Muffins salgados

Cá por casa gostamos muito de fazer este tipo de petiscos especialmente para comer num picnic ou em dias de sessão de filmes ou futebol sentados no sofá da sala...

Ingredientes:
 225 g de farinha
1 colher (chá) de sal fino
2 ovos
80 g de manteiga derretida
1 iogurte natural
2 dl de leite
fiambre
azeitonas pretas descaroçadas
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de orégãos picados
sal

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar o fiambre em cubinhos e as azeitonas em rodelas. Reservar. Misturar a farinha com o sal fino e reservar.
À parte, bater ligeiramente os ovos. Juntar a manteiga derretida, o iogurte escorrido e o leite. Misturar muito bem. Incorporar a mostarda, as ervas picadas, os cubinhos de fiambre e as rodelas de azeitona. Misturar.
Adicionar a mistura de sal e farinha de uma vez. Misturar só um pouquinho com o auxílio de uma colher (a presença de grumos é normal).
Dividir o preparado pelas forminhas, enchendo até aos 3/4. Levar a cozer no forno, a 190ºC, por mais ou menos 20-25 minutos.
Deixar amornar e desenformar.

Queijo fresco caseiro

Desde pequena que me habituei a comer produtos caseiros e muito saborosos... frutas e legumes da horta, carne de porco, galinha, ovelha e cabra criados pelos avós, ir buscar os ovos à capoeira, queijos frescos de cabra, etc.
Hoje em dia apenas não tenho a possibilidade de comer carne de animais criados no campo... o meu avô já faleceu e a minha avó está num lar.. no entanto ainda tenho a possibilidade de comer frutas, legumes, ovos e alguns queijos frescos de cabra... é por isto que sou cada vez mais adepta de fazer todo o tipo de comida em casa... em prol do sabor e se puder aliar a poupança melhor!
Ontem experimentei fazer queijo fresco de vaca... o resultado foi sem dúvida um queijo cremoso, muito sabor e mais saudável...

Ingredientes:
1lt leite do dia gordo
120gr leite em pó magro
20 gotas coalho liquido

Preparação:
Num tacho misturar o leite do dia com o leite em pó. Aquecer a 37ºC (eu fiz a olho colocando o dedo). Retirar do lume e acrescentar o coalho. Mexer bem.
Deixar repousar 1h e cortar a coalhada com uma faca.
Colocar dentro de um passador e deixar soltar o soro. Encher as forminhas com o queijo e levar ao frigorifico durante 6h.

Hummus

4 dentes de alho, picados e depois pisados em almofariz

2 latas de grão, lavados e secos

2 a 4 colheres de sopa de molho Tahini

Sumo de 1 limão

Água (aprox. ½ chávena)

Azeite (aprox. ¼ chávena)

½ colher de chá de sal

Cominhos

Coentros secos

Pimentão-doce (colorau)

Facultativo: Salsa picada, Grão inteiro, Pinhões torrados, Carne picada

Preparação:

Juntar tudo menos o sal e bater no picador até ficar uma pasta suave. Juntar o sal a gosto, corrigir temperos e misturar bem.

Servir com uma pitada de pimentão-doce e a salsa picada ou fazer uma covinha e encher com azeite e grão inteiro, ou usar pinhões torrados, ou usar carne picada. Acompanhar com pão nan cortado em tirinhas.

Sopa de feijão branco e couve lombarda

A foto não faz jus, mas a sopa era uma pequena maravilha :)

1 lata grande de feijão branco cozido
2 alhos franceses
1 cabeça de nabo grande
2 fatias pequenas de abóbora
1 batata grande
1 courgette grande
4 cebolas médias
massinha cotovelos
1/2 de couve lombarda cortada em juliana
2 cubos de caldo de carne
água q.b.
Azeite
sal q.b.

Preparação:

Numa panela deitam-se os alhos franceses, o nabo, a abóbora, a courgette, 2/3 da lata de feijão branco e a batata cortados em cubos. Cobre-se de água e deixa-se cozer. Faz-se o puré.
Cortam-se as cebolas às meias-luas finas e faz-se um refogado leve (até a cebola estar translúcida) juntamente com o azeite.
Corta-se o lombardo em juliana e adiciona-se ao puré, bem como as massinhas. Deixa-se cozer e adiciona-se-lhe os caldos de carne.
Depois, da massinha e da couve estarem cozidas, junta-se a cebola refogada e o que restou da lata de feijão. Ferve mais 3 minutos e está pronta a servir.

