Postas de Perca no forno

Cá em casa adoramos peixe no forno... desta vez o peixe escolhido foi a Perca.

Ingredientes:

2 postas de Perca

Alho francês às rodelas

Azeite

Alho em pó

Sal

Vinho branco

Tomate pelado

Preparação:

Rega-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com azeite e cobre-se com o alho francês às rodelas. Colocam-se as postas de peixe e temperam-se com sal e alho em pó. Deita-se por cima o tomate pelado e rega-se com um pouco de vinho branco. Leva-se a assar no forno a 180ºC.

Serve-se com puré de batata.

Misto de Peixe na MFP

Tinha uma posta de perca e outra de atum perdidas no congelador... assim surgiu esta receita muito boa :)

Ingredientes:
1 posta de perca
1 posta de atum
1/2 alho francês
2 dentes de alho picados
castanhas
1 cálice de vinho branco
sal e pimenta
azeite
batatinhas

Preparação:
Na cuba da MFP coloque o azeite e os dentes de alho picados. Junte os peixes partidos em cubos (cortei as postas congeladas para ser mais fácil), o alho francês, as batatas e as castanhas.
Regue com o vinho e tempere com sal e pimenta.
Ligue a máquina no programa COZER.
Á parte cozi couve-flor para acompanhar.

Sopa do mar

1,8l água
2 cebolas
2 dentes alho
1 folha louro
1 posta garoupa
1 posta perca
1 dl azeite
400g cenoura
150g alho francês
3 tomates maduros
140g massa riscada
miolo camarão cozido
2 c. sopa coentros picados
50g crotons de tomate
sal e pimenta cayenne q.b.

Leve a água ao lume com sal. 1 cebola e 1 alho em pedaços, o louro e as postas de peixe. Deixe cozer em lume brando cerca de 25 minutos. Ao fim deste tempo, passe o caldo por um passador e reserve-o.
Retire as postas do peixe e limpe de peles e espinhas. Corte a cebola e o alho restantes em cubinhos e refogue no azeite (apenas até estarem transparentes). Descasque a cenoura e corte-a em triângulos.
Corte o alho francês em rodelas e adicione-as ao refogado, juntamente com a cenoura. Tape a panela, baixe o lume e deixe amolecer (cerca de 15 minutos). Entretanto, limpe o tomate de peles e sementes, pique e adicione ao refogado (deixe mais 5 minutos). Adicione o caldo e deixe cozinhar 15 minutos, em lume brando.
Acrescente a massa e deixe cozer 7/8 minutos, conforme indicado na embalagem. Passado este tempo, junte o peixe e o camarão e deixe cozer mais 3 minutos. Rectifique o sal e junte a pimenta. Adicione os coentros e envolva. Sirva a sopa com os crotons.

Perca no Forno

Ingredientes:
2 Postas de Perca
1 Cebola Grande
1/2 Pimento Verde
1/2 Pimento Vermelho
1/4 Courgette
2 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
Sumo de 1/2 Limão
4 nozes de Margarina
Sal Grosso, Pimenta, Oregãos, Noz Moscada, Piri-piri, Azeite, Leite e Vinho Branco q.b.

Preparação:
Disponha todos os legumes cortados às rodelas, num pirex e tempere a gosto:

Coloque as postas de Perca, regue com sumo de limão, tempere com sal, pimenta, noz moscada, piri-piri, oregãos, e regue com vinho branco e leite, colocando um pouco de azeite e as nozes de margarina por cima, deixei a marinar assim por 5 horas:

Descasque batatinhas novas e envolva-as no molho polvilhando com colorau:

Leve ao forno, a 200º, por 25 minutos, deixe tostar um pouco, vire as postas e deixe por mais 20 minutos:

Servi este prato com Esparregado de Couve Portuguesa.

(Basta cozer as folhas de couve, colocar azeite, alho picado, sal e pimenta deixando refogar e no fim juntar a couve triturada, e salteá-la.)

Com os legumes que ficam no pirex podemos fazer um molho bastante agradável, bastando para isso triturar tudo o que sobre de legumes, vejam aqui a bonita cor que ficou:

Uma delícia! :0)

Papelotes de perca com abóbora e cogumelos

2 postas de perca

150g abóbora em cubinhos pequenos

1 cebola fatiada em meias luas finas

2 dentes de alho fatiados finamente

Cogumelos frescos

Vinho branco

Azeite

Papel de aluminio

Sal e pimenta q.b.

Corte quadrados de papel de aluminio e reserve.

Faça um ligeiro refogado com a cebola e os dentes de alho. Adicione a abóbora e os cogumelos e refresque com vinho branco. Deixe cozinhar até a abóbora estar macia, mas não demasiado. Rectifique os temperos.

Coloque a perca temperada com sal e pimenta nos quadrados de alumínio e deite o preparado anterior por cima. Feche os papelotes e leve ao forno a 200º até o peixe estar cozinhado.

Acompanhei com esparregado de feijão verde e arroz branco.