Arrufadinhas sem lactose

Ingredientes:

2 ovos

Leite de soja (pesar os dois ovos partidos, sem casca, e adicione o leite até perfazer 300gr)

80 gr margarina de soja para culinária

1 colher (chá) de sal

60 gr açúcar

500gr farinha trigo

12 gr fermento padeiro seco

Preparação:

Partir os ovos e pesá-los juntando leite até perfazer 300 gramas.

Na MFP colocar todos os ingredientes pela ordem indicada em cima e selecionar o programa MASSA.

Quando terminar, envolva a massa em farinha e retire-a da cuba. Molde bolinhas com cerca de 100gr e pincele-as com café (pode usar uma gema de ovo batida).

Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

Pães de leite

Encontrei esta receita na net e pareceu-me muito boa... como não queria fazer muitos paezinhos experimentei fazer metade da receita e moldar bolas maiores. Ficaram tão bons que para a próxima repito a receita completa e moldo bolinhas mais pequeninas para servirem de lanchinhos para o Rafa levar para a escola.

Ingredientes:

350ml leite morno
15g fermento padeiro (2 colheres chá fermipan)
2 ovos inteiros batidos
2 colheres sopa farinha Cérelac
8 colheres sopa açúcar
1 colher chá sal
650g farinha

Preparação:

Dissolver o fermento no leite morno e colocar na cuba da MFP, juntar os ovos, a Cérelac, o açúcar, o sal e a farinha. Colocar no Programa 'Massa'. quando o programa terminar deixe ficar na máquina mais algum tempo pois continuará a levedar. Tirar a massa da máquina e colocar sobre uma superfície enfarinhada. Moldar os pãezinhos e colocá-los no tabuleiro de ir ao forno espaçados. Deixar por cerca de 45 minutos. Pincelá-los com ovos e levar ao forno a 180º até estarem cozidos.

Muffins salgados

Cá por casa gostamos muito de fazer este tipo de petiscos especialmente para comer num picnic ou em dias de sessão de filmes ou futebol sentados no sofá da sala...

Ingredientes:
 225 g de farinha
1 colher (chá) de sal fino
2 ovos
80 g de manteiga derretida
1 iogurte natural
2 dl de leite
fiambre
azeitonas pretas descaroçadas
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de orégãos picados
sal

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar o fiambre em cubinhos e as azeitonas em rodelas. Reservar. Misturar a farinha com o sal fino e reservar.
À parte, bater ligeiramente os ovos. Juntar a manteiga derretida, o iogurte escorrido e o leite. Misturar muito bem. Incorporar a mostarda, as ervas picadas, os cubinhos de fiambre e as rodelas de azeitona. Misturar.
Adicionar a mistura de sal e farinha de uma vez. Misturar só um pouquinho com o auxílio de uma colher (a presença de grumos é normal).
Dividir o preparado pelas forminhas, enchendo até aos 3/4. Levar a cozer no forno, a 190ºC, por mais ou menos 20-25 minutos.
Deixar amornar e desenformar.

Wrap de frango com legumes e caril

5 tortilhas de milho ou trigo
restos de frango assado
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sobremesa de caril
2 tomates 
Pimenta cayenne q.b.
Folhas alface
Pimento (opcional)

Preparação:

Desfie o frango limpando-o de peles e ossos.
Numa tigela misture a maionese e o caril. Adicione o frango desfiado e envolva bem, assim como a alface e a pimenta cayenne. Se desejar, corte o pimento em cubinhos e adicione também. Corte o tomate em fatias e rectifique o tempero.
Sobre cada wrap aberto coloque a mistura de frango e cubra com fatias de meio tomate. Enrole cuidadosamente e repita até esgotar todos os ingredientes.
Corte as tortilhas ao meio e disponha-as sobre o parto de servir.

Panquecas

Encontrei estas panquecas algures na blogosfera. Já tirei a receita há tanto tempo, que não me lembro da fonte :(
O meu filho andava a pedir-me há vários meses, mas estava receosa de fazer. Ficaram óptimas e são muito simples. Impossivel correr mal!

150g farinha de trigo
60g farinha custard
3/4 c. chá de sal
2 c. chá de fermento
2 ovos
250ml leite
3 c. sopa óleo girassol

Preparação:

Juntar os ingredientes secos e só depois os líquidos. Bater com a batedeira até ficar bem misturado.
Aquecer uma frigideira pequena e anti aderente. Pincelar com um bocadinho de azeite.
Deitar uma concha da massa e quando a panqueca estiver cheia de buraquinhos, é altura de virar para cozinhar do outro lado. Atenção que o outro lado cozinha muito mais rápido.
Servir quentinhas com xarope de acér, mel, compota u simplesmente açúcar e canela.