Bolinhas de frango

Ingredientes:
Restos de frango assado
1 c. (sopa) de manteiga
leite
farinha integral

Preparação:
Numa caçarola derreta a manteiga e junte 1 c. de farinha. Envolva bem e junte leite de modo a ficar cremoso.
Deite o frango picado (na picadora) e mexa até envolver bem.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Quando este preparado estiver bem frio forme bolinhas de carne e passe-as por farinha.
Frite em óleo bem quente.

Mini-tartes de frango

Desde que o meu filho foi proibido de comer ovos que ando para fazer uma tarte salgada sem ovos. Infelizmente nunca encontrei nenhuma e resolvi arriscar. É para repetir :)

Ingredientes:
1 embalagem massa folhada
1 peito de frango já cozinhado
3 fatias de fiambre
1 fatia grossa de chourição
1 pacote natas de soja
cenouras
couve-flor
alho francês
azeite
sal
polpa tomate
manteiga
vinho branco
queijo ralado

Preparação:
Coza as cenouras e a couve-flor com um pouco de sal.
Numa frigideira refogue levemente, em azeite, o alho-francês.
Na picadora triture o frango, o fiambre, o chourição, as cenouras, a couve-flor e o alho-francês.
Volte a colocar este preparado na frigideira e regue com um pouco de vinho e a polpa de tomate.
Deixe levantar fervura e adicione as natas. Envolva e deixe apurar.
Unte as formas com manteiga e coloque circulos da massa.

Recheie como preparado anterior e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno.

Trouxinhas de farinheira sobre cama de grelos

Geralmente opto sempre por entradas com queijo. Desta vez tinha um convidado que não gosta de queijo e optei por esta entrada, que simplesmente adorei.

1 farinheira
40 g de margarina
2 dentes de alho
2 maçãs reinetas
4 folhas de massa filo
manteiga
água
sal
400 g de grelos limpos
12 hastes de cebolinho
2 dl de azeite virgem extra
0,7 dl de vinagre de sidra
pimenta preta de moinho
Sultanas
Moscatel

Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Embeba as sultanas num pouco de moscatel de Setúbal. Retire a pele à farinheira.
Derreta a margarina e aloure os dentes de alho numa frigideira. Junte a farinheira e deixe fritar ao mesmo tempo que a vai desfazendo com uma espátula ou uma colher de madeira.
Entretanto descasque e corte as maçãs em cubinhos, junte à farinheira, assim como as passas, misture bem e retire do lume.

Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando ferver introduza os grelos e deixe cozer destapados entre 15 a 20 minutos.

Pincele as folhas de massa filo com a manteiga derretida e dobre-as em quatro. Divida a mistura de farinheira e maçã pelo centro dos quadrados de massa. Una as pontas de massa em cima e ate com hastes de cebolinho. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 5/10 minutos.

Depois de cozidos, salteie os grelos com bastante alho e, no final, adicione uma pitada de vinagre. Rectifique o sal e adicione pimenta moída na ocasião.

Distribua os grelos pelos pratos e, por cima, coloque os embrulhos de massa filo.

Portobellos recheados

Adoro cogumelos e há muito que não conseguia encontrar os Portobello. Estes ficaram maravilhosos. A receita retirei-a daqui.

Cogumelos Portobello
Queijo de cabra
1 cebola
azeite
alho
tomilho
presunto em fatias fininhas

Preparação:

Lave bem os cogumelos e tire-lhes o pé. Coloque-os voltados para cima num tabuleiro forrado com papel de alumínio e, regue com um fio de azeite, tempere com sal, pimenta moída na altura, e 1 dente de alho picado (por cogumelo - os meus eram grandes)e leve a forno quente durante cerca de 10 minutos.
Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola, e leve a alourar em azeite. Junte os pés dos cogumelos também picados e um pouco de tomilho. Deixe saltear. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Junte o queijo de cabra cortado em cubinhos e envolva sem fazer uma papa. Tempere com sal e pimenta.
Recheie os cogumelos e leve novamente ao forno até o queijo começar a derreter.
Sirva cada cogumelo com um rolinho de presunto por cima.

Ameijoas à Bulhão Pato

Ora aqui está uma entrada sempre bem vinda! :)

Fácil de fazer, e óptima de comer!

Ingredientes:
1,5 Kg Ameijoas (qualquer qualidade, ficam sempre boas)
1 Copo 0,20cl Vinho Branco
1 Copo 0,20cl Azeite
4 Dentes de Alho
Salsa ou Coentros a gosto
Sal Grosso e Pimenta Preta q.b.

