Bochechas de porco

4 bochechas de porco

150 ml de vinho tinto de boa qualidade

margarina

1/2 alho francês

1/2 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de tomilho

1 folha de louro

azeite q.b.

pimenta cayenne

sal e pimenta q.b.

Comece por cortar a cenoura, o alho francês e a chalota em pedaços. Faça uma marinada juntando o vinho tinto, os legumes, as bochechas, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta. Deixe ficar de um dia para o outro. Retire depois as bochechas da marinada. Aqueça um fio de azeite juntamente com margarina e faça um refogado com os legumes da marinada bem escorridos. Adicione as bochechas e regue com vinho restante da marinada. Deixe estufar em lume muito, muito brando durante 2h. Rectifique temperos.

Puré de batata doce

batata doce

sal

pimenta

noz moscada

natas (+- 125ml)

manteiga

açucar mascavado (1 colher chá)

salsa q.b.

Descascar e lavar as batatas doces. Cortar em bocados e levar a cozer em água temperada de sal. Escorrer e desfazer no passe vite. Colocar as natas, a manteiga e o açúcar num tacho pequeno. Levar a ferver, mexendo sempre até ficar tudo bem misturado. Regar a batata doce com o preparado anterior até obter um puré cremoso. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Polvilhar com salsa (especiaria).