Bolo de Cenoura com Cobertura de Choocolate

Ingredientes:

1 chávena de cenoura picadinha
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite de soja
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de manteiga de soja para culinária

Cobertura:
1/2 chávena de leite de soja
4 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de manteiga de soja para culinária

Preparação:
No liquidificador bata a cenoura com o leite e o óleo.
Junte a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento.
Unte uma forma e leve o bolo ao forno durante 40 minutos.
Num tacho adicione todos os ingredientes da cobertura e leve ao lume mexendo até levantar fervura.
Deite por cima do bolo enquanto está quente.

Frango com limão na actifry

O frango é a carne mais usada cá em casa... gosto de frango de todas as maneiras e por isso invento constantemente novas conjugações de sabores...

Ingredientes:
3 peitos de frango
alho em pó
sal
2 limões
azeite
manteiga de soja para culinária
cebolinho

Preparação:
Corte os peitos de frango e tempere-os com o sal, o alho em pó, o cebolinho e o sumo de limão. Coloque o frango na actifry, deite um fio de azeite e coloque sobre cada pedaço de frango um pedaço de manteiga e raspa de 1 limão. Corte o limão em quartos e coloque os dentro da cuba juntamente com o frango.
Programe 30 minutos e sirva acompanhado de arroz branco.

Pescada frita na Actifry

Adoro peixe frito e se o puder confecionar de um modo mais saudável não hesito :)

Ingredientes:
4 postas de pescada para fritar
1 limão
sal
2 dentes de alho laminados
farinha de milho
azeite
mistura de especiarias para peixe

Preparação:
Tempere as postas de pescada com o sal, o alho e o azeite. Envolva-as com uma leve camada de farinha de milho e coloque-as na actifry.
Regue o peixe com o sumo de limão e programe 20 minutos.
Sirva acompanhado de arroz de feijão.

Arrufadinhas sem lactose

Ingredientes:

2 ovos

Leite de soja (pesar os dois ovos partidos, sem casca, e adicione o leite até perfazer 300gr)

80 gr margarina de soja para culinária

1 colher (chá) de sal

60 gr açúcar

500gr farinha trigo

12 gr fermento padeiro seco

Preparação:

Partir os ovos e pesá-los juntando leite até perfazer 300 gramas.

Na MFP colocar todos os ingredientes pela ordem indicada em cima e selecionar o programa MASSA.

Quando terminar, envolva a massa em farinha e retire-a da cuba. Molde bolinhas com cerca de 100gr e pincele-as com café (pode usar uma gema de ovo batida).

Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

Massa de Pizza Alta (tipo Pizza Hut) - sem lactose

Há pouco tempo foi diagnosticado ao meu filho intolerância à lactose... agora passo muito tempo em pesquisas de produtos e receitas de modo a poder continuar a dar-lhe uma boa alimentação, saudável, variada e muito apetitosa mas sem lactose. Por isso é possível que surjam aqui várias receitas sem lactose..

Ingredientes (para uma pizza):
150 ml. leite de soja 
1/2 colher (chá) de sal 
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar  
15g de fermento padeiro seco
2 colheres (sopa) de azeite

Preparação:
Na MFP deite os ingredientes pela ordem acima descrita e selecione o programa MASSA.
No final do programa retire a massa da cuba e envolva-a em farinha. Unte a forma da pizza com azeite e fore-a com a massa deixando os rebordos mais altos. 
Recheie a pizza com os seus ingredientes preferidos e leve ao forno. 

Salmão com natas no forno

Ingredientes:
2 lombos de salmão
5 batatas
1 pacote de natas
azeite
cebolinho
sal
pimenta preta

Preparação:
Unte um pirex com azeite e coloque os lombos de salmão. Junte as batatas cortadas aos cubos e tempere tudo com sal, pimenta preta moida e cebolinho picado.
Deite o pacote de natas por cima do salmão e das batatas e leve ao forno por 30 minutos.
Sirva.

