minha amiga Glória M.

Ingredientes:

25 gr de açucar
50 gr de chocolate
2 ovos

Separar as gemas das claras. Em banho maria, derreter o chocolate de culinária. Entretanto, bater as gemas com o açucar e misturar com o chocolate já derretido. Por fim envolver com as claras batidas em castelo. Deixar solidificar no figorifico

Difícil?!

Para uma versão de Mousse de 2 chocolates (já testada e aprovadissima)

Após a fazer a receita em cima indicada, e deixar solidificar no figorifico, passmos a seguinte passo.

1 Folha de gelatina
60gr de chocolate branco
2 ovos
25 gr de açucar

Ponha de molho a folha da gelatina.Entretanto derreta o chocolate branco em banho maria.
Dissolva a folha da gelatina com uma colher de sopa de água a ferver. E misturar com o chocolate.
Bater as gemas com o açucar e misturar com o chocolate, envolver com as claras batidas em castelo. Colocar nas taças com o chocolate preto

Nota: Se for para fazer as 2 receitas as quantidades são suficientes, mas se for para fazer só a da chocolate é melhor duplicar a receita.

Páscoa

Não ligamos muito á Páscoa, mas este ano a minha mãe decidiu convidar o pessoal (meus irmãos, cunhados e sobrinhas).... claro só de doces.... foi esta quantidade imensa....

Temos por tradição de fazer ovos pintados, com corante e outros, mas estes foram cozidos com casca de cebola.

A doçaria feita lá em casa e trazida pela minha irmã foi:

Torta de Claras (feita pela minha mãe)

Sericaia (feita pela minha irmã)



Pudim de ovos (feito pela minha mãe):

Natas do céu (feita por mim)

Esta receita também foi retirada da Revista de receitas "Económicas".

Ingredientes:

100gr bolachas tipo Maria esmagadas

4dl de natas frias

80gr de açúcar

3 gotas de sumo de limão

300g de doce de ovos de compra

Esmague as bolachas com o rolo de cozinha e reserve. Bata as natas bem batidas com o açucar e as gotas de limão.

Coloque-as num saco pasteleiro munido com a boquilha lisa (como não tenho o saco, coloquei num saco plástico normal e na ponta fiz um furo).

Faça camadas alternadas com as bolachas, reservando um pouco para a decoração, e as natas. Termine com as natas e o doce de ovos (como nunca corre bem fui a casa da minha irmã, um dia antes, fazer o doce de ovos na bimby, receita retirada no livro, muito simples de fazer). Decore com a bolacha triturada. leve ao frio até à hora de servir.

Mousse de bolacha

Há muito tempo que não vinha colocar uma série de receitas, uma vez que estava com uma perguiça de fazer o que quer que seja...

Esta receita foi retirada de uma revista de culinária, até agora só saiu o n.º 1, a revista chama-se ECONÓMICAS, tem receitas super fáceis económicas e deliciosas.

Ingredientes:

5 ovos

100gr de açucar

2 c. sopa de manteiga

0,5dl de leite meio-gordo

18 bolachas tipo maria

groselhas

Misture as gemas com 80gr de açucar, a manteiga e o leite. Leve ao lume em banho maria, mexendo sempre, até obter um creme fofo.

Retire do calor e deixe arrefecer. Incorpore as bolachas, previamente trituradas, reservando um pouco para a decoração.

A seguir bata as claras em castelo. Adicione o restante açucar e continue a bater até ficarem bem firmes. Envolva no preparado anterior e distribua em quatro taças individuais. Decore com a bolacha reservada, groselhas e leve ao frio até ao momento de servir.

Semi-frio de morango (Passo-a-Passo)

Esta é já uma receita bastante antiga e que aguardava publicação na época dos morangos. Encontrei-a algures, mas já não me recordo onde, pois já lá vai 1 ano. Agora que eles começaram a dar o ar da sua graça, aqui fica a sugestão de fim-de-semana :)
Este doce deverá ser feito de um dia para o outro.

1 torta Dancake doce de ovos
500g morangos
5 folhas gelatina
200g açúcar (se forem gulosas um pouquinho mais)
400ml natas
água q.b.
sal q.b.

Doce de morango q.b.

Morangos q.b.

Começa-se por demolhar as folhas de gelatina num bocadinho de água.
Num tachinho, coloca-se um bocadinho de água, os morangos e o açúcar. Leva-se a lume brando e deixa-se o açúcar derreter e envolver com os morangos. Reserva-se.
Entretanto, forra-se uma saladeira ou uma taça de vidro com papel de alumínio.

Depois de arrefecer um pouco juntam-se as folhas de gelatina dissolvidas numa colher de sopa de água quente ao preparado dos morangos.
Em seguida batem-se as natas com uma pitadinha de sal até estarem bem firmes.

Corta-se a torta em fatias não muito finas e forra-se a taça.

Juntamos o preparado dos morangos com as natas e envolvemos muito bem. Colocamos na cópula da torta e levamos ao frigorifico de um dia para o outro.
Desenforma-se cuidadosamente.


Enfeitamos com doce de morango e morangos cortadinhos finamente.

Mousse de chocolate com apresentação pascal

Este foi um dos doces servidos na festinha de aniversário do meu filhote, no dia de Páscoa.

