Esta receita foi retirada do livro "Cozinha para quem quer poupar" da Mafalda Pinto Leite.
Este prato apesar de ser com fritos, é pouco calórico. Cada porção tem cerca de 490 calorias. A receita veio da Mulher Moderna na Cozinha.
2 carcaças
1 dl leite
2 latas atum
2 cebolas
1 c. sopa ervas aromáticas (usei salsa fresca e ervas de provence)
1 ovo
1 dente alho
2 c. sopa azeite
2 tomates
300g arroz carolino
100g feijão encarnado
6dl água
Sal, pão ralado e óleo q.b.
Preparação:
Demolhe as carcaças no leite. Escorra o óleo do atum, esmague-o com um garfo e misture 1 cebola picada, assim como as ervas picadas e a carcaça bem espremida do leite. Tempere com sal, adicione o ovo, um pouco de pão ralado e envolva bem até engrossar. Molde pequenas bolas e passe-as por pão ralado. e reserve no congelador.
Pique a cebola restante e o alho e refogue no azeite. Junte o tomate pelado e bem esmagado com as mãos. Refogue um pouco, adicione o arroz, envolva e deixe um ou dois minutos ao lume, mexendo sempre. Verta a água e deixe cozer 12 minutos em lume brando. No final rectifique temperos e adicione o feijão.
Leve o óleo a aquecer e frite as bolinhas só até estarem douradas. Retire para papel absorvente e sirva com o arroz.
900g filetes salmão
4 dentes alho
0,5dl azeite
100g presunto fatiado
800g grelos
1 folha louro
1 raminho tomilho
2 cebolas
0,5dl azeite 300g arroz
sumo de 1 limão
hastes de tomilho
Preparação:
Limpe e arranje as postas de salmão. Corte cada posta ao meio, na horizontal, sem as separar. Tempere com sal e pimenta. Disponha as postas de peixe num prato e polvilhe-as com pão ralado, de modo a que fiquem bem cobrtas, de ambos os lados.
Corte os alhos em fatias, frite-os no azeite, adicione o sumo do limão e uma haste de tomilho picado e verta sobre as postas. Recheie-as e cubra-as com as fatias de presunto. Leve ao forno pré aquecido a 200º, por cerca de 20/30 minutos.
Arranje os grelos e coza-os em água com sal, louro e tomilho. Reserve a água e pique-os grosseiramente. Refogue as cebolas no azeite, junte o arroz e mexa. Acrescente 7dl da água dos grelos e deixe cozer durante cerca de 12/14 minutos. No final adicione os grelos e envolva.
Sal, pimenta, pão ralado q.b.
100g de açúcar
100g de manteiga
100g de farinha
2 Ovos
2 Laranjas, raspa e sumo
1 c. chá fermento
3 c. sopa açúcar
pitada de sal
Preparação:
Liga-se o forno a 180º.
Bate-se o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada.
Junta-se a manteiga amolecida, e continua-se a bater.
Junta-se a raspa de uma laranja, assim como o seu sumo, e bate-se mais um pouco.
Envolve-se delicadamente a farinha peneirada com o fermento, e mistura-se bem.
Finalmente, envolvem-se as claras batidas em castelo bem firme com uma pitada de sal.
Entretanto prepare a calda. Leve o sumo de 1 laranja ao lume, juntamente com 3 c. sopa de açúcar e vá mexendo sempre até o açúcar estar desfeito.
Vai ao forno até estar firme mas não muito seco, cerca de 40 minutos.
Desenforma-se e pica-se com um palito e rega-se com preparado do sumo de laranja.
1L de leite
casca de limão
1 pau de canela
sal
12 ovos
500g de açúcar
125g de farinha
canela em pó
Este, é aquele pão-de-ló fofinho e muito típico. Uma delícia para tomar com um cházinho :P
Ingredientes:
Postas de salmão
Sal e pimenta
Limao
Um saco de mistura de vegetais orientais (com cenoura, cebola, bambu, couve fininha, feijao verde pequenino...)