Massa com frango desfiado

Numa altura onde aproveitar é a palavra de ordem surgiu esta receitinha muito simples mas muito saborosa para dar vida às sobras lá de casa...

Ingredientes (2 pessoas):
1 peito frango (sobra desta receita mas podem utilizar qualquer sobra de frango)
massa cozida (também era sobra)
2 c. (sopa) polpa de tomate
1/2 copo de vinho branco
azeite
alho em pó
oregãos
queijo ralado

Preparação:
Numa frigideira deite um fio de azeite, o alho em pó e os oregãos. Quando estiver a refogar acrescente o frango desfiado e mexa.
Junte a polpa de tomate e o vinho branco e envolva para ganhar sabor.
Adicione a massa e envolva bem no frango e deixe apurar.
Unte um pirex com azeite e deite o frango com a massa. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Boas Festas!

Desejo um Excelente Natal com uma mesa cheia de coisas boas, a todas as Deusas e a todos os nossos leitores!
Boas entradas em 2013, e espero voltar em breve....

Já estou com saudades das minhas receitas Passo a passo! :)

Beijos da Su e do Rodriguinho!

Caldo Verde

Ingredientes:

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

- 2 batatas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 Litro de água
- Sal
- 200 g de couve portuguesa (já cortada em caldo verde)
- 4 colheres de sopa de azeite
- ½ chouriço de carne
- Broa de milho

Preparacão:

Descasque as batatas, as cebolas e os alhos e corte tudo em bocados para dentro de uma panela. Junte a água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver até as batatas estarem macias. Entretanto, deite a couve num coador e lave em égua corrente até a água deixar de ser esverdeada. Escorra bem a couve.
Reduza a sopa a puré com a varinha mágica, leve de novo ao lume e quando retomar fervura introduza a couve cortada. Regue com o azeite e deixe cozer durante 10 minutos.
Sirva a sopa com o chouriço cortado em rodelas e acompanhe com fatias de broa. 

Bolo de chocolate com nozes e ovos moles

Ingredientes:

6 ovos
150gr. de Nozes
90gr.farinha
300gr.açucar
250gr.chocolate
200gr.manteiga

Preparação:

Picar 150 gr. de nozes e reservar, deixar umas nozes inteiras para enfeitar no final. 
Coloque no copo o açúcar a manteiga e os ovos e programe 5min.,temp.70º.,vel.4, de seguida a farinha e voltar a programar 5min.,temp.70º.,vel.4. 
Junte as nozes e o chocolate e espere que derreta um pouco e programe 15seg.,vel .3. 
Leve ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 30 minutos a 180º,retire do forno e deixe arrefecer.
Enquanto o preparado está no forno, faz-se os ovos moles (receita do livro base da Bimby) e quando terminar o tempo do forno barrar o bolo com os ovos moles.

Ovos moles pobres:

Ingredientes:
• 5 ovos
• 250 gr, de açúcar
• 150 gr. de água

Preparação:
Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omelete).
Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixar arrefecer um pouco e juntar um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Colocar a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo.
Verificar se tem a consistência desejada (se for necessário dar mais uns minutos, mas comigo fica sempre no ponto em 5 minutos).
(receita de ovos moles retirada do blog da Luisa Alexandra)

Bifes de frango à cervejaria

Há muito tempo que andava para fazer bifes com aquele molho tipico das cervejarias mas nunca era o dia... hoje tinha tirado dois bifes de frango para o jantar e ao pesquisar uma receita lembrei-me de faezr hoje.

Ingredientes:
2 bifes de frango
40gr de manteiga
1 colher de sopa de óleo
2 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de condimento de mostarda vulgar
1 café expresso forte
100ml de cerveja
75 ml de natas de soja
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os no óleo. Reserve.
Na mesma frigideira colque metade da manteiga e os dentes de alho esmagados e mexa até ficar castanha mas sem queimar. Adicione a restante manteiga e a mostarda e mexa com uma vara de arames. Junte a cerveja e o café e mexa duarnte 5 minutos. Adicione as natas e retifique os temperos.
Coloque os bifes novamente na frigideira e deixe tomar gosto. Sirva os bifes regados com o molho e com as batatas fritas à parte.

