Pão com chouriço

Ingredientes:
250gr farinha de trigo
150ml de água
1 c. fermento em pó
chouriço em pedacinhos

Preparação:
Na cuba colocar a água, a farinha, o fermento e o chouriço. Ligar no programa amassar.
Colocar numa forma e levar ao forno quente.

Migas de espargos

1 molho de espargos verdes
800g pão de centeio fatiado
3 dentes de alho
1,5 dl azeite
2 gemas

Descasque os espargos e coza-os durante 5 minutos em água temperada com sal. Escorra a água e reserve-a.
Corte os espargos em rodelinhas, reservando as pontas. Parta o pão em pedaços, coloque dentro de uma taça e cubra com a água da cozedura dos espargos. Reserve. Escorra o pão e desfaça-o com uma colher.
Ligue o forno a 190º. Pique 3 dentes de alho e refogue-os em 1dl azeite. Junte os espargos e o pão. Rectifique o sal e envolva. Adicione as gemas e envolva.
Divida as migas em 4 partes e dê-lhes a forma de uma espécie de rolo (omoleta). Coloque-as num tabuleiro, regue com o restante azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem douradinhas.

Açorda de bacalhau à alentejana

Simplesmente, A D O R O!

400g bacalhau (demolhado cerca de 36h)

4 ovos

400g pão alentejano de véspera

Azeite q.b.

3 dentes alho

1 raminho de coentros frescos

Sal q.b.

200g rabanetes

Preparação:

Coza o bacalhau. Retire o bacalhau da água e aproveite a água da cozedura (sem deixar ferver) para escalfar os ovos. Retire os ovos e reserve o caldo.

Prepare um piso, esmagando num almofariz o azeite, os alhos descascados, os coentros e o sal.

Leve o caldo da cozdura do bacalhau ao lume e junte-lhe o piso, assim que levantar fervura. Deixe alguns minutos para tomar o gosto.

Entretanto, fatie o pão e distribua pelos pratos.

Na altura de servir, deite o caldo sobre o pão, os ovos e o bacalhau já desfiado e acompanhe com rodelas de rabanetes.

Esta receita foi retirada do Pingo Doce.

Pão amarelo

Ingredientes:
500 ml de água
5g de manteiga
1 c. (café)sal
2 c. (chá) sementes de girassol
200gr farinha de milho
400gr farinha t55

Preparação:
Derreter a manteiga e esperar que fique à temperatura ambiente.
Deitar na cuba da máquina os ingredientes por esta ordem.
Programar para pão normal tamanho 1,5kg.

Lasanha de pão

Este é um prato que fazemos algumas vezes cá em casa. Simples de fazer e delicioso de comer ;) Já nem sei de onde o tirei pois já tem alguns anitos cá por casa.

250g de mistura cogumelos
600g de carne picada (300g porco+300g vaca)

100g de cebola picada

Azeite

sal

Pimenta acabada de moer

2dl de natas

8 a 10 fatias de pão alentejano fatiado finamente e sem côdea

4 ovos

3 dl de leite

Noz moscada

Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 180°C.

Aloure a cebola picada no azeite. Lave os cogumelos, enxugue-os bem, pique em pedaços pequenos e junte à cebola. Deixe saltear sobre lume forte até evaporarem a água que largarem. Junte a carne picada e deixe cozinhar, mexendo até a carne perder a cor rosada. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e regue com as natas.Unte um tabuleiro de pirex com margarina e forre o fundo com fatias de pão, cortadas à medida do recipiente. Por cima espalhe metade da carne, cubra com mais fatias de pão. Sobre elas espalhe a restante carne e por cima disponhas mais fatias de pão. Pressione bem.

Bata os ovos com uma vara de arames até estarem desfeitos, junte o leite aquecido, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta acabada de moer e uma pitada de noz moscada e deite sobre o pão. Pressione o pão com as costas de uma colher ou de uma escumadeira para ajudar a entranhar a mistura de ovos e leite.Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Açorda de coentros

(2 pessoas)

1 pão alentejano dos pequenos

1/2 molho de coentros

4 dentes de alho

sal q.b.

azeite q.b.

Pimenta

água quente (a ferver)

1 gema

Preparação

Comece por cortar o pão em pedaços pequenos. Se preferir pode tirar a "tampa" e retirar o miolo, reservando a codea para apresentação final (colocar a açorda dentro da "caixinha" do pão).

Corte o alho em pedaços grosseiros ou se preferir esmague bem.

Leve um tacho ao lume com o azeite e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione os pedaços de pão e envolva bem. Deite a água quente a cobrir o pão e envolva. Adicione metade dos coentros.

Mexer com a colher de pau de forma a obter uma açorda homogénea mas não demasiado mole. Temperar com sal e pimenta. Quando estiver cozinhado, retire o tacho do lume e junte uma gema de ovo, mexa rapidamente para que esta não coza! Adicione os restantes coentros e sirva de imediato.