Margarina
Batatas pequeninas
Cebolinho
Molho de mostarda e basilico do IKEA
Tempera-se o salmão com sal e pimenta e limao.
Grelha-se em chapa no fogão ou na brasa.
Dá-se uma cozedura rápida nos legumes e escorrem-se e reservam-se.
Cozem-se as batatas com a pele de modo a ficaram firmes e depois de cozidas cortam-se em fatias grossas.
Salteiam-se os legumes juntamente com as batatas numa frigideira com um fio de azeite e margarina e polvilha-se de sal e pimenta moída no momento. Junta-se cebolinho picado e rega-se com limão.
Emprata-se com os legumes e o salmao por cima. Uma noz de molho de mostarda e basilico por cima do salmão e 2 pés de cebolinho.
Ingredientes:
150g açucar
60g manteiga
2 ovos
2 limões
Pulverize o açucar Vel9 20s
Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale Vel9 15s
Adicione a manteiga e o sumo dos limões Vel2 1m
Junte os ovos e misture Vel4 10s
Finalmente programe T80º Vel2 7m.
Comprei tarteletes e recheei e polvilhei com açucar em pó.
Ingredientes:
3 colheres de sopa de corante alimentar vermelho líquido ou em gel
12 g de cacau
15 ml de extracto de baunilha
110 g de manteiga sem sal, amolecida
270 g de farinha com fermento
300 g de açúcar
2 ovos grandes
245 g de buttermilk
5 g de sal
5 g de bicarbonato de soda
5 ml de vinagre de sidra.
No copo, bater a manteiga com o açúcar vel4, durante 5 minutos.
Juntar os ovos, um a um, e continuar a bater na mesma temp e vel durante mais 7min.
Juntar , a farinha, o buttermilk e bater 10 seg na vel3.
Juntar o sal, o corante com o caucau e a baunilha e bater 15 seg na vel4.
Juntar o vinagre e a soda e depois de 1 minuto juntar ao bolo e bater 5 segundos , vel. 3
Levar a cozer 20 a 25 minutos.
Para a cobertura juntei 100 gr de manteiga sem sal com 250 gr de açucar em pó e bati em velocidade alta até ficar homogéneo e depois juntei 75 gr de creamcheese ( filadélfia).
Ingredientes:
1/2 frango
1/2 pacote de sopa de cebola
1 laranja
água
sal
Preparação:
Tempere o frango com sal.
Faça sumo da laranja e adicione a mesma quantidade de água. Misture a sopa de cebola e regue o frango.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 40 min.
Ingredientes:
500gr farinha brioche
300ml de água morna
Preparação:
Coloque os ingredientes na MFP e ligue no programa Massa.
Quando terminar molde as bolinhas e leve ao forno cerca de 20min a 200ºC.
....Ou peixe Espírito Santo (como lhe chama o meu filho)
Ingredientes:
5 lombos de pescada limpos de peles e espinhas previamente cozidos
5/6 cenouras
1 cebola grande
4 dentes de alho grandes
0,4 dl leite
1 embalagem de natas (não usei toda)
80 gr farinha (coloquei a olho...)
Preparação:
Picam-se os dentes de alho e a cebola e leva-se ao lume juntamente com azeite até a cebola ficar lourinha.
Juntam-se as cenouras descascadas e raladas e mexe-se um pouco.
Adiciona-se depois o peixe lascado, e rega-se com o leite.
Entretanto mistura-se a farinha com um pouco de água e deita-se esta mistura no preparado anterior.
Deixa-se apurar mais um pouco e antes de terminar juntam-se as natas.
(como achei que estava muito líquido, acrescentei ainda, antes das natas, um colher de farinha maizena)
Deita-se tudo num tabuleiro que possa ir ao forno, polvilha-se com queijo ralado e vai a gratinar.
P.S 1- Fica óptimo se preparado de véspera e no dia for ao forno a aquecer bem e depois a gratinar!
P.S 2 - Desculpem não ter foto. Já o fiz duas vezes e de ambas me esqueci...Mas é uma delícia.
