Sopa de feijão encarnado

Esta sopa é uma delicia. Recuso-me a colocar batata na sopa e, aqui as courgettes dão-lhe um sabor muito especial ;)

2 courgettes grandes

2 alhos franceses grandes

5 cenouras médias

2 cebolas

600g feijão vermelho previamente cozido

2 dentes de alho

couve lombarda e cenoura cortada finamente em rodelas

1 morcela

sal

azeite

1 caldo de carne

Preparação

Cozer a couve e cenoura cortada finamente em rodelas. Retirar para um recipiente e reservar a água.

Lave e descasque os legumes. Corte os alhos franceses, os dentes de alho e as cebolas finamente e leve a alourar no azeite. Corte os restantes legumes em rodelas e adicione ao refogado e deixe tomar gosto durante cerca de 10 minutos em lume brando. Acrescente a água da cozedura da couve para cobrir os legumes, junte o caldo de carne e deixe levantar fervura.

Acrescente depois a morcela, espetada com uns palitos para não rebentar, e deixe cozinhar até os legumes estarem macios e a morcela cozida. Retire a morcela e acrescente os feijões previamente cozidos e deixe ferver cerca de 10 minutos.

Com a varinha mágica triture bem até obter uma mistura cremosa. Rectifique de sal.

Na altura de servir, acrescente 2 rodelas de morcela em cada prato.