Frango com Alheira no forno

Adoro cozinhar no forno, são sem dúvida as minhas comidas preferidas... e agora descobri o excelente aroma do alecrim durante a cozedura e o sabor incrivel que deixa na carne...

Ingredientes:
3 peitos de frango
1 alheira
alecrim
sal
azeite
vinho branco

Preparação:
Corte os peitos d efrango em cubos e a alheira em rodelas (cortei a minha meia congelada para facilitar o corte). Deite um fio de azeite no fundo de um pirex e disponha os cubos de frango e a alheira em rodelas. Tempere com sal, alecrim e regue com vinho branco. Deite mais um fio de azeite por cima da carne.
Leve ao forno duarnte 45 minutos a 200ºC.

Pães de leite

Encontrei esta receita na net e pareceu-me muito boa... como não queria fazer muitos paezinhos experimentei fazer metade da receita e moldar bolas maiores. Ficaram tão bons que para a próxima repito a receita completa e moldo bolinhas mais pequeninas para servirem de lanchinhos para o Rafa levar para a escola.

Ingredientes:

350ml leite morno
15g fermento padeiro (2 colheres chá fermipan)
2 ovos inteiros batidos
2 colheres sopa farinha Cérelac
8 colheres sopa açúcar
1 colher chá sal
650g farinha

Preparação:

Dissolver o fermento no leite morno e colocar na cuba da MFP, juntar os ovos, a Cérelac, o açúcar, o sal e a farinha. Colocar no Programa 'Massa'. quando o programa terminar deixe ficar na máquina mais algum tempo pois continuará a levedar. Tirar a massa da máquina e colocar sobre uma superfície enfarinhada. Moldar os pãezinhos e colocá-los no tabuleiro de ir ao forno espaçados. Deixar por cerca de 45 minutos. Pincelá-los com ovos e levar ao forno a 180º até estarem cozidos.

Postas de Perca no forno

Cá em casa adoramos peixe no forno... desta vez o peixe escolhido foi a Perca.

Ingredientes:

2 postas de Perca

Alho francês às rodelas

Azeite

Alho em pó

Sal

Vinho branco

Tomate pelado

Preparação:

Rega-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com azeite e cobre-se com o alho francês às rodelas. Colocam-se as postas de peixe e temperam-se com sal e alho em pó. Deita-se por cima o tomate pelado e rega-se com um pouco de vinho branco. Leva-se a assar no forno a 180ºC.

Serve-se com puré de batata.

Pescada no forno com batatas Hasselback e migas de grelos

Eu adoro peixe no forno com batatas por isso quando vi a receita destas batatas não resisti a experimentar confecioná-las juntamente com peixe.. tem algumas alterações ao original.

Ingredientes:
Batatas
Pescada
Azeite
Manteiga
Alho em pó
Alecrim
Grelos
Sobras de pão duro
Sal

Preparação:

Lave bem as batatas e corte-as com a ajuda de uma colher ficando com o efeito acordeão. Leve-as a cozer durante 5 minutos.
Num pirex coloque o peixe e as batatas. Coloque bocadinhos de manteiga entre as tiras das batatas. Regue com azeite e polvilhe com sal, alecrim e alho em pó.
Leve ao forno durante 50 minutos, regando de vez em quando com o liquido para não ficarem secas.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e alho em pó. Salteie os grelos que foram previamente cozidos em água com sal. Junte o pão esfarelado e regue com alguma água da cozedura.
Sirva.

Croissants

Vi esta receita aqui e tive que experimentar:

Ingredientes:
65 ml de leite
95 ml de água
1 ovo batido
170 gr manteiga
2 c.(sopa) açúcar
1 c. (café) sal
450 gr farinha
11gr fermento padeiro seco
Preparação:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na MFP. Ligar no programa MASSA:
No fim do programa, retirar a massa e estender com a ajuda do rolo.
Depois cortar a massa em triângulos, e enrolar começando pela parte maior.
Pincelar com um ovo batido, ou mel ou doce levar ao forno a 180º e esperar que fiquem cozidos.

