Bolo de Cenoura com Cobertura de Choocolate

Ingredientes:

1 chávena de cenoura picadinha
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite de soja
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de manteiga de soja para culinária

Cobertura:
1/2 chávena de leite de soja
4 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de manteiga de soja para culinária

Preparação:
No liquidificador bata a cenoura com o leite e o óleo.
Junte a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento.
Unte uma forma e leve o bolo ao forno durante 40 minutos.
Num tacho adicione todos os ingredientes da cobertura e leve ao lume mexendo até levantar fervura.
Deite por cima do bolo enquanto está quente.

Arrufadinhas sem lactose

Ingredientes:

2 ovos

Leite de soja (pesar os dois ovos partidos, sem casca, e adicione o leite até perfazer 300gr)

80 gr margarina de soja para culinária

1 colher (chá) de sal

60 gr açúcar

500gr farinha trigo

12 gr fermento padeiro seco

Preparação:

Partir os ovos e pesá-los juntando leite até perfazer 300 gramas.

Na MFP colocar todos os ingredientes pela ordem indicada em cima e selecionar o programa MASSA.

Quando terminar, envolva a massa em farinha e retire-a da cuba. Molde bolinhas com cerca de 100gr e pincele-as com café (pode usar uma gema de ovo batida).

Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

Massa de Pizza Alta (tipo Pizza Hut) - sem lactose

Há pouco tempo foi diagnosticado ao meu filho intolerância à lactose... agora passo muito tempo em pesquisas de produtos e receitas de modo a poder continuar a dar-lhe uma boa alimentação, saudável, variada e muito apetitosa mas sem lactose. Por isso é possível que surjam aqui várias receitas sem lactose..

Ingredientes (para uma pizza):
150 ml. leite de soja 
1/2 colher (chá) de sal 
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar  
15g de fermento padeiro seco
2 colheres (sopa) de azeite

Preparação:
Na MFP deite os ingredientes pela ordem acima descrita e selecione o programa MASSA.
No final do programa retire a massa da cuba e envolva-a em farinha. Unte a forma da pizza com azeite e fore-a com a massa deixando os rebordos mais altos. 
Recheie a pizza com os seus ingredientes preferidos e leve ao forno.