1 tablete de chocolate culinária
7 ovos
7 colheres de açúcar

Preparação:

Derrete-se o chocolate com um pouco de margarina e leite (vai mexendo para não pegar) e separaram-se as claras das gemas. Batem-se as claras em castelo e reserva-se. As gemas batem-se muito bem com o açúcar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Quando estiver bem batido junta-se o chocolate derretido e continua-se a bater (mais 10 minutos). Adicionam-se as claras e envolvem-se muito bem.
Se possível fazer a mousse de um dia para o outro.

Semi-frio de bolachas com cobertura de doce de leite

Para a base

2 ovos
50 g açúcar
50 g farinha

Para o recheio

6 fls de gelatina
4 dl de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maria
Café q.b.

Para a cobertura

Leite condensado cozido

Preparação:

Prepare a base: Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Junte a farinha e bata novamente. Deite numa forma de 22cm, com fundo amovível, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer, retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar na forma.

Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas bem firmes e, junte-lhes o leite condensado. Dissolva a gelatina numa colher (sopa) de água a ferver e incorpore no preparado anterior. Sobre a base do bolo, disponha camadas alternadas do creme e das bolachas previamente embebidas em café. A última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até prender bem (cerca de 5h). Nessa altura, retire do frio e desenforme cuidadosamente.
Decore a superfície com doce de leite (leite condensado cozido).

Doce de bolacha

Precisava de uma sobremesa simples de fazer, deliciosa e sem ovos... infelizmente não é fácil encontrar pois muitas levam ovos, gemas ou claras :( assim peguei em várias receitas que vi e fiz sem ovos.

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
café

Preparação:
Bata as natas até ficarem firmes.
Junte o leite condensado e misture.



Numa tigela coloque uma camada de bolachas maria molhadas em café.


Cubra com a mistura das natas com o leite condensado.


Alterne as camadas até acabar com o preparado.
Decore a gosto.

Sericaia

Ingredientes:

6 ovos
750 gr de leite
70 gr de farinha
200 gr de açucar
1 pau de canela
Casaca de limão

Colocar a borboleta na bimby e bater as gemas com o açucar e a casca de limão, 5 minutos, velocidade 3.
Juntar o leite, o pau de canela, e a farinha e programe 10 minutos, temperatura 90, velocidade 3.
Fica com a consistencia de um creme. Retira-se da bimby e deixa-se arrefecer um pouco.
Lava-se mt bem a bimby e batem-se as claras 6 minutos, velocidade 3/4 e depois misture muito cuidadosamente com o creme.
Coloque num prato grande de barro ás colheradas grandes e desncontradas, do centro para os bordos.
Polvilhe com canela em pó e leve ao forno pré aquecido a180 graus.
Passados 10 minutos abre-se o forno e sem retirar o doce do seu interior e com a ajuda de uma colher quebra-se a crosta formada pela canela e desenha-se um circulo ao centro e abrem-se rachas do circulo ate ao bordo( umas 4 ou 5).
Quando o sericaia começa a abrir baixa-se a temperatura para 150 graus.
É normal depois de sair do forno abater o volume como os pães de ló.
Acompanha-se com ameixa em calda de elvas que jápode ser encontrada nas grandes superficies.

Versão tradicional

Levar ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela.

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto, bater muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Em seguida, dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre, engrossar sobre lume brando. Retirar do lume, tirar a casca de limão e o pau de canela, e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo bem firme e incorporar, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.

Deitar o creme num prato de barro fundo e bem largo.

Polvilhar abundantemente com canela e levar a cozer no forno pré aquecido a 180 graus.

Passados 10 minutos abre-se o forno e sem retirar o doce do seu interior e com a ajuda de uma colher quebra-se a crosta formada pela canela e desenha-se um circulo ao centro e abrem-se rachas do circulo ate ao bordo( umas 4 ou 5).
Quando o sericaia começa a abrir baixa-se a temperatura para 150 graus.
É normal depois de sair do forno abater o volume como os pães de ló.
Acompanha-se com ameixa em calda de elvas que jápode ser encontrada nas grandes superficies.

Creme mesclado

Ingredientes:

150g açúcar

40g farinha

1c. sopa maisena

4 ovos

4 dl leite côco (quem não gostar pode substituir por leite gordo normal)

3 dl leite vaca

100g chocolate culinária

1 c. sopa chocolate em pó

bolacha Maria (ou palitos la reine) - Pode ainda substituir por After-Eight aos pedacinhos. Neste caso, elimine a mistura de leite com chocolate usada para passar as bolachas/biscoitos.

raspa de chocolate e de côco fresco q.b.

Preparação:

Misture 120g açúcar com as 2 farinhas. Acrescente as gemas e mexa bem com uma vara de arames. Adicione o leite de côco e 1dl leite de vaca. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar.

Divida o creme em 2 partes e junte a uma delas o chocolate cortado em pedaços. Leve ao lume até homogeneizar. Deixe arrefecer.

Levante as claras em castelo e divida-as pelos 2 cremes. Envolva bem. À parte misture o restante açúcar e leite. Adicione o chocolate em pó (se preferir pode adicionar café).

Passe as bolachas/biscoitos por esta mistura e coloque em taças individuais, em alternado com os 2 cremes. Decore com as raspas de chocolate e côco. Sirva fresco.