Quadrados de cenoura

Numa tentativa de variar e proporcionar merendas saudáveis para o meu filho levar na lancheira fui procurar uma receita velhinha mas muito saborosa...

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
1+ 1/2 chávena de farinha integral
2 cenouras
1 c. (sobremesa) fermento em pó

Preparação:
Coza as cenouras em água com sal.
Passe-as com o que sobrar da água na varinha mágica.
Bata os ovos com o açúcar e misture o óleo.
Junte a cenoura e a farinha. Mexa bem.
Adicione o fermento.
Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Leve ao forno por 30 minutos.
Corte em quadrados.



Dica - Pode embrulhar os quadrados em papel de aluminio e congelar. Depois é so levar na lancheira :)