Caldo Verde

Ingredientes:

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

- 2 batatas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 Litro de água
- Sal
- 200 g de couve portuguesa (já cortada em caldo verde)
- 4 colheres de sopa de azeite
- ½ chouriço de carne
- Broa de milho

Preparacão:

Descasque as batatas, as cebolas e os alhos e corte tudo em bocados para dentro de uma panela. Junte a água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver até as batatas estarem macias. Entretanto, deite a couve num coador e lave em égua corrente até a água deixar de ser esverdeada. Escorra bem a couve.
Reduza a sopa a puré com a varinha mágica, leve de novo ao lume e quando retomar fervura introduza a couve cortada. Regue com o azeite e deixe cozer durante 10 minutos.
Sirva a sopa com o chouriço cortado em rodelas e acompanhe com fatias de broa. 

Caldo verde

Com a chegada do Outono (hoje, mais parece um dia de Inverno), não há nada mais reconfortante do que uma bela sopa.

7 batatas
1 alho francês
1 + 1/2 cebola
4 dentes alho
couve para caldo verde
1/2 chouriço
sal q.b
azeite q.b

Preparação:

Descascar as batatas, as cebolas, os dentes de alho e o alho francês. Cortar tudo em pedaços. Colocar ao lume, numa panela e adicionar a metade do chouriço e sal (cuidado, pois o chouriço já tem sal).
Quando estiver tudo cozido, retirar o chouriço e cortar em rodelas.
Triturar o puré, juntar as couves e deixar cozer. Rectificar o sal, adicionar um fio de azeite e servir bem quentinho.

Sopa do mar

1,8l água
2 cebolas
2 dentes alho
1 folha louro
1 posta garoupa
1 posta perca
1 dl azeite
400g cenoura
150g alho francês
3 tomates maduros
140g massa riscada
miolo camarão cozido
2 c. sopa coentros picados
50g crotons de tomate
sal e pimenta cayenne q.b.

Leve a água ao lume com sal. 1 cebola e 1 alho em pedaços, o louro e as postas de peixe. Deixe cozer em lume brando cerca de 25 minutos. Ao fim deste tempo, passe o caldo por um passador e reserve-o.
Retire as postas do peixe e limpe de peles e espinhas. Corte a cebola e o alho restantes em cubinhos e refogue no azeite (apenas até estarem transparentes). Descasque a cenoura e corte-a em triângulos.
Corte o alho francês em rodelas e adicione-as ao refogado, juntamente com a cenoura. Tape a panela, baixe o lume e deixe amolecer (cerca de 15 minutos). Entretanto, limpe o tomate de peles e sementes, pique e adicione ao refogado (deixe mais 5 minutos). Adicione o caldo e deixe cozinhar 15 minutos, em lume brando.
Acrescente a massa e deixe cozer 7/8 minutos, conforme indicado na embalagem. Passado este tempo, junte o peixe e o camarão e deixe cozer mais 3 minutos. Rectifique o sal e junte a pimenta. Adicione os coentros e envolva. Sirva a sopa com os crotons.

Creme de nabo, alho francês e courgette

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 alho francês
2 nabos médios
2 courgettes grandes
água
sal
pimenta
natas

Preparação:

Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em rodelas. Deite o azeite numa panela, junte a cebola e o alho e deixe alourar.

Corte o alho francês em rodelas, lave e adicione à cebola, tape e deixe suar enquanto descasca os nabos e os corta em cubinhos pequenos.

Lave as courgettes, e corte-as em rodelas. Deite o nabo e a courgette na panela e deixe-os cozinhar, tapados e sobre lume muito brando, cerca de 10 minutos.

Cubra os legumes com água a ferver e deixe cozinhar até estarem macios. Triture os legumes com a varinha mágica até obter um puré suave e tempere com sal e pimenta moída na altura.

Sirva a sopa enfeitada com um fio de natas.

Sopa de feijão branco e couve lombarda

A foto não faz jus, mas a sopa era uma pequena maravilha :)

1 lata grande de feijão branco cozido
2 alhos franceses
1 cabeça de nabo grande
2 fatias pequenas de abóbora
1 batata grande
1 courgette grande
4 cebolas médias
massinha cotovelos
1/2 de couve lombarda cortada em juliana
2 cubos de caldo de carne
água q.b.
Azeite
sal q.b.

