O pecado mora aqui

Este doce é tudo menos bonito... mas o sabor compensa largamente o aspecto ;)

9 gemas ovo

300g açucar

1dl água

8 folhas de massa filo

Canela q.b.

Preparação

Numa panelinha juntar o açúcar com a água a ferver até atingir o ponto de espadana (120º C); Deixar arrefecer e juntar 9 gemas de ovo, previamente batidas. Atenção que as gemas devem juntar-se em fio através de um passador. Levar novamente a lume brando e deixar a mistura ficar mais consistente. Reservar.

Entretanto, cortar as folhas de massa filo à medida de um tabuleiro de forno (pequeno). Forrar o tabuleiro com papel vegetal anti-aderente. Pincelar as folhas com manteiga derretida (pouca); sobrepôr 4 folhas, deitar o doce de ovos, polvilhar com a canela e mais quatro folhas; fechar e levar ao forno a 200º C, cerca de 25 minutos ou até a massa estar loirinha.