Spaguetti com tomate e ameijoas

Ingredientes:

Ameijoas frescas
Sapaguetti
Tomate maduro
Vinho branco seco
Cebola
Azeite
Alho
Limao

Abrir as ameijoas em azeite e alho e reservar.
Fazer um refogado de cebola, alho e azeite. Juntar o tomate em quantidade generosa e deixar apurar ate o tomate ficar desfeito.
Juntar meio copo de vinho e a água, e sal.
Deixar ferver e juntar o spaguetti.
Quando estiver quase al dente juntar a ameijoa e o seu suco.
Servir polvilhado de coentros.

Couscous com lombos de pescada

150g de couscous
1 cebola média
Azeite
1 courgette média
Mistura de pimentão doce, coentros em pó, pimenta preta em pó, canela e alho moído
sal e pimenta q.b.
2 tomates médios
4 lombinhos de pescada
3 colheres de sopa de salsa picada

Preparação:

Corte o tomate e a courgette em cubos pequenos e pique a cebola.

Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola deixando refogar um pouco. Adicione depois a courgette deixando cozinhar 3 minutos. Junte depois o tempero para couscous, o tomate e cerca de 100ml de água a ferver. Coloque por cima dos legumes os lombinhos de peixe, tempere com sal e um pouco de pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 8 minutos.

Entretanto prepare os couscous de acordo com as instruções da embalagem e junte-lhes, depois de prontos a salsa picada.

Sirva o peixe em cima dos couscous e coloque os vegetais por cima.

Penne com ervilhas, ricota e salpicão

400g massa penne

1 chávena ervilhas congeladas

2 c. sopa azeite

200g salpicão cortado em pedaços

280g ricota ou requeijão

2 c. sopa sumo limão

1/2 chávena salsa

sal e pimenta

parmesão ralado

Preparação:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções. Seis minutos antes da massa estar pronta adicione as ervilhas e cozinhe.

Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte o salpicão e cozinhe 3 minutos ou até estar estaladiço. Junte a massa e as ervilhas escorridas e misture. Coloque a massa num prato de servir e adicione o ricota, o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta. Polvilhe com o parmesão e sirva.

Fettuccine com frango e pesto

200g fettuccini

2 c. sopa azeite

2 peitos frango em tiras finas

2 c. sopa pesto

1 chávena natas frescas

parmesão

folhas de manjericão

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções.

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Adicione o frango e tempere com sal e pimenta. Cozinhe mexendo por 5 minutos ou até dourar.

Adicione o pesto e as natas. Baixe o lume e cozinhe 5 minutos ou até o molho estar espesso. Ajuste o tempero.

Escorra a massa e adicione-a ao preparado de frango. Mexa bem e polvilhe com o parmesão e o manjericão.

Macarrão com chouriço e bacon

Ingredientes:
chouriço
bacon
macarrão
queijo mozzarela
azeite
1 dente de alho
vinho branco
água

Preparação:
Na cuba da MFP coloque um fio de azeite e o dente de alho picado. Ligue no programa COZER. Deixe refogar e junte o chouriço partido às rodelas e o bacon às tiras. Deixe apurar. Junte um pouco de vinho branco.
Adicione o macarrão e água a ferver.
Deixe cozer a massa e sirva polvilhado com oregãos e queijo mozzarela.

Massa espiral com tomatinhos cherry e atum

1 lata de atum
200g massa tricolor espiral
250gr de tomate cherry
sal e pimenta q.b.
1/2 malagueta vermelha grande
Natas q.b.
Tomilho limão 2 hastes
Natas q.b.
salsa picada

Preparação:

Cozer a massa, conforme as indicações da embalagem.
Entretanto, lave os tomates cherry.
Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e o tomilho limão. Deixe aromatizar um pouco e junte os tomates, deixe saltear até que estejam macios, mas inteiros. Tempere com sal e pimenta e a malagueta fatiada e sem sementes. Retire o tomilho e adicione o atum escorrido. Junte as natas, apenas para aveludar o preparado e desligue o lume. Junte a salsa picada.
Escorra a massa assim que estiver cozida e coloque-a de novo na panela. Junte o preparado de atum.

