Rosbife tépido com salada de pepino e alface

carne da vazia de vitela
alhos em camisa
mostarda de Dijon
leite
Azeite
folha de louro
sal marinho tradicional
pimenta preta em grão


Barre a carne com bastante sal durante 2h, passe por água, findo este tempo, e mergulhe-a durante 1h em leite. Escorra e ate a carne com um fio, barre-a com mostarda e a pimenta preta moída na altura. Core a carne em azeite com os alhos (esborrachados com casca) e o louro. Termine levando a carne ao forno a 180º durante cerca de 12 minutos (no meu caso foi até atingir os 58º no interior da carne).