Lasanha de legumes com miolo de camarão

Folhas de lasanha frescas

1 Cenoura

1 Courgette

1 Beringela

1 dente alho

1 embalagem cogumelos frescos

Ervilhas q.b.

1/2 Pimento amarelo e 1/2 vermelho

1 Alho francês

Gengibre em pó

Miolo de camarão cozido

Azeite

Vinho branco

Molho béchamel

Queijo ralado

Sal e pimenta

Lavar os vegetais em água corrente e cortar aos cubinhos.

Fazer um refogado com a cebola e o alho e adicionar a cenoura. Deixar cozinhar um pouco e, só depois adicionar os restantes vegetais, um pouco de vinho branco e, se necessário água. Tapar o tacho e deixar estufar em lume brando. Rectificar temperos (sal, pimenta e noz moscada).

Quando estiverem tenros, juntar um pouco de molho bechamel caseiro.

Untar um tabuleiro com um bocadinho de azeite. Deitar no tabuleiro 1 camada de lasanha, 1 camada de legumes, e assim sucessivamente. Na última camada de legumes adicionar o miolo de camarão cozido. Regar com o resto do molho bechamel e polvilhar abundantemente com queijo ralado. Os mais gulosos poderão colocar queijo entre camadas. Vai ao forno a gratinar cerca de 1h.