Preparação:
Deixar as ameijoas na água, para que estas percam todas as areias.
Escorrer e reservar:

Fazer um refogado com os dentes de alho, aos cubinhos.
Juntar a salsa e o vinho branco, e logo a seguir as ameijoas e o tempero.
Tapar o tacho e deixá-las em lume baixo:

Estarão prontas quando as ameijoas abrirem:

Servir numa taça, regadas com o próprio molho.

Acompanhar com tostas, pão de alho, ou pão simples!

É de lamber os dedos! eheheheheh

Pataniscas de Bacalhau (em forma de bolinhos)

Aqui está receita de uma entrada bem apetitosa, que com acompanhamento, dá um delicioso almoço ou jantar!
Eu fiz Pataniscas, mas na hora de fritar optei pela forma dos bolinhos de bacalhau! :o)

São receitas muito semelhantes, as pataniscas de bacalhau levam farinha e cebola, e os bolinhos de bacalhau levam batata cozida, ou puré.

Ingredientes para as Pataniscas:

500 gr. Bacalhau (usei do desfiado e demolhado)

3 Ovos (usei de pata)

5 c. sopa de Farinha com fermento

1 Cebola

1 Ramo de Salsa

0,15 cl de Cerveja Branca

1 copo de Leite

Sal, Pimenta Preta e Noz Moscada q.b.

Preparação das Pataniscas, em forma de bolinhos de bacalhau:

Começamos por cozer durante 10 minutos o bacalhau no leite com um pouco de água:

Depois coamos o líquido, e reservamos:

Numa batedeira, colocam-se os 3 ovos inteiros, e batem-se muito bem:

Depois colocamos as colheres de farinha, mistura-se bem, e juntamos um pouco do leite da cozedura do bacalhau:

Juntamos a cebola e a salsa bem picadinhas:

Depois de bem misturado, juntamos o bacalhau.

Desfiz um pouco o bacalhau, nós preferimos assim! :)

Colocamos o ingrediente chave, a cerveja:

Coloque cerveja bem fresquinha e beba o resto! LOLLLL :))))))

É altura de rectificar o tempero do sal, e temperar com pimenta preta e noz moscada:

Mexer bem, e colocar uma frigideira com óleo bem quente.

Eu optei pela minha de fritar batatas, que é alta e cobre bem os bolinhos de óleo.

Pode usar uma frigideira baixa, e colocar colheradas do polme, achatar e fazer o tradicional formato das pataniscas.

Eu fiz o formato dos bolinhos com 2 colheres de sopa, molhadas em óleo quente para não colar a massa, e coloquei-os a fritar:

Enquanto os ditos se fritavam, fui preparando o Arroz de Legumes

Ingredientes para o arroz:

1 Copo de Arroz Agulha

1 Cebola pequena

1/4 Pimento Verde

1/4 Pimento Vermelho

3 Folhas de Couve Coração

1 Cenoura

1 Dente de Alho

Azeite, Sal, Louro, Pimenta e Piri-piri q.b.

Preparação do Arroz:

Cortam-se todos os legumes aos cubinhos, temperam-se e regam-se com o azeite:

Deixa-se refogar bem:

Passamos tudo pela varinha mágica, juntamos as folhas de louro e o arroz, deixa-se 10 minutinhos em lume brando e mexe-se de vez em quando:


Aqui estão todas as pataniscas, esta receita deu para 27 bolinhos:

Aqui está o prato servido, com bolinhos de patanisca e o arrozinho de legumes:

Deixo aqui uma foto do interior da patanisca.

Fofo e leve, e muuuiiiitttoooooooo saboroso:

Sobre o Natal o meu Natal

Ora bem, como tenho estado sem net no trabalho e aqui em casa tem sido uma loucura não contei o que tivemos no nosso natal... Consegui apenas tirar uma fotografia da mesa a tarde e de uma entrada.. que vergonha.. mas estive desde as 9h até quase às 2h de volta dos tachos.

As nossas entradas foram:

Rolinhos folhados de salsicha e outros de fiambre e chourição

Massa folhada

Chourição

Salsicha (usei a de perú)

Fiambre

Estenda a massa folhada (eu neste caso comprei a massa pra tartes), bem fininha enrole a salsicha na mesma e depois corte em três. Quanto ao rolos de fiambre e chorição basta ter a massa estendida e dispor o fiambre e por cima o chorição. Faça um rolo gigante e corta-se aos bocadinhos.

