Fôfo de peixe

500 g de filetes de pescada

sal

pimenta

1 limão

1 cebola

2 colheres de sopa de margarina

2 alhos franceses pequenos

2 cenouras

3 colheres de sopa de farinha

2,5 dl de leite

2 ovos
Pão ralado

Descongele os filetes e deixe algumas horas temperados com sal, pimenta e sumo de limão.

Pique a cebola e leve ao lume com a margarina e os alhos franceses cortados em rodelinhas. Tape e deixe suar durante 10 minutos. Junte as cenouras raladas e os filetes de peixe. Tape e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Regue com o líquido da marinada e, com uma colher desfaça os filetes. Polvilhe com a farinha e regue com o leite. Rectifique o sal e a pimenta, mexa e deixe engrossar sobre lume brando. Adicione as gemas, mexendo sempre, e deixe cozer mais 2 minutos. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva no preparado anterior. Deite a mistura num tabuleiro, previamente untado com margarina e polvilhe com pão ralado. Deixe dourar durante 20 minutos no forno a 200º C.