Preparação:

Numa panela deitam-se os alhos franceses, o nabo, a abóbora, a courgette, 2/3 da lata de feijão branco e a batata cortados em cubos. Cobre-se de água e deixa-se cozer. Faz-se o puré.
Cortam-se as cebolas às meias-luas finas e faz-se um refogado leve (até a cebola estar translúcida) juntamente com o azeite.
Corta-se o lombardo em juliana e adiciona-se ao puré, bem como as massinhas. Deixa-se cozer e adiciona-se-lhe os caldos de carne.
Depois, da massinha e da couve estarem cozidas, junta-se a cebola refogada e o que restou da lata de feijão. Ferve mais 3 minutos e está pronta a servir.

Canja de galinha

Eu não sou uma fã de canjinha... mas há alturas na vida em que me apetece e, foi o caso há cerca de uma semana atrás. Soube-me a pato! :)

1/2 galinha (se possivel com ovos)

2 dentes de alho

1 cebola

150g massa pevide

Sal q.b.

Hortelã (não consegui arranjar)

Preparação:

Corte a galinha em pedaços e coloque-a numa panela de pressão. Junte o sal, o alho e a cebola descascados e partidos finamente. Tape e cozinhe durante cerca de 35 minutos.

Retire a galinha do caldo e passe-o por um passador de rede. Leve de novo ao lume e, assim que ferver, introduza a massa; cozinhe 15 minutos. Entretanto desfie a carne e adicione à canja, assim como os ovinhos. Rectifique os temperos e sirva com um raminho de hortelã.

Sopa de Verduras

Bom sopa sem batata, sem cenoura e/ou abóbora é complicado. Depois, não gostar de leguminosas na sopa, é complicado. Estar farta de courgette e xuxu mais complicado ainda é. Tinha um resto de verduras no congelador de sobras de outras sopas e não tinha mais nada decidi fazer só assim.

Ingredientes:

Nabiças
Cebola
Caldo Verde
Grelos de Couve
Esparregado

Cozi tudo e passei a sopa um pouco mal passada que assim ainda sabe melhor. Arranjei as nabiças e cortei aos bocados. Deixar cozer. Por fim por um fio de azeite.

Muito fácil e muito boa pra quem gosta

Creme de ervilhas

Ingredientes:
2 batatas
1 chávena de ervilhas
1/2 alho francês
azeite
abóbora (coloquei a olho)
sal
salsa
1 dente de alho

Preparação:
Numa panela colocar o azeite, o alho francês, o dente de alho, e as batatas. Deixo começar a levantar a fervura e acrescento um copo de água.
Colocar a abóbora e as ervilhas e deitar mais dois copos de água.
Deixar cozinhar 10minutos e tempera-se com sal e salsa.
Deixe apurar 5 minutos.

Sopa de "feijão" sem feijão

Faço sopa 2 a 3 vezes por semana. Nem sempre coloco aqui, mas esta ficou tão boa que achei merecedora de figurar neste blogue. Quando olhei para ela tinha côr de sopa de feijão mas quando a provei parecia mesmo!! O meu marido também se fartou de a elogiar e não se acreditava que não era sopa de feijão!

3 courgettes grandes

1 cabeça nabo média

1 alho francês

1 tomate pequeno

1 xuxu

1 bom bocado de abóbora

1/2 chouriço mouro (Fundão)

couve coração

Cortar os legumes e o chouriço aos pedaços e cobrir com água quente. Deixar cozer até estarem macios. Entretanto fatiar finamente a couve coração. Lavar muito bem em água corrente e reservar.Quando os legumes estiverem cozidos, temperar com sal (cuidado pois o chouriço já leva sal), triturar muito bem e levar de novo ao lume com a couve coração fatiada. Quando estiver macia (cerca de 10/15 minutos) regar com um fio de azeite.

Pode servir com pão torrado.

Sopa camponesa

Ora, aqui está uma mistura que eu nuca tinha experimentado feijão/grão. Valeu cada colherada :)

2 batatas
1 courgette grande
1 cebola
2 dentes alho
Azeite q.b.
1 lata pequena de grão
2 cenouras grandes
1 couve portuguesa pequena
1 lata pequena feijão encarnado
1 c. café colorau
Sal q.b.

Coza a couve portuguesa com a 1 cenoura cortada às rodelas finas em água temperada com sal. (Reserve a água da cozedura da couve).
Descasque as batatas, a courgette e a restante cenoura. Reserve.
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique ambos e refogue no azeite. Junte o grão e o colorau e mexa para não agarrar. Adicione os legumes já descascados e cubra com a água da cozedura da couve. Deixe cozer.
Quando os legumes estiverem bem cozidos, triture até ficar bem cremoso e adicione a couve com a cenoura e a lata de feijão encarnado. Leve ao lume até levantar fervura e desligue. Sirva bem quentinha.

Sopa de Grão (Rápida)

Ora aqui está uma sopa feita em 30 minutos! :)
Esta sopa, é super rápida de fazer, pois utilizei grão cozido...