Scones

Esta receita foi partilhada no Forum P&B e é deliciosa...

Ingredientes:
500gr farinha
1 c.(café) Sal
1 c.(sopa) Fermento
5 c.(sopa) Açúcar
40gr margarina
1 chávena de leite
1 ovo
Preparação:
Ligar o forno a 200ºC.
Numa tigela misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar.
Aqueça o leite e derreta a margarina no leite
Abra um buraquinho na farinha e deite a margarina com o leite. Junte o ovo.
Mexa tudo até estar ligado e sem que a massa de cole nos dedos.
Molde bolinhas e leve ao forno durante cerca de 10/15 minutos.

Nota: Os que têm pepitas de chocolate, estas foram misturadas na massa antes de moldar as bolinhas.

Pudim no microondas

Vi esta receita numa revista mas como é muito boa resolvi partilhar :)

Ingredientes:
2 carcaças de vespera
500ml leite
3 ovos
raspa de 1 limão
150gr açúcar
Caramelo liquid

Preparação:
Parta as carcaças em bocadinhos, coloque numa taça e regue com o leite. Leve ao microondas (100wts) durante 4 minutos.
Entretanto bata os ovos com o açúcar e a raspa de limão.
Com a varinha triture a mistura do leite com o pão e adicione aos ovos.
Barre uma forma própria para o microondas com caramelo liquido e deite o preparado.
Leve ao microondas (1000wts) durante 8 minutos.

Bolo de maçã e banana com canela

Vi esta receita na net no entanto o bolo original tinha a fruta laminada e foi cozinhado no microondas... o meu bolo ficou assim:

Ingredientes:
2 maçãs descascadas e partidas em cubos
1 banana em rodelas
2 ovos
1 dl de leite
100g de manteiga derretida
130g de açúcar
150g de farinha
1 c. (café) de canela
1 c. (chá) de fermento

Preparação:
Descasque e parta as frutas. Reserve.
Misture os ovos, com o açúcar e a manteiga derretida.
Junte o leite, a canela e a farinha com o fermento.
Misture bem e no fim adicione as frutas envolvendo com cuidado.
Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha.
Deite o preparado na forma e leve a forno médio durante 30 minutos.

Arroz de Pota

Ingredientes para 2 pessoas:

1 pota grande com tentáculos
azeite
2 dentes de alho
1/2 cebola
sal
arroz
água
3 c. (sopa) tomate pelado em lata
vinho branco

Preparação:
Coza a pota em água durante cerca de 30 minutos. À parte refogue a cebola e o alho picado num pouco de azeite. Junte a pota partida e deixe apurar.
Adicione o vinho branco e o tomate pelado e deixe cozinhar um pouco.
Junte água a ferver com sal e o arroz. Deixe cozinhar o arroz e está pronto a servir.

Chili

Andava à procura de uma receita diferente com carne picada... eis que me surge um chili, uma receita de origem mexicana mas muito boa :)

Ingredientes:500g de carne picada
1 frasco de feijão encarnado
1 cebola
2 c. (sopa) de azeite
300gr de tomate pelado
1 malagueta de piripiri
sal e pimenta
cominhos

Preparação:
Coloque num tacho a cebola com o azeite e refogue. Junte a carne picada e continue a cozer até alourar. Introduza o feijão escorrido, o tomate com o líquido da lata, sal, pimenta, piripiri e os cominhos.
Tape e deixe cozinhar até a carne estar cozida.
Sirva com tortilhas de milho e arroz branco.

Bolo de Laranja e Chocolate

Tinha muitas tangerinas em casa vinda directamente da horta... como não queria deixar estragar lembrei-me de fazer este bolinho...

