Coelho estufado com castanhas

Agora que chegou o tempo das nossas amigas castanhas, resolvi pôr mãos à obra e matar saudades de duas coisas: coelho e castanhas. E ficou uma junção maravilhosa.

1 coelho grande

3 dentes de alho

1 folha de louro

2dl vinho branco

1 dl azeite

1 cebola grande

3 colheres sopa de polpa de tomate

2 cenouras

1/4 lombardo

400g castanhas congeladas

6 dl água

caldo de carne

sal e pimentas (mistura 5 pimentas e cayenne)

Preparação

Corte o coelho em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta, os dentes de alho, o louro e o vinho. Deixe marinar 3 horas.

Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola picada e a polpa de tomate. Deixe cozinhar. Adicione o coelho com a marinada e envolva. Quando o estufado estiver a ficar sem liquido, adicione as cenouras cortadas em pedaços, o lombardo e as castanhas.

Ferva a água, junte o caldo de carne e mexa até se dissolver. Verta para o tacho. Rectifique os temperos. e deixe cozer cerca de 30/35 minutos.

Servi com umas batatinhas assadas no forno.