2 postas de garoupa
Leite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
50g de manteiga
1 cebola cortada em rodelas meia-lua
200g de camarão cozido e descascado
Preparação:
Tempere o peixe com sal, pimenta e leite. Deixe a tomar gosto durante 1h30.
Passado esse tempo, passe as postas por farinha e frite-as de ambos os lados em óleo quente.
Escorra num prato com papel absorvente.
Na frigideira onde fritou a garoupa e bem escorrida do óleo, leve ao lume a manteiga e a cebola.
Deixe refogar sem queimar. Adicione o camarão e deixe fritar 30 segundos. Apague o lume.
Sirva as postas de garoupa regadas com o molho e acompanhadas de rodelas de limão e arroz de de tomate.
800g carne vaca para estufar
100g toucinho
2 cebolas
4 dentes alho
5 dl vinho tinto boa qualidade
2 c. sopa azeite
1 c. sopa banha
1 c. sopa farinha
1 cubo caldo carne
2 folhas louro
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Arranje a carne, corte-a em pedaços e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o toucinho em pedaços.
Leve um tacho ao lume com o azeite e a banha, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, o caldo de carne e o louro e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até estar douradinho.
Adicione o toucinho, a carne e o vinho tinto e deixe cozinhar, em lume brando, destapado. Se necessário vá adicionando água aos poucos (cerca de 1h30 ao lume).
Dissolva a farinha num pouc de água, junte ao tacho, mexa e rectifique temperos. Deixe cozinhar mais 5 minutos. Retire do lume e sirva com arroz branco seco.
4 filetes de salmão
1 c. chá aneto
Sumo de 1/2 limão
2 e ½ c. Sopa mel
1 couve flor média
1 pacote natas vegetais
2 c. Sopa pão ralado
1 c. Sopa queijo ralado
3 dl sumo laranja coado
1 raminho hortelã
1 c. Chá maizena
Sal, leite, azeite, pimenta q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 180º. Coloque os medalhões num tabuleiro e tempere-os com o sal, o aneto, pimenta, sumo de limão e 2 c. Sopa mel. Regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.
Separe a couve-flor em raminhos e lave. Coza numa mistura de água e leite, temperada com sal e por forma a ficar “durinha”.
Unte um tabuleiro com azeite e disponha a couve flor escorrida. Regue com as natas e polvilhe com o pão ralado e o queijo. Leve a meio do forno, por 10 minutos, até corar.
Ferva o sumo da laranja até reduzir um pouco. Junte o restante mel, tempere com sal e acrescente a hortelã. Dissolva a maizena num pouco de água, junte ao molho e deixe ferver até engrossar. Elimine a hortelã e sirva com o salmão.
1 + ½ chávena de açúcar
2 ovos
1 chávena de óleo soja
1 + ½ chávena de farinha
2 cenouras grandes cozidas
2 c. chá de fermento
1 pitada de sal
1 tablete de chocolate de culinária
um pouco de leite
Preparação:
Ligue o forno a 180º.
Numa tigela misture a farinha, o fermento e o sal.
Numa outra tigela, coloque o óleo soja, o açúcar, os ovos inteiros e a cenoura cozida. Bata com a batedeira durante 3 minutos. Junte a esta mistura os ingredientes secos e mexa bem com a colher de pau. Coloque a massa em forminhas untadas e leve ao forno durante 20 minutos.
Quando estiverem cozidos, retire das formas e deixe arrefecer, se possível numa rede.
Entretanto derreta o chocolate com um pouco de leite e cubra generosamente com chocolate cada um dos muffins. Enfeite a gosto. Deixe solidificar o chocolate.
Esta receita vi na televisão num dos programas da manhã. A autoria é do chef Hernani Hermida.
150g amendoins cobertos com chocolate Mister Choc (LIDL)
4 ovos
200g açúcar
2 dl óleo soja
2 dl leite
250g farinha sem fermento
1 c. Sopa fermento
100g cacau em pó (pode ser daquele que se mistura no leite)
Margarina q.b.
