Gratinado de atum com legumes

Ingredientes (2 pessoas):

1 lata de atum
milho doce
feijão verde
feijão branco
couve branca
molho bechamel (usei caseiro)
queijo ralado
azeitonas pretas

Preparação:
Cozer o milho doce, o feijão verde e a couve branca cortada a vapor.
Colocar o feijão branco cozido a cobrir o fundo de um pirex.
Juntar os legumes cozidos a vapor fazendo uma camada.
Adicionar formando outra camada o atum escorrido.
Deitar o molho bechamel cobrindo todo o pirex.
Polvilhar com queijo ralado e enfeitar com azeitonas pretas descaroçadas.

Bolinhas de atum com arroz de tomate e feijão

Este prato apesar de ser com fritos, é pouco calórico. Cada porção tem cerca de 490 calorias. A receita veio da Mulher Moderna na Cozinha.


2 carcaças
1 dl leite
2 latas atum
2 cebolas
1 c. sopa ervas aromáticas (usei salsa fresca e ervas de provence)
1 ovo
1 dente alho
2 c. sopa azeite
2 tomates
300g arroz carolino
100g feijão encarnado
6dl água
Sal, pão ralado e óleo q.b.

Preparação:

Demolhe as carcaças no leite. Escorra o óleo do atum, esmague-o com um garfo e misture 1 cebola picada, assim como as ervas picadas e a carcaça bem espremida do leite. Tempere com sal, adicione o ovo, um pouco de pão ralado e envolva bem até engrossar. Molde pequenas bolas e passe-as por pão ralado. e reserve no congelador.

Pique a cebola restante e o alho e refogue no azeite. Junte o tomate pelado e bem esmagado com as mãos. Refogue um pouco, adicione o arroz, envolva e deixe um ou dois minutos ao lume, mexendo sempre. Verta a água e deixe cozer 12 minutos em lume brando. No final rectifique temperos e adicione o feijão.

Leve o óleo a aquecer e frite as bolinhas só até estarem douradas. Retire para papel absorvente e sirva com o arroz.

Empadão de atum

Ingredientes:
Arroz
Sal
Molho Bechamel caseiro
Queijo Emental ralado
2 latas de atum

Preparação:
Coza o arroz em água temperada com sal. Num pirex disponha uma camada de arroz e cubra com o atum escorrido. Tape com outra camada de arroz.
Prepare o molho bechamel e regue o empadão.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao frono a gratinar.

Massa espiral com tomatinhos cherry e atum

1 lata de atum
200g massa tricolor espiral
250gr de tomate cherry
sal e pimenta q.b.
1/2 malagueta vermelha grande
Natas q.b.
Tomilho limão 2 hastes
Natas q.b.
salsa picada

Preparação:

Cozer a massa, conforme as indicações da embalagem.
Entretanto, lave os tomates cherry.
Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e o tomilho limão. Deixe aromatizar um pouco e junte os tomates, deixe saltear até que estejam macios, mas inteiros. Tempere com sal e pimenta e a malagueta fatiada e sem sementes. Retire o tomilho e adicione o atum escorrido. Junte as natas, apenas para aveludar o preparado e desligue o lume. Junte a salsa picada.
Escorra a massa assim que estiver cozida e coloque-a de novo na panela. Junte o preparado de atum.

Misto de Peixe na MFP

Tinha uma posta de perca e outra de atum perdidas no congelador... assim surgiu esta receita muito boa :)

Ingredientes:
1 posta de perca
1 posta de atum
1/2 alho francês
2 dentes de alho picados
castanhas
1 cálice de vinho branco
sal e pimenta
azeite
batatinhas

Preparação:
Na cuba da MFP coloque o azeite e os dentes de alho picados. Junte os peixes partidos em cubos (cortei as postas congeladas para ser mais fácil), o alho francês, as batatas e as castanhas.
Regue com o vinho e tempere com sal e pimenta.
Ligue a máquina no programa COZER.
Á parte cozi couve-flor para acompanhar.

Esparguete com atum

Esta receita foi inventada pelo ex (penso eu) cozinheiro do restaurante do Herman(o) José, como o cunhado da minha amiga Catarina era ajudante de cozinha ensinou-nos esta receita fácil e saborosa.

Ingredientes:

Esparguete (ou outra massa)
Água
Cebola
Azeite
Alho
Atum
Cogumelos
Natas
Oregãos
Sal
Pimenta

Acho que todas nós sabemos por a cozer o esparguete, mas eu adoro acrescentar um pouco de oregãos, dá um sabor diferente a massa.

