Bolinhas de perú em trouxa de couve

50g sultanas

1 dl vinho Porto Tinto

1 coluve lombarda

água

1 farinheira

600g carne perú picada

50g cebola picada

1 ovo

coentros picados

sal

pimenta preta acabada de moer

alho em pó

pão ralado

50g margarina

1 caldo knorr para bifes

0,5 dl cerveja

1,25 dl creme culinário vaqueiro

Demolhe as passas no vinho do Porto.

Separe as folhas de couve, lave e leve ao lume num tacho com água fervente. Deixe ferver até amolecerem. Escorra bem.

Tire a pele à farinheira e desfaça em pedaços. Junte à carne picada, adicione a cebola picada, o ovo e as passas bem escorridas. Perfume com coentros e tempere com sal, pimenta e alho. Envolva muito bem. Junte um pouco de pão ralado e molde bolinhas do tamanho de almôndegas grandes. Embrulhe as bolas nas folhas de couve.

Derreta a margarina num tacho largo e introduza as trouxas de couve. Deixe cozinhar em lume brando e tapado. Quando estiver pronto leve ao forno aquecido a 140º e mantenha quente.

Deite o caldo para bifes no tacho, onde cozinhou as trouxas, adicione a cerveja, o vinho do Porto onde demolhou as passas e o creme culinário. Deixe ferver sobre lume moderado até espessar. Mexa de vez em quando.

Sirva as trouxas regadas com o molho e com arroz basmati cozido.