Cobertura:
2 dl natas
200g chocolate em barra
Amendoins cobertos q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 180º. Unte a forma com margarina e farinha. Pique os amendoins cobertos com chocolate até obter um granulado fino.
Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada., junte o óleo e continue a bater. Adicione o leite, a farinha, o fermento, o cacau e os amendoins triturados. Bata bem.
Por fim, junte as claras batidas em castelo e envolva. Deite na forma e leve ao forno 45/50 minutos ou até estar pronto. Desenforme e deixe arrefecer.
Para a cobertura leve as natas ao lume e deixe ferver. Apague o lume e junte o chocolate partido em pedaços. Deixe derreter e mexa até obter uma mistura homogénea. Decore a gosto.
Massa
250g manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 ½ chávena açúcar
4 ovos
1 c. Chá essência baunilha
2 ½ chávenas farinha sem fermento
½ chávena cacau em pó
½ c. Chá canela
1 c. Chá bicarbonato sódio
½ chávena chocolate cortado aos pedaços
½ chávena nozes picadas (não coloquei)
½ chávena iogurte natural
½ chávena leite
Cobertura
1 tablete chocolate preto boa qualidade
½ chávena açúcar
70g manteiga sem sal
2/3 chávena natas frescas
Preparação:
Aqueça o forno a 160º. Unte uma forma e reserve.
Bata numa tigela grande a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos um a um batendo entre cada adição. Raspe os lados da tigela e adicione a baunilha.
Numa outra tigela, misture a farinha, o cacau, a canela, o bicarbonato e o sal. Misture o chocolate aos pedaços e as nozes. Noutro recipiente misture o iogurte com o leite.
Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga alternadamente com a mistura de iogurte em 3 adições, finalizando com a farinha. Misture só até estar incorporado.
Deite a massa numa forma e nivele o topo. Leve ao forno 60 minutos ou até o bolo estar cozinhado no interior. Retire e deixe arrefecer alguns minutos na forma. Vire e deixe arrefecer numa grelha.
Para a cobertura, derreta todos os ingredientes em banho maria e misture bem. Regue por cima do bolo arrefecido.
Ingredientes:
4 mimos de pescada
azeite
alho em pó
salsa picada
pão ralado
aveia ralada
sal
oregãos
manteiga de soja para culinaria
Preparação:
Tempere os mimos de pescada de ambos os lados com sal
Unte com azeite um tabuleiro de ir ao forno.
Num prato junte o alho, a salsa, os orégãos, o pão ralado e a aveia e misture tudo muito bem.
Passe os lombos por azeite e pela mistura do pão ralado.
Coloque no tabuleiro e distribua um pouco de manteiga por cima dos mimos de pescada.
Leve ao forno nos 200º entre 20 a 25 minutos.
6 ovos
1/2 chávena natas frescas
1/3 chavena parmesão ralado
2 dentes alho esmagados
1 c. sopa manteiga
1 c. sopa azeite
1 alho francês às rodelas
5 fatias bacon cortado aos bocados
200g ricota
1 chavena espinafres
Preparação:
Coloque os ovos, as natas, o parmesão e os dentes de alho numa tigela, e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta.
Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Adicione o alho francês e o bacon. Cozinhe mexendo por 5 minutos ou até o alho francês ficar tenrinho.
Adicione a mistura para a frittata e regue por cima do alho francês e do bacon. Baixe o lume e cozinhe 5 minutos. Polvilhe com os espinafres e o ricota. Cozinhe mais 15 minutos. Leve ao forno na prateleira superior por 5 minutos ou até dourar.
5 c. sopa de azeite
800g de rosbife, arranjado
4 dentes de alho, picado
1 limão raspa
1 c. sopa de orégãos
½ chávena de salsa picada
20 folhas de hortelã
1 c. sopa de alcaparras, passadas por agua, picadas
12 fatias de presunto
4 ramos de alecrim
Preparação:
Aqueça o forno a 200º. Unte um prato de ir ao forno com 1 colher de sopa de azeite.