Lasanha de alheira

2 alheiras de caça

2 cebolas

2 dentes alho

1dl azeite

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

2 tomates

6 cogumelos Portobello

1dl vinho branco

6 dl bechamel

folhas de lasanha frescas

2 c. sopa queijo ralado

Sal, pimenta e coentros q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Retire a pele às alheiras e esmague-as com um garfo e reserve.

Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite. Corte os pimentos em cubinhos e junte-os ao refogado. Pele o tomate, retire as sementes, pique-o e adicione ao refogado. Lave os cogumelos, corte-os em bocados e junte ao tomate e pimentos.

Acrescente a alheira, tempere com sal e pimenta. Refresque com o vinho e deixe reduzir.

Entretanto prepare o bechamel. Pode ver aqui a receita.

Junte então 1 dl de bechamel e deixe cozinhar 2 minutos. Rectifique os temperos e polvilhe generosamente com coentros.

Monte a lasanha num tabuleiro, intercalado as folhas de massa com o preparado de alheira e o molho bechamel. A última camada deverá ser de molho bechamel, polvilhado com o queijo ralado.

Vai ao forno 25 minutos e serve-se acompanhado de uma salada.

Tagliatelle fresca com camarão e molho de caril

Ingredientes:

Taglatelli fresca
Camarão cozido sem casca
Alho
Azeite
caril
sal e pimenta
molho de nata

Cozer o tagliatelli por 3 minutos.
Entretanto saltear os alhos em azeite e juntar o camarão previamente temperado com pimenta moida e limao.
Misturar a nata com 2 colheres de sopa de caril. Juntar a mistura ao camarão salteado e mexer.
Retirar a massa, escorrer e juntar a frigideira do camarão.
Envolver cuidadosamente em lume lento e rectificar temperos.
Colocar cebolinho e servir de imediato.

Esparguete tricolor com cubos de porco, fiambre e cogumelos

Bem sei que com este calor, não apetece ligar o forno... esta receita já tem alguns dias (talvez semanas) e adoramos :)

Esparguete tricolor
450g carne porco cortada em cubinhos
Fiambre cortado em cubinhos
Cogumelos frescos em cubos
Miolo de camarão cozido
Azeite q.b.
Vinho Branco q.b.
5 Dentes de Alho
Mostarda com sementes
1 Pacote pequeno de molho béchamel
Ketchup
Queijo Ralado
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

Preparação:

Faça uma marinada com louro, 3 dentes de alho, a mistura de 5 pimentas e vinho branco e deixe a carne de porco tomar gosto cerca de 5h.
Comece por cozer a massa seguindo as instruções da embalagem.
Enquanto a massa coze, leve ao lume um tacho com um fio de azeite e 2 dentes de alho picados. Adicione os cogumelos e salteie ligeiramente.
Junte a carne escorrida da marinada o fiambre e os cogumelos. Mexa e deixe saltear um pouco. Adicione a marinada e deixe cozinhar em lume brando.
Junte a mostarda com sementes, o ketchup, o queijo e metade do molho béchamel (eu tempero o molho de compra, com sal, pimenta e noz moscada a gosto). Por último adicione o miolo de camarão já cozido.
Quando a massa estiver cozida, escoe e coloque num ao redor de um tabuleiro.
Coloque a carne no meio e regue a carne com o restante béchamel e o esparguete com o molho da carne.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200º até dourar ligeiramente.

Sopa do mar

1,8l água
2 cebolas
2 dentes alho
1 folha louro
1 posta garoupa
1 posta perca
1 dl azeite
400g cenoura
150g alho francês
3 tomates maduros
140g massa riscada
miolo camarão cozido
2 c. sopa coentros picados
50g crotons de tomate
sal e pimenta cayenne q.b.