(infelizmente partiu-se ao desenformar)

Ingredientes:
1 chávena de sumo de laranja
3 ovos
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo
1/2 chávena de óleo
1 colher (de sopa rasa) de fermento em pó
1 colher (de sopa) de chocolate em pó

Preparação:
Bata todos os ingredientes e misture o fermento e o chocolate em pó.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha, leve a forno médio e deixe cozer cerca de 35 minutos.

Gratinado de atum com legumes

Ingredientes (2 pessoas):

1 lata de atum
milho doce
feijão verde
feijão branco
couve branca
molho bechamel (usei caseiro)
queijo ralado
azeitonas pretas

Preparação:
Cozer o milho doce, o feijão verde e a couve branca cortada a vapor.
Colocar o feijão branco cozido a cobrir o fundo de um pirex.
Juntar os legumes cozidos a vapor fazendo uma camada.
Adicionar formando outra camada o atum escorrido.
Deitar o molho bechamel cobrindo todo o pirex.
Polvilhar com queijo ralado e enfeitar com azeitonas pretas descaroçadas.

Muffins salgados

Cá por casa gostamos muito de fazer este tipo de petiscos especialmente para comer num picnic ou em dias de sessão de filmes ou futebol sentados no sofá da sala...

Ingredientes:
 225 g de farinha
1 colher (chá) de sal fino
2 ovos
80 g de manteiga derretida
1 iogurte natural
2 dl de leite
fiambre
azeitonas pretas descaroçadas
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de orégãos picados
sal

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar o fiambre em cubinhos e as azeitonas em rodelas. Reservar. Misturar a farinha com o sal fino e reservar.
À parte, bater ligeiramente os ovos. Juntar a manteiga derretida, o iogurte escorrido e o leite. Misturar muito bem. Incorporar a mostarda, as ervas picadas, os cubinhos de fiambre e as rodelas de azeitona. Misturar.
Adicionar a mistura de sal e farinha de uma vez. Misturar só um pouquinho com o auxílio de uma colher (a presença de grumos é normal).
Dividir o preparado pelas forminhas, enchendo até aos 3/4. Levar a cozer no forno, a 190ºC, por mais ou menos 20-25 minutos.
Deixar amornar e desenformar.

Queques de maçã e canela

Ingredientes:

• 300 g de farinha com fermento
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela
• 100 g de açúcar
• 2 dl de leite
• 50 g de margarina
• 1 maçã grande

Preparação:

Misture a farinha, o fermento, o açúcar e a canela numa taça. À parte, bata o leite com os ovos, adicione à mistura anterior e junte a margarina derretida. Bata com uma colher de pau, até todos os ingredientes estarem bem ligados. Descasque e corte a maçã em cubinhos, misturando-a na massa. Deite o preparado em forminhas de queques previamente untadas. Leve a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 30 minutos.

Tronco de Natal

Ingredientes para a massa:
6 claras
4 gemas
100gr açúcar
170gr farinha
1 c.(chá) fermento em pó

Para o recheio e cobertura:
400gr manteiga
2c (sopa) açúcar
40gr cacau em pó

Preparação:
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e unte-o com o manteiga. Ligue o forno a 180ºC.
Prepare a massa: Bata as claras em castelo e adicione-lhes aos poucos o açúcar. Junte as gemas e por fim envolva a farinha e o fermento.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno até ficar douradinho. Desenforme sobre um pano, enrole em forma de torta e volte a desenrolar. Deixe arrefecer.
Prepare o recheio: Bata a manteiga com o açúcar e o cacau até ficar uma mistura homogénea. Barre a massa com o creme e volte a enrolar em forma de torta. Cubra-a com o restante creme e decore a gosto.

Pudim flan de pão

 

INGREDIENTES:

2 pudins flan
350 g açúcar
1 colher sopa farinha
1 carcaça
1 l leite
4 ovos
raspa limão

PREPARAÇÃO:

Junte tudo pela ordem aqui descrita e leve ao lume até engrossar.
Barre uma forma com caramelo líquido e verta na mesma o pudim.
Leva ao forno, em banho-maria, por cerca de 40 minutos.
Ficou delicioso e muito prático de fazer.

