Risotto de alheira e cogumelos

2 chávenas de café de arroz para risotto (usei carnaroli) - (2 pessoas)
1 alheira boa
Cogumelos q.b.
1 cebola média picada finamente
1 dente de alho picadinho
1 caldo de galinha quente (500ml)
Azeite q.b.
1dl vinho branco
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta q.b. (usei mistura de pimenta preta+pimenta rosa)
Salsa picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o alho e leve a alourar num tacho juntamente com o azeite.
Adicione o arroz e deixe "fritar" cerca de 4 minutos ou até estar transparente. Envolva muito bem.
Retire a pele à alheira e adicione-a ao arroz partida aos bocados. Envolva muito bem e deixe desfazer, mexendo sempre para não agarrar, com o lume muito brando.
Junte os cogumelos e o vinho branco e, sem parar de mexer, deixe-o ser absorvido.
Adicione aos poucos o caldo de galinha bem quente. Quando o arroz começar a secar adicione mais um pouco e assim sucessivamente, sem nunca parar de mexer.
O arroz leva cerca de 18/19 minutos a estar pronto.
Tempere de sal e pimenta e junte a salsa picadinha.
Quando estiver cozido, rale o parmesão generosamente e sirva de imediato.

Arroz de Marisco - versão Susana

Eu e o M. não somos grande apreciadores de sapateiras e afins, por isso será a minha versão...

Cocktail de marisco

Sopa de Marisco

Camarão

Delicias do mar

Caldo Knorr de Marisco

Arroz

Cebola

Piri-piri

Azeite

Coentros

Pique uma cebola e ponha-a num tacho a refogar. Quando a cebola estiver translucida coloque um pouco de água para não pegar com o caldo knorr de marisco.

Numa taça deite duas colheres de sopa de marisco, e um pouco de água e reserve.

Quando o caldo knorr estiver desfeito e o refogado estiver a ferver coloque o camarão, cocktail de marisco e um pouco mais de água e deixe apurar.

De seguida ponha o arroz a gosto (nós até pomos pouco). Quando o arroz estiver quase cozido coloque os coentros picados e as delicias. Tempere a gosto.