Leve a água ao lume com sal. 1 cebola e 1 alho em pedaços, o louro e as postas de peixe. Deixe cozer em lume brando cerca de 25 minutos. Ao fim deste tempo, passe o caldo por um passador e reserve-o.
Retire as postas do peixe e limpe de peles e espinhas. Corte a cebola e o alho restantes em cubinhos e refogue no azeite (apenas até estarem transparentes). Descasque a cenoura e corte-a em triângulos.
Corte o alho francês em rodelas e adicione-as ao refogado, juntamente com a cenoura. Tape a panela, baixe o lume e deixe amolecer (cerca de 15 minutos). Entretanto, limpe o tomate de peles e sementes, pique e adicione ao refogado (deixe mais 5 minutos). Adicione o caldo e deixe cozinhar 15 minutos, em lume brando.
Acrescente a massa e deixe cozer 7/8 minutos, conforme indicado na embalagem. Passado este tempo, junte o peixe e o camarão e deixe cozer mais 3 minutos. Rectifique o sal e junte a pimenta. Adicione os coentros e envolva. Sirva a sopa com os crotons.

Canja de galinha

Eu não sou uma fã de canjinha... mas há alturas na vida em que me apetece e, foi o caso há cerca de uma semana atrás. Soube-me a pato! :)

1/2 galinha (se possivel com ovos)

2 dentes de alho

1 cebola

150g massa pevide

Sal q.b.

Hortelã (não consegui arranjar)

Preparação:

Corte a galinha em pedaços e coloque-a numa panela de pressão. Junte o sal, o alho e a cebola descascados e partidos finamente. Tape e cozinhe durante cerca de 35 minutos.

Retire a galinha do caldo e passe-o por um passador de rede. Leve de novo ao lume e, assim que ferver, introduza a massa; cozinhe 15 minutos. Entretanto desfie a carne e adicione à canja, assim como os ovinhos. Rectifique os temperos e sirva com um raminho de hortelã.

Fettucini com bacon, cogumelos e abóbora

Mais um prato simples e muuuuito saboroso :)

250g Fettucine
1 lata de cogumelos fatiados
140g bacon fatiado finamente
500g abóbora cortada aos cubinhos
Azeite q.b.
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho esmagados
Noz-moscada moída q.b.
200ml de caldo de legumes
150ml de creme fraiche
sal & pimenta moída no momento
queijo da Ilha ralado
salsa fresca picadinha

Preparação:

Lave e corte a abóbora em cubinhos. Pique a cebola finamente e esmague os dentes de alho.
Aqueça o azeite num tacho em lume brando. Junte a cebola e os alhos. Refogue alguns minutos até a cebola ficar transparente. Adicione metade da salsa picada e deixe tomar gosto.
Junte a abóbora e deixe cozinhar cerca de 3 minutos com o tacho tapado e mantendo o lume brando. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.
Regue com metade do caldo e aumente um bocadinho o lume até a abóbora ficar tenrinha. Se achar necessário, vá adicionando o resto do caldo de legumes.
Adicione as fatias de bacon em cubinhos, os cogumelos e envolva. Cozinhar por mais 2 minutos, mexendo.

Numa panela à parte, coza o fettucini, seguindo as instruções da embalagem até ficar "al dente". Escorra a massa.

Envolva o creme fraiche no preparado de abóbora e bacon. Deixar aquecer, mexendo com uma colher de pau.
Adicione o fettucini e polvilhe com a salsa. Misture delicadamente em lume brando. Desligue o lume e polvilhe com o queijo ralado.

Massada de tamboril

Ingredientes:

tamboril
massa de cotovelos
Tomate
cebola
alho
louro
vinho branco
camarão
malagueta
pimento vermelho e amarelo
polpa de tomate
sal
pimenta
azeite

Pica-se a cebola e o alho, junta-se o louro, azeite e refoga-se. Junta-se ao refogado o pimento cortado picadinho e depois o tomate também picado.
Coloca-se a polpa e o vinho branco e deixa-se apurar.
Tempera-se com sal e pimenta e coloca-se a malagueta a gosto.
Junta-se o tamboril em pedaços e a massa em cotovelos.
Quando a massa começar a cozer adicionam-se os camarões.
Rectificam-se os temperos e antes de servir serve-se polvilhado de coentros picados em abundância.

