Massa de Pizza Alta (tipo Pizza Hut) - sem lactose

Há pouco tempo foi diagnosticado ao meu filho intolerância à lactose... agora passo muito tempo em pesquisas de produtos e receitas de modo a poder continuar a dar-lhe uma boa alimentação, saudável, variada e muito apetitosa mas sem lactose. Por isso é possível que surjam aqui várias receitas sem lactose..

Ingredientes (para uma pizza):
150 ml. leite de soja 
1/2 colher (chá) de sal 
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar  
15g de fermento padeiro seco
2 colheres (sopa) de azeite

Preparação:
Na MFP deite os ingredientes pela ordem acima descrita e selecione o programa MASSA.
No final do programa retire a massa da cuba e envolva-a em farinha. Unte a forma da pizza com azeite e fore-a com a massa deixando os rebordos mais altos. 
Recheie a pizza com os seus ingredientes preferidos e leve ao forno. 

Pizza de batata

Tinha uma lata de atum e queria algo diferente... normalmente uso para saladas ou empadão... hoje nada disso me apetecia.
Fui procurar nos meus livrinhos de culinária e...

Ingredientes:
6 batatas
sal
noz-moscada
leite
manteiga
1 lata de atum
2 porções de espinafres congelados
1 tomate aos cubos
queijo da ilha ralado
oregãos
1 dente de alho
6 cogumelos frescos
azeitonas


Preparação:
Coza as batatas em água e sal. Reduza a puré e misture a manteiga, o leite e a noz-moscada.
Reserve no frio.
Coza os espinafres e depois saltei-os em azeite com o dente de alho picado e os cogumelos.
Pique os espinafres e os cogumelos na picadora.
Unte uma tarteira e coloque o puré de batata frio. Quando este estiver "duro" coloque os espinafres, o tomate, o atum escorrido. Polvilhe com queijo ralado e decore com as azeitonas. Tempere com oregãos.
Leve ao forno durante 15 minutos.

Pizza exótica de frango

Recheio
1 frango assado desfiado
1/2 pimento vermelho aos cubinhos
1 banana
Molho de chili q.b.
10 azeitonas pretas
1+1/2 c. de chá de caril
100g queijo ralado

Ver aqui como fazer a massa. (Fiz uma receita e meia de massa)

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e estenda a massa delicadamente.

Ver aqui como fazer o molho de tomate.

Envolva o molho de chili, no molho de tomate e espalhe sobre a massa.

Espalhe por cima do molho, o frango aos pedaços e o pimento vermelho em cubinhos.

Junte a banana e polvilhe com o caril

Por fim, espalhe generosamente o queijo ralado e as azeitonas.

Leve ao forno a 200º até estar loirinha.

São servidos? ;)

Molho de tomate para pizza

6 bons tomates maduros
azeite q.b.
açúcar q.b.
3 dentes de alho
1 cebola pequena picada
sal e pimenta q.b.
Oregãos, manjericão q.b.

Pele os tomates e limpe de grainhas. Faça um refogado com os alhos e a cebola. Quando estiverem loirinhos, adicione o tomate em bocadinhos e deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume muito brando. Tempere com sal e pimenta, oregãos e manjericão. Deite açúcar a gosto de forma a eliminar um pouco a acidez do tomate. Triture.

Pizzas enroladas

O meu filho gostou tanto das pizzas enroladas que voltou a pedir...
Desta vez fiz com uma massa diferente.

Ingredientes:
150gr farinha t55
150gr farinha centeio
100ml água
1 c. (sopa) azeite
sal
1 c. (chá) fermento padeiro

Recheio:
Polpa de tomate
Restos de frango
alho francês
oregãos
queijo ralado

Preparação:
Colocar os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e programar a máquina no programa massa.
Retirar a massa para a bancada de cozinha, que fora previamente enfarinhada para a massa não pegar à bancada.
Esticar a massa com o rolo de cozinha, tentando dar um formato rectangular à massa.

Espalhar polpa de tomate por cima da massa, colocar os ingredientes do recheio, sendo a última camada de ingredientes composta pelo queijo ralado e orégãos.



Neste momento a receita terá o aspecto de uma pizza tradicional, de formato mais ou menos rectangular.
De seguida, enrola-se a pizza como se fosse uma torta, e cortam-se fatias com cerca de 2cm.

Unta-se um tabuleiro com azeite e colocam-se lá as fatias de pizza.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 a 15m.

Pizzas enroladas

Há tempos encontrei esta ideia enquanto navegava na net e ficou nos meus planos fazer algo do género.