Numa frijideira, pique o alho e corte a cebola ás rodelas finas e/ou meias luas finas, deite um pouco de azeite e deixe a cebola ficar translucida, ponha o atum (eu uso o natural, se usar o com oleo, ponha muito pouco azeite no inicio senao fica muito gordurente e enjoativo) e deixe refogar. Depois pode colocar os cogumelos e deite as natas, deixe apurar bem apuradinho e por fim tempere a gosto, desta vez pus também um pouco de oregãos durante a confecção.

Pizza de batata

Tinha uma lata de atum e queria algo diferente... normalmente uso para saladas ou empadão... hoje nada disso me apetecia.
Fui procurar nos meus livrinhos de culinária e...

Ingredientes:
6 batatas
sal
noz-moscada
leite
manteiga
1 lata de atum
2 porções de espinafres congelados
1 tomate aos cubos
queijo da ilha ralado
oregãos
1 dente de alho
6 cogumelos frescos
azeitonas


Preparação:
Coza as batatas em água e sal. Reduza a puré e misture a manteiga, o leite e a noz-moscada.
Reserve no frio.
Coza os espinafres e depois saltei-os em azeite com o dente de alho picado e os cogumelos.
Pique os espinafres e os cogumelos na picadora.
Unte uma tarteira e coloque o puré de batata frio. Quando este estiver "duro" coloque os espinafres, o tomate, o atum escorrido. Polvilhe com queijo ralado e decore com as azeitonas. Tempere com oregãos.
Leve ao forno durante 15 minutos.

Empadão de Atum

Inspirada numa receita retirada da Dica do Lidl aqui fica.

Ingredientes:
Arroz
Atum (fiz com um bife de atum fersco que tinha sobrado de outra refeição)
Queijo mozzarela
sal
pimenta
alho francês
1/2 cebola
1/2 lata de tomate pelado
azeite


Preparação;
Coza o arroz em água temperada com sal.
Entretanto numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue levemente a cebola e o alho francês.
Junte o atum e o tomate picadinho e deize "secar".
Num tabuleiro coloque o arroz e por cima cubra com o preparado de atum.
Colque o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Caldeireta de atum

2 cebolas
3 dentes de alho
400g batatas
120g tomate
1 courgette
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
800g postas de atum
1 c. sopa polpa tomate
2 dl água
1 c. sopa vinagre
3 folhas louro
1 raminho de coentros
1 caldo de peixe
Sal e salsa
Pimenta acabada de moer q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a cebola, os alhos, o tomate, a courgette, os pimentos e as batatas cortados em rodelas de igual espessura.

Disponha por cima, as postas de peixe e regue com a polpa de tomate, dissolvida na ága e no vinagre. Incorpore nesta mistura o caldo de peixe.

Faça um ramo de cheiros com o louro e os coentros. Rectifique o sal e a pimenta. Quando estiver pronto (cerca de 30 minutos) retire o ramo de cheiros e sirva.

Atum com ovos

Este fim-de-semana resolvi aproveitar o sol que tardava em aparecer e, por isso, fiz coisas simples na cozinha. Este é um prato muito económico e óptimo para "desenrascar" rapidamente uma refeição. A receita encontrei-a aqui.

Ingredientes
1 Lata 385g de atum em óleo
1 Cebola média picada
1 Dente de alho picado
Azeite q.b.
75g de polpa de tomate
4 Ovos
1 Folha de louro
50 ml de vinho branco
500g de batatas
Sal e pimenta

Preparação:

Lave e descasque as batatas. Parta-as em cubos e frite-as em óleo bem quente. Tempere de sal e escorra sobre papel absorvente.
Escorra também o atum e desfaça-o com um garfo.
Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
Aqueça um pouco de azeite e deixe alourar o dente de alho, junte a cebola e quando estiver transparente, junte o atum e a folha de louro, mexa e deixe absorver os sabores. Junte a polpa de tomate e refresque com o vinho, deixe retomar a fervura e mexa ocasionalmente.
Rectifique de sal e pimenta e junte os ovos batidos, mexa até envolver bem mas não deixe os ovos endurecerem demais.
Finalmente adicione as batatas fritas.
Pode acompanhar com uma salada.