Ingredientes:
4 a 5 Batatas
1 Cebola
1 Cenoura
1 Frasco de Grão Cozido
1 Dente de Alho
2 c. sopa de Azeite
Sal Grosso e Água q.b.

Preparação:
Começamos por cortar os legumes bem pequenos, para que cozam mais rapidamente, enquanto a água com uma pitada de sal grosso, começa a ferver na panela:
Colocamos metade do frasco de grão e levamos ao lume:

Passados 20 minutos, os legumes estão cozidos:

Aproveito e apresento-vos uma das minhas ajudantas da cozinha, a minha Phillips:

Passamos todos os legumes, pela varinha mágica:

O creme de legumes, volta de novo ao lume, com o resto do frasco de grão:

Depois, é só juntar as 2 colheres de azeite:

E está prontinha para ir para o prato:

Vai uma colher de sopinha de grão, quentinha?!

Sabe tão bem, nestes dias frios..... :0)

Sopa de brócolos

Tinha vários legumes no frigorifico a chamarem por mim :) Resolvi juntar tudo e fazer uma bela sopinha.

1naco pequeno de presunto

2 cebolas

2 dentes alho

2 courgettes grandes

1 alho francês pequeno

1 batata doce

3 cenouras

brócolos

massa pevide q.b.

leite q.b.

Azeite

Preparação

Refogue a cebola e os dentes de alho num pouco de azeite. Adicione o alho francês fatiado finamente e deixe suar cerca de 10 minutos. Adicione os restantes legumes, com excepção dos brócolos e envolva bem. Deixe tomar o gosto. Adicione o naco de presunto e cubra com água. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Triture tudo até obter um creme. Adicione as massinhas e os brócolos e leve ao lume até estarem prontos. Adicione um pouco de leite e deixe levantar fervura. Sirva quentinha.

Sopa Portuguesa sem batata.

Como sabem, eu estou de dieta então apresento-vos aqui a minha sopa um pouco inventada... pelo menos a base, e como gosto varias misturas na sopa e não temos frigorigico para por todos os vegetais tenho comprar destas misturas do Pingo Doce (neste caso).

Ingredientes:

5 ou 6 courgetes

1 cebola

1 mistura de sopa portuguesa (PD)

Sal

Azeite

Lavo muito bem a courgette e corto as rodelas com casca. Entretanto ponho a panela com água e deixo ferver. Coloco a courgette e a cebola cortada em 4 a cozer. Quando estiver bem cozido, retiro do lume e passo na varinha magica. Volto a colocar a base da sopa ao lume e deixe ferver mais um pouco. Entretanto lavo bem a mistura da sopa, uma vez que não gosto dela assim, ás vezes.. nunca se sabe... coloco por fim, os legumes sal e o azeite. E, deixo cozer.

Creme de legumes com coentros

Adorámos esta sopinha. É tão aveludada e o sabor dos coentros dá-lhe aquele "toque" especial.

2 cebolas grandes

4 courguetes grandes

1 couve-flôr bgrande

2 nabos grandes

2 cenouras grandes

coentros frescos picados q.b.

azeite q.b.

sal

Preparação

Lave e descasque o nabo, a cenoura, e as courgettes e parta-os em bocados. Arranje a couve-flôr.

Corte a cebola em meias luas e leve um tacho ao lume com um fio de azeite e salteie a cebola. Junte depois as courgetes, a cenoura, o nabo e couve flor e deixe saltear tudo cerca de 10 minutos.

Adicione água até cobrir os legumes e tempere de sal. Deixe cozinhar. Quando estiverem cozidos, passe-os com a varinha mágica até obter um creme bem aveludado.

Junte um pouco mais de água se achar necessário e rectifique de sal. Leve novamente ao lume. Assim que voltar a levantar fervura junte os coentros picados.

Sopa Verde

Ingredientes:

2 Batatas Grandes

1 Cenoura

1 Cebola

1 Dente de Alho

1 chávena de Favas

1 chávena de Ervilhas

1 Tomate Maduro

3 Cubos de Abóbora

10 Vagens de Feijão Verde

Sal Grosso e Azeite q.b.

Preparação:

Cortar as batatas, a cenoura (reservar um pouquinho de cenoura), a cebola, a abóbora e alho tudo aos cubinhos.

(Eu corto tudo miudinho para cozer mais depressa!) =)

Pelar o tomate, e numa panela com água a ferver juntar os legumes cortados.

Acrescentar o tomate, as favas e ervilhas, e temperar com sal grosso.

Enquanto os legumes cozem, cortar o feijão verde e o resto da cenoura, em cubinhos.

