Lombos de salmão com mel, acompanhado de gratinado de couve-flôr

4 filetes de salmão
1 c. chá aneto
Sumo de 1/2 limão
2 e ½ c. Sopa mel
1 couve flor média
1 pacote natas vegetais
2 c. Sopa pão ralado
1 c. Sopa queijo ralado
3 dl sumo laranja coado
1 raminho hortelã
1 c. Chá maizena
Sal, leite, azeite, pimenta q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Coloque os medalhões num tabuleiro e tempere-os com o sal, o aneto, pimenta, sumo de limão e 2 c. Sopa mel. Regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.

Separe a couve-flor em raminhos e lave. Coza numa mistura de água e leite, temperada com sal e por forma a ficar “durinha”.

Unte um tabuleiro com azeite e disponha a couve flor escorrida. Regue com as natas e polvilhe com o pão ralado e o queijo. Leve a meio do forno, por 10 minutos, até corar.

Ferva o sumo da laranja até reduzir um pouco. Junte o restante mel, tempere com sal e acrescente a hortelã. Dissolva a maizena num pouco de água, junte ao molho e deixe ferver até engrossar. Elimine a hortelã e sirva com o salmão.