Spaghetti al nero di seppia (esparguete negro)

Este é um dos pratos favoritos da minha irmã. Eu nunca tinha feito, pois no hiper onde habitualmente faço compras nunca tinha encontrado esta massa. Até à semana passada.... :)

Ingredientes

+- 650g miolo de camarão cozido

Sumo e raspa de limão

Azeite

9 dentes de alho picados

Coentros picados

Caldo de camarão

1 malagueta fresca

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Preparação

Comecei por preparar o caldo de camarão. Dica: podem fazer em maior quantidade e congelar. Numa próxima vez, basta descongelar e já está.

Entretanto deitar um pouquinho de azeite num wok, e juntar os dentes de alho. Quando estes começarem a estalar, adicionar o camarão, a malagueta e as raspas do limão (apenas a parte amarela) e deixar saltear muito bem.

Cozer a massa no caldo de camarão (não esquecer de rectificar o sal) até estar al dente, no meu caso, 11 minutos.

Escorrer a massa e adicionar ao wok. Envolver tudo muito bem, regar com sumo de 1 limão, temperar com pimenta acabada de moer e polvilhar generosamente com coentros picados.

Canelloni de Perú

Já à muito tempo que apetecia-me comer os Canellones, mas com a dieta não podia, mas como a vontade é muita.....

Ingredientes:

1 Cenoura média ralada

Carne picada de perú

Sal

Pimenta

Alho

Cebola

Salsa em pó

Azeite

Leite

Farinha

Canelloni

Molho Bechamel

Pão ralado

Ralar a cenoura e reservar. Faça um refogado com cebola, alho e deixe estalar. Coloque a cenoura já ralada e a carne, ponha os temperos e um pouco de vinho branco. Deixe apurar. Entretanto faça o molho bechamel (neste caso eu não fiz comprei de compra para testar). Depois da carne apuradinha, prove se os temperos foram suficientes e ponha um pouco da salsa em pó para apanhar um gostinho.

Se vir enqunto a carne apura, que está a ficar seca, ponha um pouco de água ou mais de vinho.

Quando a carne estiver pronta, deite um pouco de leite e um pouco de farinha, para engrossar.

Num pirex, deite um fio de azeite. Recheie os canellones com a carne, e disponha como preferir. Cobra com o molho bechamel (eu antes de por os canellones pus um pouco do molho bechamel no fundo do piréx).

Com o forno já quente ponha os canellones a gratinar (antes de colocar e como não posso comer queijo, e para gratinar, pus um pouco de pão ralado com a mistura da salsa em pó).

E o prato final ficou assim, com uma boa saladinha de alface, cenoura e couve rouxa, temperada com vinagre balsamico.

Bom Apetite!!!

Cannelones de vegetais

Ingredientes:

Cannelones (eu uso os da Milaneza)
1 Couve-flor
1 Bróculo (+/- a mesma quantidade de cada)
1 Embalagem de bacon aos cubos
1 Malagueta
2 Dentes de alho picados
Molho de tomate
1 Embalagem de bechamel (pequenas)
Queijo Ralado
Folhas de louro
Azeite, vinagre e sal q.b.
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Preparação:

Cozer a couve-flor e os bróculos, até ficarem bem cozidos.
Numa frigideira colocar o azeite e os alhos picados. No fim de estarem alourados juntar a malagueta picada e o bacon.
De seguida juntar a couve-flor e os bróculos e misturar bem até formar uma “papa”.Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Na travessa que vai ao forno colocar o molho de tomate com 2 colheres de vinagre 1 colher de azeite e ½ colher chá de sal e mexer bem.(eu costumo fazer com aquelas garafas pequenas de polpa de tomate, meia garrafa junto o vinagre, o azeite e o sal, agito bem e então ponho na travessa)
Rechear os Cannelones com o preparado dos vegetais (encher bem) e colocar por cima do molho de tomate.

No fim de estarem todos recheados colocar 3 a 4 folhas de louro entre os Cannelones.

Misturar o conteudo da embalagem do bechamel com o equivalente a metade da embalagem de leite para ficar mais líquido e verter por cima dos Cannelones.

Polvilhar com bastante queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido 180º durante 45 min.