Faça uma abertura ao meio em comprimento no rosbife, sem ir de um lado ao outro, de maneira a abri-lo como um livro. Espalme ambos os lados da carne com um martelo de carne ou com as mãos. Use uma faca afiada para fazer “riscos” na carne, de maneira ao tempero penetrar melhor.
Numa tigela pequena misture o alho, raspa de limão, orégãos, salsa, hortelã e alcaparras. Junte o azeite e envolva bem. Unte bem a carne com esta mistura. Tempere com sal e pimenta. Volte a fechar a carne de maneira a ficar com a forma inicial.
Numa superfície de trabalho estenda as fatias de presunto lado a lado, em duas filas, de maneira a formar um quadrado grande. Coloque a carne por cima e embrulhe, amarre bem com fio de cozinha. Enfie um ramo de alecrim no fio em cada lado da carne.
Aqueça o restante azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Cozinhe por 1 a 2 minutos, virando, até dourar a carne por todos os lados e o presunto ficar estaladiço. Transfira para o prato preparado e leve ao forno por 30 minutos ou até cozinhado a gosto.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Ingredientes:
1/2 molho de agrião
2/3 chávena de óleo
1/2 chávena de açúcar
3 ovos inteiros
2 chávenas de farinha para bolos
1 colher de fermento
Preparação:
Bata bem os ovos inteiros até que estes dupliquem de volume. Misture bem todos os outros ingredientes com os ovos, excepto o óleo e os agriões que primeiro são picados e misturados na varinha mágica. Só depois se misturam aos outros ingredientes.
Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa em cada forminha. Leve ao forno quente por 15 a 20 minutos, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
600g lombo de porco
1 cebola
2 dentes alho
2 dl vinho branco
1 c. sopa massa pimentão
1 folha louro
+- 750ml leite
Azeite
1 c. sopa mostarda com sementes
batatas assar
200g ameijoas
Sal e pimenta (rosa e preta)
Ervas a gosto (usei ervas de provence, tomilho e alecrim)
Preparação:
Marine o lombo de porco, cerca de 5h antes), com a cebola, o alho, o vinho, a massa de pimentão, o louro, o leite, o sal e as ervas.
Depois de tomar gosto, escorra a marinada, reservando-a e aloure o lombo no azeite. Retire do lume, coloque num tabuleiro, envolva o lombo com a mostarda e regue com a marinada.
Ligue o forno a 190º. Coloque a carne no forno, junte-lhe as batatas (dou um "entalão" de 5 minutos antes) e as ameijoas, e deixe assar cerca de 1h ou até estar pronto.
No final retire a carne e triture o molho. Passe-o por um passador e rectifique temperos. Sirva com as batatas e as ameijoas e regue com o molho.
Ingredientes:
300 gr de farinha
50 gr de farinha custard
150 gr de manteiga (temp ambiente)
100 gr de açucar
1 pitada de sal
30 ml de leite
Preparação:
Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar tudo muito bem.
Cortar com as bolachas e levar ao forno a 180º cerca de 10/15 minutos.
Depois de frias rechear com geleia a gosto ou mergulhar em chocolate derretido.
Adoro cozinhar e não me importo nada de passar tardes inteiras na cozinha, cheia de farinha e com as mãos pegajosas. No entanto, fui mãe há 3 meses e, tempo, simplesmente é coisa que não existe. Por isso tenho optado por refeições simples e rápidas.
200g açúcar
1dl água
190g amêndoa picada
3 gemas
1 c. sopa canela
óleo, fios de ovos e amêndoa torrada q.b.
Preparação:
Misture o açúcar com a água e mexa bem. Leve ao microondas, por 5 minutos e meio, na potência máxima. Mexa a meio do tempo e finalize. Retire, acrescente a amêndoa bem picada, 1 colher de sopa de canela e as gemas e leve novamente ao microondas por mais 3 minutos, na mesma potência. Mexa a meio do tempo.