E depois com os rolos dispostos no tabuleiro para ir ao forno pincelei com 1 ovo.

Pus no forno e deixei tostar um cadito, não deixei muito pois tornam-se duras.

Esta receita foi retirada aqui claro com algumas alterações.

Patê de Delicias do Mar com cogumelos - Mais uma receita divinal, que retirei aqui e penso que também uma menina do forum Pink & Blue tinha postado a receita.

300 g de delicias do mar
185g de cogumelos de conserva lavados e escorridos
3 ovos cozidos
60g de pickles
Cebolinho q. b.
350g maionese
Pimenta q. b.

Pique as delicias do mar e ponha numa tigela, junte os cogumelos, pickles com o cebolinho, e os ovos tudo picadinho. Tempere com pimenta. Junte a maionese e misture tudo muito bem. Leve ao frigorifico até ficar bem fresquinho. Sirva com tostas

Bola de carne (trazida pela cunhada depois peço a receita)

O prato:

O típico bacalhau cozido, com as couves, ovo, batata, cenoura. Com um molho de cebolada feito com azeite a cebola e vinho tinto, que dá um gosto espectacular ao bom do bacalhau.

As sobremesas:

Tarte de Maçã - Esta receita que a autora da mesma me deculpe mas não me recordo de onde a tirei... quem sober agradeço. Mas posso dizer que é de babar.. passei o Natal a comer (acreditem que eu estava de dieta).

Ingredientes:

Massa
150 g de açucar
150 de farinha com fermento
150 margarina derretida
3 ovos

Creme
5dl de leite ou 500g
100g de açucar
1 gema
2 colheres bem cheias de maizena

Cobertura
2 maçãs grandes fatiadas
sumo de limão
canela

Bater muito bem as gemas com açucar e depois juntar a margarina, acrescentar a farinha e no fim as claras em castelo. Envolver e deitar numa forma amovível ou num pirex, untado, deita-se a massa e reserva-se.

Para o creme, leva-se ao lume num tachinho todos os ingredientes mexendo com colher de pau até levantar fervura. Deita-se por cima da massa.

Na cobertura, descasca-se a maçãs, cortam-se em fatias finhinhas e regam-se com sumo de meio limão. Dispor as maçãs por cima do creme e polvilhar com a canela, leva-se ao forno pré aquecido 175º.

Bolo de Bolacha com chocolate -Posso dizer que não correu muito bem... ficou um cadito liquido mas bom a mesma... Esta receita foi retirada do site da Vaqueiro

3 folhas de gelatina
água
1 lata de leite condensado
2dl de leite
200g de chocolate negro em barra
60g de Vaqueiro
2 dl de natas
5 ovos
50g de açucar
400g bolachas maria
chocolate granulado

Ponha a gelatina de molho em água fria, mistiure o leite condensado com o leite e leve a ferver sobre lume muito brando, mexendo sempre cerca de 10 m. Retire do calor e junte a gelatina escorrida, mexa até dissolver e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Leve as natas ao lume num tachinho e quando começarem a ferver retire do lime e junte o chocolate partido aos quadradinhos e a Vaqueiro. Mexa com varas de arames até o chocolate estar derrito eo creme liso e homogéneo.

Bata as gemas com o açucar até ficarem brancas e cremosas. junte-lhes o creme de chocolate e misture bem. Bata a parte as claras em castelo bem firme. Adicione à mistura do chococlate com as gemas a pouco e pouco envolvendo bem com uma espatula.

Cubra o fundo da forma de mola com um pouco da mousse. Vá mergolhando as bolachas no preparado do leite condensado e disponha sobre a mousse numa camada. Cubra com outra camada de mousse e volte a repetir, tendo o cuidado de desencontrar as bolachas nas diferentes camada. Termine com uma camada de mousse reservando um pouco pra barrar nas partes laterais depois de desenformado.

Leve para o figorifico umas boas horas ou de um dia pro outro.

Desenforme para o prato e barre a superficie lateral do bolo com a mousse reservada e polvilhe om chocolate granulado.

Chessecake (trazido pela cunhada, também)

E os doces tipicos de Natal, que não foram feitos uma vez que cá em casa ninguém come e não vale apena ter o trabalho por meia duzia deles. Tinhamos o Bolo Rei, Caralhotas (os chamados couscorões) e filhoses de forma.

Ah e a minha mãe fez as Fatias Douradas