Puré de batata doce e mandioca

(10 pessoas)

400g batata doce em rodelas

200 batata de cozer em rodelas

800 mandioca em rodelas

4 dentes alho laminado

250 cebola em cubos

50 manteiga

4 dl caldo de legumes

3 dl leite

3 dl leite de coco

0,5 dl azeite virgem extra

sal marinho tradicional

pimenta preta de moinho

cebolinho picado

Faça um fundo de azeite com cebola e alho, junte a mandioca e as 2 batatas, molhe com o caldo e o leite, deixe cozinhar. A meio da cozedura, junte o leite de coco, deixe terminar a cozedura, passe pelo passe-vite e ligue com a manteiga. Rectifique os temperos. Por fim perfume com cebolinho picado.