Bife de Atum com mostarda

Ingredientes:
2 bifes de atum
2 dentes de alho
vinagre
azeite
1 c. (sopa) margarina
sal
pimenta
cebolinho
alho em pó
vinho branco
1 c. (sopa) mostarda
1 c. (sopa) farinha

Preparação:
Tempere os bifes de atum com o alho picado, o cebolinho, o vinagre e o vinho.
Numa frigideira coloque a manteiga, o azeite e um pouco de alho em pó. Deixe derreter a manteiga e incorpore bem o alho em pó.
Coloque os bifes na frigideira e frite durante 5 minutos de cada lado.
Retire e junte a marinada na frigideira. Adicione a mostarda e uma colher de farinha.
Deixe engrossar.
Sirva os bifes regados com o molho.

Feijoada de Atum

Estava com uma lata de feijão preto e sem ideias o que fazer com ele, lembrei-me que tinha visto no site Petiscos, uma receita de Feijoada de Atum... então foi só inventar.

Ingredientes:

1 Lata de Feijão

2 Latas de Atum

3 tomates pequenos

1 cebola

Azeite Q. B.

Picar a cebola e refogar com o azeite, depois de refogado cortar os tomates aos bocadinhos (cortei em 2 ou 3), deixar apurar. Adicionei o atum escorrido (usei atum natural é menos indegesto) e o feijão, e deixei cozer uns 10 minutos.

Atenção eu quase não coloquei sal, pois já acho o atum salgado.

Empadão de Atum à SU

Ingredientes:
2 Latas de Atum
1/2 Cebola
1 Dente de Alho
1/4 Pimento Verde
1/4 Pimento Vermelho
2 Folhas de Louro
2 c. sopa Polpa de Tomate
2 Ovos
1/2 L Leite
150 gr. Miolo Camarão
150 gr. Miolo Ameijoa
5 Delícias do Mar
100 gr. Queijo Ralado
4 c. sopa Maionese
Sal Grosso, Pimenta Preta, Piri-piri e Azeite q.b.

Preparação:
Comecei por cozer apenas em leite e um pouco de piri-piri, o miolo de camarão e ameijoa, e os ovos.

Passados 15 minutos estava pronto, e reservei.

Depois piquei a cebola e o alho, juntei pimento aos cubinhos e as folhas de louro, temperei com sal grosso e pimenta preta:

Levei ao lume, a refogar em azeite, e depois de alourar a cebola, juntei as 2 colheres de sopa, de polpa de tomate:

Mexi bem, deixei refogar mais um pouco:

E depois juntei as 2 latas de atum, já escorridas:

Mexi, e coloquei no refogado, o miolo de camarão e ameijoa, e juntei também metade do leite onde estes foram cozinhados:

Depois do leite evaporar um pouco, descasquei os ovos, e cortei-os aos bocados, e cortei às rodelas as 5 delícias do mar:

Mexi tudo muito bem, passado 5 minutos o recheio está pronto!

Não esquecer de retirar as 2 folhas de louro:

Enquanto se faz este recheio já tenho as batatas cozidas para fazer o puré.

Ingredientes e preparação do puré:

Cozi 800 gr. de Batatas, temperadas com sal, e depois triturei tudo, adicionei a manteiga e temperei com noz moscada:

Deitei o resto do leite da cozedura dos ovos:

E depois é mexi bem, até à consistência desejada:

Está tudo pronto para montar a nossa travessa!

1º uma camada de puré:

Depois, o recheio de atum:

Um pouco de queijo ralado por cima do recheio:

Coloquei depois o resto do puré:

Por cima de tudo, coloquei as 4 colheres de sopa, de maionese:

Vai ao forno para gratinar a maionese, por 15 minutos (em forno pré aquecido):

Aqui está o rico do empadãozinho loirinho: :)

Agora no meu prato:

Bifes de atum com cebolada

3 ou 4 cebolas

2 dentes de alho grandes

2 tomates grandes pelados e esmagados com as mãos

vinho branco q.b.

oregãos

pimenta

sal

Azeite

bifes de atum

Salsa

Faça um refogado com a cebola e os alhos. Quando estiverem transparentes (cozidos) adicione o tomate e deixe refogar lentamente cerca de 3/4 minutos. Depois adicione os bifes, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho. Deixe cozinhar lentamente (cerca de 20 minutos). Quase no fim, adicione os oregãos e a salsa. Acompanhar com batata cozida que adiciono ao molho no fim.