Ingredientes:
200 ml de água morna
1 c. (chá) de vinagre de vinho branco
1 c. (chá) de sal
1 c. (chá) de açúcar
1 c. (chá) de orégãos
350 g de farinha de trigo
7 g de fermento de padeiro

Preparação:
Colocar os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e programar a máquina no programa massa.
Retirar a massa para a bancada de cozinha, que fora previamente enfarinhada para a massa não pegar à bancada.
Dividir a massa em três porções (tinha 3 recheios diferentes).
Esticar a massa com o rolo de cozinha, tentando dar um formato rectangular à massa.
Espalhar polpa de tomate por cima da massa, colocar os ingredientes do recheio, sendo a última camada de ingredientes composta pelo queijo ralado e orégãos. Neste momento a receita terá o aspecto de uma pizza tradicional, de formato mais ou menos rectangular.
De seguida, enrola-se a pizza como se fosse uma torta, e cortam-se fatias com cerca de 2cm.
Unta-se um tabuleiro com azeite e colocam-se lá as fatias de pizza.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 a 15m.

Eu fiz recheio de atum:
Polpa de tomate;
Cebola;
1 lata de atum;
Queijo ralado;
Orégãos;

Recheio de espinafres:
Polpa de tomate;
2 molhos de espinafres congelados;
Queijo ralado;
Pimenta;

Recheio de presunto:
Polpa de tomate;
Presunto fatiado;
Queijo ralado;
Orégãos;

Calzonne de atum

Como sabem o M. odeia queijo, por isso vai aqui uma pequena receita... precisa de ser aprefeiçoada... mas não estava nada má.

Ingredientes:

Massa fresca para pizza (Pingo Doce)

Cebola

Azeite

Atum

Natas

Ananás

Cogumelos

Refogar a cebola com azeite, colocar o atum e os cogumelos e deixar apurar mais um bocadinho.

Colocar as natas e deixar engrossar mais um pouco.

Cortei a massa ao meio e pus o recheio... no meu acrescentei ananás.

Ir ao forno e deixar assar até ficar aloirada.

Pizza deliciosa

(Para fazer a massa, ver em Máquina de Fazer Pão).

Molho de tomate
3 bons tomates maduros
azeite q.b.
açúcar q.b.
1 dente de alho
1 cebola fatiada
Polpa de tomate q.b. (+- 1 colher de sopa bem cheia)
sal e pimenta q.b.

Pele os tomates e limpe de grainhas. Faça um refogado com o dente de alho e a cebola. Quando estiverem translúcidos, adicione o tomate em bocadinhos e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta e deite açucar a gosto de forma a eliminar um pouco a acidez do tomate. Triture.

Espalhe o molho de tomate generosamente por cima da massa da pizza e coloque o recheio a gosto. Esta levou azeitonas, fiambre, frango assado, queijo flamengo fatiado finamente, queijo mozzarella ralado, cogumelos, fatias de tomate fininhas, cebola, pimento, manjericão e oregãos.

Massa para pizza

Para a massa:

360g farinha sem fermento
200g água morna
1 c. chá sal
3 c. sopa de azeite
1 embalagem de fermento padeiro
1 c. café de açúcar

Eu fiz na MFP mas poderão amassar à mão. Na MFP colocam-se os ingredientes por esta ordem. Deixo a explicação para quem quiser amassar manualmente.
Diluir o fermento na água morna.

Envolver bem os ingredientes secos.

Fazer um buraquinho e deitar os ingredientes líquidos.

Trabalhar bem a massa e deixar levedar até duplicar o volume (cerca de 1h30).

Depois é só estender (não esquecer de colocar bastante farinha nas mãos) na bancada enfarinhada e colocar o recheio. A massa fica muito fofa mas estaladiça por fora.

Pizza de Salsicha (Passo a passo)

Ingredientes:
1 Base para pizza média
2 Salsichas de Frasco
5 c. de sopa de Polpa de Tomate
1/2 Cebola
1/4 Pimento Verde
1/4 Pimento Vermelho
3 Fatias de Queijo
3 Fatias de Fiambre
125 gr. Queijo Ralado


Preparação:
Coloque a base para pizza num tabuleiro para ir ao forno:


Depois coloque as colheres de polpa de tomate e espalhe com a própria colher:

Depois de picar a cebola, bem picadinha, espalhe-a pela pizza:

Corte os pimentos em cubinhos e coloque na pizza:

Depois coloque o fiambre às fatias:

O queijo por cima de tudo:

Depois de cortadas as salsichas às rodelas, espalhe-as sobre a pizza:
Por fim, polvilhe com o queijo ralado:

Está pronta a ir ao forno, por 15 minutos, e aqui está o aspecto final:

Fácil, Rápido e Muito Saborosa! ;)