Retire o preparado do microondas e deixe arrefecer no frigorífico, durante cerca de 30 minutos.
Unte as mãos com óleo, retire pequenas quantidades de massa e forme "queijinhos".
Decore com fios de ovos e amêndoa torrada e sirva.
Ingredientes:
2 bananas
2 peitos de frango
sal
alho em pó
azeite
1 laranja
Preparação:
Corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com sal, alho em pó e um fio de azeite.
Prepare as espetadas alternando o frango com rodelas de banana.
4 lombos de salmão (sem pele nem espinhas)
sal
pimenta de moinho
raiz de gengibre
Margarina
450g de mistura de legumes orientais
2 c. sopa de molho de ostra
1 c. sobremesa de açúcar mascavado
2 chávenas de chá de miolo de broa esfarelado
2 c. sopa de sementes de sésamo
1 c. sopa de sementes de funcho (opcional)
1 c. sopa de cebolinho picado
Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de forno e tempere-os com sal, pimenta de moinho e o sumo de um pedaço de raíz de gengibre, previamente pelada e ralada.
Deite um pouco de margarina numa frigideira leve a aquecer e salteie rapidamente a mistura de legumes orientais. Junte o molho de ostra e o açúcar mascavado e deixe saltear mais 1 minuto, mexendo.
Espalhe os legumes sobre os lombos de salmão.
Misture o miolo de broa esfarelado com as sementes de sésamo, as sementes de funcho e o cebolinho picado. e espalhe sobre os legumes. Coloque nozinhas de margarina por cima e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
Servi com arroz integral.
Queria fazer queques de cenoura mas sem cobertura... mas assim acabava por não colocar chocolate e queria colocar... assim experimentei fazer uns queques marmoreados...
Ingredientes
2 cenouras pequenas
40 g de açúcar amarelo
80 g de manteiga derretida
180 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1,5 dl de leite
1 ovo
1 colher de sopa de chocolate em pó
Preparação:
Ligue o forno.
Pele as cenouras, corte em pedaços e pique-as na picadora juntamente com o açúcar.
Numa tigela, misture a farinha, com o fermento e adicione a manteiga, a cenoura picada, o leite e o ovo. Mexa com uma colher de pau até os ingredientes estarem bem ligados.
Deite uma porção da massa noutra tigela e adicione o chocolate em pó. Mexa bem.
Distribua o preparado pelas forminhas, primeiro uma colher de sopa de massa e por cima uma colher de sobremesa de massa com chocolate.
Mais uma receita que veio daqui.
300g de farinha com fermento
8 colheres de sopa de cacau em pó
350g de manteiga sem sal
100g de açúcar mascavado escuro
250g de açúcar
2 colheres de chá de fermento
6 ovos
Recheio:
5 gemas + 3 claras
100g + 50 g de açúcar
250g de mascarpone
1 cálice de Rum ou aguardente
cacau em pó para polvilhar
Licor Baileys
Preparação:
Coloque todos os ingredientes para o bolo numa taça grande e bata com a batedeira até obter uma mistura cremosa que caia facilmente de uma colher. Se achar a mistura muito rija, junte mais uma ou duas colheres de sopa de leite e volte a bater.
Coloque a mistura do bolo numa forma redonda sem buraco com cerca de 22 cm de diâmetro, previamente untada e forrada com papel vegetal.
Leve a forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Entretanto prepare o creme de tiramisu: bata as gemas com 100g de açúcar durante 5 minutos na batedeira. Acrescente depois o mascarpone e volte a bater até tudo estar incorporado.
Bata 3 claras em castelo bem firme e junte-lhes os restantes 50 g de açúcar Acrescente à mistura de mascarpone envolvendo bem e junte também o rum ou aguardente.
Para montar o bolo corte-o em 3 partes (depois de frio). Embeba cada camada em licor Bailyes e cubra com 1/3 do creme de tiramisu polvilhando com cacau em pó, Repita até terminar as camadas e leve ao frigorífico até servir.
200g chocolate partido aos bocadinhos
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