Tronco de fruta

Este foi um dos doces de Natal. Todos adorámos, é uma torta muito fofinha e o "toque" do merengue torna-a uma delícia.

Torta

3 gemas

3 ovos

125g açúcar

60g farinha com fermento

manteiga e açúcar q.b.

Creme

150g açúcar

0,7dl água

1c. chá manteiga

5 gemas

(Dica prática: compre ovos moles do supermercado e substitua pelo creme)

Recheio

150g fruta cristalizada picada

Cobertura

5 claras

10c. sopa açúcar

Ligue o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga. Prepare a torta; bata as gemas com os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Peneire a farinha e envolva-a delicadamente na massa.

Coloque-a no tabuleiro e alise com uma espátula. Leve a meio do forno a cozer por 10/12 minutos. Retire a massa e vire sobre um pano polvilhado com açúcar. Deixe-a arrefecer e descole cuidadosamente o papel vegetal.

Faça o creme: Leve um tacho a lume brando com o açúcar e a água e deixe ferver por 2 minutos; adicione a manteiga. Numa tigela, ccoloque as gemas e mexa-as um pouco. Com uma concha, adicione um pouco da calda do açúcar e envolva bem. Coloque tudo no tacho que tem a restante calda e leve novamente ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire e deixe arrefecer.

Disponha o creme sobre a massa e espalhe a fruta cristalizada por cima (a meu ver dispenso a fruta, mas o meu marido não... é uma questão de gosto pessoal). Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano, até obter uma torta.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar e bata mais um pouco. Barre a torta com este merengue e coloque o restante num saco de pasteleiro com boquilha lisa. Decore o tronco. Leve ao lume até gratinar.