Tagliatelle com cherne e azeitonas

tagliatelle

2 postas grandes cherne cortado em pedaços

250 miolo de camarão cozido

vinho branco

4 dentes de alho esmagados

1 cebola pequena picada

3 tomates pelado e passados

manjericão q.b.

coentros picado

sal q.b.

pimenta moída na altura

azeite

azeitonas pretas

Preparação

Ponha um pouco de azeite num tacho e refogue o alho e a cebola até dourar. Depois adicione o tomate, o vinho tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura em lume médio e em seguida reduza o calor e mantenha cerca de 20 minutos ao lume sem tampa. Mexa de vez em quando. Junte o peixe sem espinhas, os coentros e o manjericão e cozinhe durante cerca de 7 minutos. Adicione as gambas e deixe mais 2 minutos ao lume. Junte as azeitonas e mais coentros picados.

Ao mesmo tempo, coloque a água ao lume temperada com sal e um fio de azeite. Assim que estiver a ferver, adicione o tagliatelle e deixe cozinhar até ficar "al dente". Retire para um recipiente que possa ir à mesa e junte um pouco de molho do peixe. Sirva com o peixe por cima

Esparguete à trabalhadora

Bom como tenho sérias dificuldades de ter comer para o dia seguinte, para aquecer no trabalho então inventei uma massinha, que pode-se dizer que estava saborosa.

Ingredientes:

Esparguete

Cebola

Alho & Coentros em pó

Leite

Natas

Salsichas

Bacon

Cozer esparguete al dente.

Refogaei a cebola com o azeite, pus só um cheirinho, coloquei o bacon a fritar. De seguida cortei as salsichas aos bocadinhos e polvilhei com coentros & alho em pó e deixei apurar um pouco. Por fim coloquei as natas (só um pouco) e um pouco de leite.

Misturei o esparguete com a mistela e polvilhei com mais um bocadinho de coentros & alho em pó para efeitar.

Não comia salsicha de lata a uns bons anos e acho que perderam muito a qualidade...

Macarronete com legumes

Ingredientes:
Macarronete
ervilhas
milho
1 lata pequena de cogumelos
4 fatias de fiambre
molho bechamel (fiz caseiro com farinha integral)
queijo da ilha ralado
sal
1 dente alho
azeite

Preparação:
Coza o macarronete com os legumes.
Salteie os cogumelos num fio de azeite com 1 dente de alho picado.
Prepare o molho bechamel.
Num pirex coloque a massa e os legumes. Junte o fiambre e os cogumelos.
Deite o bechamel por cima e envolva.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.

Lasanha de carne com espinafres

800g de carne picada (400g vaca+400g porco+chouriço)
Massa p/lasanha
cogumelos
Espinafres
2 tomates sem peles nem grainhas cortados aos cubinhos
2 tirinhas de pimentos amarelos aos cubinhos
Polpa de tomate q.b
Cebola
Alho
Queijo ralado
Orégãos, tomilho, louro
Pimenta acabada de moer
Vinho branco
bechamel caseiro

Numa frigideira aloiram-se 2 dentes de alho ligeiramente. Juntam-se os espinafres cozidos e salteiam-se.
À parte faz-se um refogado com 1 cebola grande picada e alho. Frita-se ligeiramente a carne e adiciona-se o pimento amarelo, o tomate em cubinhos e a polpa de tomate. Adicionam-se as especiarias e envolve-se muito bem. Por fim os cogumelos e deixa-se estufar em lume muito brando até a carne estar macia. Refresca-se com um bocadinho de vinho branco. Cuidado porque os cogumelos largam muita água! Rectificar os temperos.
Cozem-se as placas de lasanha, (sem sobrepor!) durante 5 minutos.
Monta-se a lasanha, começando por untar o tabuleiro com um bocadinho de azeite e, logo a seguir, colocar a 1ª placa de lasanha, depois os espinafres, a carne e assim sucessivamente. A última camada deverá ser uma placa de lasanha regada com o molho bechamel e por cima colocar MUITO queijo ralado. Leva-se ao forno a 180º cerca de 1h.