Depois passar os legumes pela varinha mágica, até obter um creme verde.

Juntar ao creme os cubinhos de feijão verde e cenoura, e levar novamente ao lume, até cozer estes últimos.

No final juntar o azeite, mexer e servir.

Vai uma colherzinha???

Sopa de feijão encarnado

Esta sopa é uma delicia. Recuso-me a colocar batata na sopa e, aqui as courgettes dão-lhe um sabor muito especial ;)

2 courgettes grandes

2 alhos franceses grandes

5 cenouras médias

2 cebolas

600g feijão vermelho previamente cozido

2 dentes de alho

couve lombarda e cenoura cortada finamente em rodelas

1 morcela

sal

azeite

1 caldo de carne

Preparação

Cozer a couve e cenoura cortada finamente em rodelas. Retirar para um recipiente e reservar a água.

Lave e descasque os legumes. Corte os alhos franceses, os dentes de alho e as cebolas finamente e leve a alourar no azeite. Corte os restantes legumes em rodelas e adicione ao refogado e deixe tomar gosto durante cerca de 10 minutos em lume brando. Acrescente a água da cozedura da couve para cobrir os legumes, junte o caldo de carne e deixe levantar fervura.

Acrescente depois a morcela, espetada com uns palitos para não rebentar, e deixe cozinhar até os legumes estarem macios e a morcela cozida. Retire a morcela e acrescente os feijões previamente cozidos e deixe ferver cerca de 10 minutos.

Com a varinha mágica triture bem até obter uma mistura cremosa. Rectifique de sal.

Na altura de servir, acrescente 2 rodelas de morcela em cada prato.

Sopa de feijão verde

Como já devem ter percebido, cá em casa não dispensamos sopa. Seja Verão ou Inverno há sempre sopinha :o) A sopa de hoje é um simples creme de legumes com feijão verde. Mas fica uma combinação tãooo saborosa :p

1200g courgette
400g de feijão verde
1 cenoura grande
1 tomate maduro
3 cebolas
2 dentes de alho
1dl azeite
600g abóbora
2l água
2 cubos caldo de galinha
sal q.b.

Cozer o feijão-verde em água. Reservar a água da cozedura.
Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite.
Descascar as courgettes, o tomate e a abóbora e cortar em cubos. Adicionar ao refogado e deixar tomar gosto. Acrescentar a água da cozedura do feijão-verde e os caldos de galinha. Juntar mais água se necessário. Deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos e reduzir a puré. Acrescentar o feijão verde e rectificar o sal.

Creme aveludado de couve-flôr

800g courgettes

2 cebolas

Azeite q.b.

1 couve-flor

4 alhos franceses

Sal

Descasque e corte as courgettes, os alhos franceses e as cebolas em pedaços. Reserve 2 alhos franceses cortados às rodelas fininhas.

Refogue o restante alho francês com a cebola até estarem cozidos. Adicione a couve flor e a cougette e regue com água quente, leve ao lume e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.

Reduza a sopa a puré e junte as rodelas de alho francês reservadas, tempere com sal e deixe cozinhar mais 15 minutos.

Sopa de Cenoura e Gengibre

1 cebola média

500g cenouras

2 pedacinhos de gengibre do tamanho de uma avelã

7,5 dl água

1 batata

Azeite

sal

sumo de meia laranja

Descasque a cebola e a cenoura e corte ambas finamente. Descasque a batata e rale o gengibre. Num tacho largo, refogue em azeite a cenoura e a cebola durante 5 minutos. Junte o gengibre e refogue mais 5 minutos em lume brando. Junte as batatas e refogue mais 2 minutos. Junte a água e ferva em lume brando, com o tacho tapado durante 12 minutos (eu fervi durante 15 min.).Triture com a varinha mágica, tempere e adicione o sumo da laranja mesmo antes de servir. Para misturar triture com a varinha mágica.

Creme de ervilhas com ovos escalfados e hortelã

400g ervilhas

1 cebola picada

caldo de legumes para cobrir as ervilhas

4 colheres sopa vinagre

4 ovos

5 folhas hortelã

azeite q.b.

Encha um tacho fundo com água e leve ao lume até levantar fervura. Adicione o vinagre e mexa bem, antes de adicionar os ovos um a um. Escalfe em lume muito brando 4-5 minutos. Retire e deixe arrefecer em água com gelo.

Refogue a cebola no azeite cerca de 3 minutos, junte as ervilhas e cubra com o caldo de legumes quente. Deixe ferver até estarem tenras. Triture muito bem e junte a hortelã. Triture mais um pouco. Sirva com os ovos escalfados.