Arroz de frango com vinho no Wok

1 frango do campo com cerca de 1,5kg

150g arroz carolino

1 pimento vermelho às tiras

500g tomate triturado

1 cebola cortada em meias luas fininhas

1 dente de alho picadinho

Alho em pó q.b.

80g chouriço cortado às rodelas

3 colheres sopa de azeite

1 copo e meio de caldo de galinha

1 copo e meio de vinho branco

1 laranja em rodelas

manjericão, açafrão e colorau

Sal, pimenta preta moída na altura e pimenta cayenne

Prepare o caldo da galinha com o açafrão a gosto. Aqueça o azeite no wok e junte o frango cortado em pedaços e deixe ao lume tapado até aloirar. Retire e reserve. No wok, sem lavar, refogue a cebola, os alhos e o pimento até que estejam macios. Junte o tomate e cerca de 1 minuto depois junte o arroz. Deixe refogar cerca de 5/6 minutos. Deite o pimentão e o chouriço. Tempere com sal e pimenta e deixe alguns minutos em lume brando. Coe o caldo da galinha e deite no wok. Junte o vinho e o frango. Tape e deixe cozinhar cerca de 15/20 minutos tapado. Não deixe que o caldo se evapore por completo. Sirva decorado com manjericão (eu coloquei especiaria porque não encontrei fresco) e rodelas de laranja.