Penne com ervilhas, ricota e salpicão

400g massa penne

1 chávena ervilhas congeladas

2 c. sopa azeite

200g salpicão cortado em pedaços

280g ricota ou requeijão

2 c. sopa sumo limão

1/2 chávena salsa

sal e pimenta

parmesão ralado

Preparação:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções. Seis minutos antes da massa estar pronta adicione as ervilhas e cozinhe.

Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte o salpicão e cozinhe 3 minutos ou até estar estaladiço. Junte a massa e as ervilhas escorridas e misture. Coloque a massa num prato de servir e adicione o ricota, o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta. Polvilhe com o parmesão e sirva.