quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Empada de pato

Forre a tarteira com a massa e pique com um garfo
Coloque o recheio depois de arrefecido (esqueci-me da foto) e cubra com a restante massa.

Com os restos de massa que sobraram enfeite a gosto e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno.


Sirva com uma boa salada.

Recheio
restos de pato cozido com chouriço e presunto
2,5 cebolas grandes
alho
azeite
1 cenoura grande
1 embalagem de cogumelos frescos
1 embalagem espinafres frescos
Bacon
Queijo da ilha ralado
1 dl de vinho do Porto
2 colheres de sobremesa de maisena
150 ml de natas
Sal
Pimenta
Noz moscada
Cebolinho
Cominhos em pó

Massa:

2 ovos
uma pitada de sal
100 g de margarina
2 colh. (sopa) azeite
300 g de farinha
1/2 copo de água morna
Batem-se os ovos inteiros com uma pitada de sal. Leva-se a água ao lume, com a margarina e o azeite, deixa-se aquecer bem e depois de arrefecer um pouco deita-se sobre os ovos, misturando-se bem.Incorpora-se a farinha e mexe-se muito bem até se despegar da tigela onde estamos a misturar. Despeja-se a massa na bancada e amassa-se bem. Deixa-se descansar 1/2 hora tapado com um pano.
Unta-se a tarteira e polvilha-se-se com farinha. Estende-se a massa com o rolo de cozinha e faz-se um fundo com metade. Pica-se com um garfo, deita-se o receheio. Cobre-se com a restante massa previamente estendida. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno até aloirar.
Preparação recheio

Pique metade de uma cebola e fatie as restantes. Num tacho grande, aqueça o azeite e salteie a cebola e os alhos picados. Quando esta estiver translúcida, junte a cenoura e deixe cozinhar 2/3 minutos com o tacho tapado. Adicione os cogumelos e o bacon. Perfume com o vinho do Porto. Tempere. Junte o pato com o chouriço e o presunto e, por último adicone as folhas de espinafres. Quando estas estiverem murchas passe ao passo seguinte.

À parte misture a maizena com um bocadinho de natas. Adicione depois ao preparado anterior e deixe estar a cozinhar até levantar fervura, retire do lume. Rectifique temperos.

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