Coelho com broa e pasta de azeitona verde

1 coelho grande cortado em pedaços

sal

pimenta

1 limão

margarina e azeite

2 cebolas

6 a 8 dentes de alho

1 ramo salsa

3 a 4 pés de tomilho

2 folhas louro

1/2 malagueta fresca

água

vinho branco

pasta de azeitona verde (triturei algumas azeitonas verdes com um bocadinho de azeite)

miolo de broa esfarelado

Prepare o coelho e corte-o em pedaços. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

Aqueça o azeite e derreta a margarina juntos e aloure o coelho de todos os lados. Descasque as cebolas e os alhos e corte-os em rodelas. Adicione ao coelho, depois de dourado. Ate o ramo de salsa com os pés de tomilho e introduza no tacho. Adicione a malagueta (sem sementes) cortada em pedaços e o louro. Borrife com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar até o coelho estar macio. Sempre que necessário borrife com água quente.

Quando o coelho estiver pronto, ligue o grelhador do forno. Barre levemente os pedaços de coelho com a pasta de azeitona e salpique-os com a broa. Leve ao forno até dourar a superfície.