Tamboril à bulhão pato

800g tamboril
0,5 dl vinho branco
2 dentes de alho
200g amêijoas
1 ramo coentros
500g batatinhas novas
200 couves bruxelas
Sal e pimenta q.b.
Sumo de uma laranja
Sumo de limão (opcional)


Preparação:

Corte o tamboril em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, sumo de laranja. Deixe marinar algumas horas.

Descasque e pique os alhos, refogue no azeite e junte as amêijoas. Depois de abrirem tempere com sal e pimenta.

Retire-as e na mesma gordura, core os pedaços de tamboril. Deixe ganhar côr, junte o vinho branco e os coentros picados. Adicione novamente as amêijoas e envolva.

Ligue o forno a 180º. Coloque as batatinhas num tabuleiro e asse-as a meio do forno. Lave as couves de bruxelas e coza-as em água e sal. Sirva tudo junto.

Se fôr do seu agrado, poderá espremer o sumo de meio limão por cima do tamboril e das amêijoas antes de servir.

Cataplana de Tamboril

Ingredientes:

Tamboril
Cebola
Pimento vermelho
Pimento verde
Tomate
Batata
Ameijoa
Camarão grande
Sal
Pimenta
Azeite
Coentros
Vinho branco

No fundo da cataplana colocar um pouco de azeite.
Depois por camadas colocar, a cebola cortada em cubos, a batata em cubos,o tomate, o pimento em rodelas ou tiras, o taboril cortado em troços nao muito pequenos, novamente cebola, batata e pimento.
Por cima desta camada colocam-se os camaroes (de preferencia frescos) e as ameijoas.
salpica-se tudo com sal e pimenta. Colocam-se oscoentros picados por cima em abundancia.
Rega-se com um fiozinho de azeite e 1/3 de pacote pequeno de vinho branco.
Fecha-se a cataplana e deixa-se cozinhar por 30 minutos, depois abana-se ou vira-se (depende da cataplana) e cozinha mais 10 minutos.

Massada de tamboril

Ingredientes:

tamboril
massa de cotovelos
Tomate
cebola
alho
louro
vinho branco
camarão
malagueta
pimento vermelho e amarelo
polpa de tomate
sal
pimenta
azeite

Pica-se a cebola e o alho, junta-se o louro, azeite e refoga-se. Junta-se ao refogado o pimento cortado picadinho e depois o tomate também picado.
Coloca-se a polpa e o vinho branco e deixa-se apurar.
Tempera-se com sal e pimenta e coloca-se a malagueta a gosto.
Junta-se o tamboril em pedaços e a massa em cotovelos.
Quando a massa começar a cozer adicionam-se os camarões.
Rectificam-se os temperos e antes de servir serve-se polvilhado de coentros picados em abundância.

Massada de Peixes

Ingredientes:
250 gr. Tamboril
250 gr. Pescada
4 Delícias do Mar
100 gr. Miolo de Camarão
100 gr. Miolo de Ameijoa
100 gr. Miolo de Mexilhão
120 gr. Massa Cotovelos Riscados
1 Cebola
1 Cenoura
1 Dente de Alho
1 Caldo de Marisco
1/4 Pimento Vermelho
2 Folhas de Louro
Sal Grosso, Polpa Tomate, Pimenta, Piri-piri, Oregãos, Salsa Picada e Azeite.


Preparação:
Colocam-se os mariscos a cozer em água e piri-piri.
Faz-se um refogado com os legumes e o caldo de marisco.
Tempera-se e depois de refogados, passam-se pela varinha mágica, até obter um creme de legumes, e acrescenta-se água da cozedura dos mariscos.
Depois coloca-se o tamboril e a pescada, a cozer, e no fim, junta-se a massa e os mariscos.
Depois de cozida a massa, juntam-se as delícias do mar e passado 2 minutos está pronto e serve-se com salsa picadinha...

Arroz de Tamboril

Ingredientes:

400 gr. Tamboril às postas
100 gr. Delícias do Mar
200 gr. Lulas às rodelas
300 gr. Ameijoas
100 gr. Miolo de Camarão
450 gr. Arroz
1 Cebola
1 Cenoura
1 Tomate Maduro
2 c. Sopa de Polpa de Tomate
1 Caldo de Marisco
1 Dente de Alho
Louro, Salsa, Azeite, Pimenta Preta, Piri-piri e Sal Grosso


Preparação:
Cozem-se as lulas, o miolo de camarão e as ameijoas, quando estiverem a meio da cozedura junta-se o tamboril.
Depois dos peixes cozidos, retiram-se do lume, e guarda-se a água da cozedura.

Refoga-se a cebola, alho, o caldo, o tomate, a polpa e a cenoura às rodelas, em azeite, até a cebola e a cenoura ficarem macias.

Junta-se a água da cozedura dos peixes, já coada, ao refogado e acrescenta-se o sal, a pimenta, o louro, o piri-piri e metade da salsa.

Depois coloca-se o arroz a cozinhar, no tacho e quase no fim juntam-se os peixes, e as delícias do mar.

Quando o arroz estiver cozinhado, está pronto.

Servir nos pratos com salsa picadinha.

Bom apetite!