Queijo fresco caseiro

Desde pequena que me habituei a comer produtos caseiros e muito saborosos... frutas e legumes da horta, carne de porco, galinha, ovelha e cabra criados pelos avós, ir buscar os ovos à capoeira, queijos frescos de cabra, etc.
Hoje em dia apenas não tenho a possibilidade de comer carne de animais criados no campo... o meu avô já faleceu e a minha avó está num lar.. no entanto ainda tenho a possibilidade de comer frutas, legumes, ovos e alguns queijos frescos de cabra... é por isto que sou cada vez mais adepta de fazer todo o tipo de comida em casa... em prol do sabor e se puder aliar a poupança melhor!
Ontem experimentei fazer queijo fresco de vaca... o resultado foi sem dúvida um queijo cremoso, muito sabor e mais saudável...

Ingredientes:
1lt leite do dia gordo
120gr leite em pó magro
20 gotas coalho liquido

Preparação:
Num tacho misturar o leite do dia com o leite em pó. Aquecer a 37ºC (eu fiz a olho colocando o dedo). Retirar do lume e acrescentar o coalho. Mexer bem.
Deixar repousar 1h e cortar a coalhada com uma faca.
Colocar dentro de um passador e deixar soltar o soro. Encher as forminhas com o queijo e levar ao frigorifico durante 6h.

Almondegas com leite de coco

Ingredientes:
1 embalagem de almondegas
1/2 cebola
2 dentes de alho
sa
pimenta
azeite
200ml de leite de coco
água
1 cenoura picada
couve lombarda

Preparação:
Na cuba da actifry coloque um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Programe 5 minutos e ligue para dourar a cebola.
Coloque a cenoura e a couve lombarda picadas finamente e programe mais 5 minutos.
Junte as almondegas e deixe cozinhar durante 15 minutos no refogado.
Adicione o leite de coco e um pouco de água para diluir o molho e deixe cozinhar 10 minutos.
Sirva.

Bolo de chocolate, beterraba e café

Para aproveitar uma beterraba cozida que tinha em casa pesquisei algumas receitas de bolos e descobri esta do chef Henrique Sá Pessoa. O bolo é excelente!!

P.S A minha receita foi adaptada ao peso da beterraba que tinha pelo que ficou mais pequeno que a receita original. Também não usei chocolate em tablete nem o creme fraiche.

Ingredientes

200g de manteiga

1 café

200 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate
5 ovos
190 g de açúcar amarelo
Crème Fraîche q.b.
120 g de beterraba

Modo de preparação

Comece por colocar a beterraba cozida na picadora e transforme-a num puré de beterraba. Coza a beterraba inteira e com a casca, em água a ferver e sem sal durante 30 a 40 minutos. De seguida, escorra-as e deixe arrefecer sob água corrente. Descasque-as, corte o caule e a raiz. Esmague ou triture até obter um puré homogéneo, com uma textura granulada para se sentir o sabor da beterraba no bolo.

Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria. Quando estiver quase derretido junto 1 café quente e as 200 g manteiga. Mexa e deixe derreter.

Separe as 5 gemas e bata as claras com açúcar em castelo. Adicione, lentamente, a misture do chocolate, café e manteiga derretida às gemas, sem as deixar cozer. Incorpore o puré de beterraba. Peneire a farinha, o fermento e o cacau para dentro da mistura. Incorpore as claras lentamente com uma espátula. Não trabalhe demasiado a mistura para que o bolo fique leve.

Unte uma forma com manteiga e aqueça o forno a 160º. Uma vez que o bolo vai crescer, não encha muito a forma. A forma não deve ser muito alta para o bolo não se desmanchar. Leve o bolo ao forno durante 30 a 40 minutos a 160º.

Sirva em fatias grossas, com um pouco de crème fraîche ou com uma bola de gelado de baunilha.

Crumble de Maçã

Inspirada na receita de crumble da anareis (FPB) tive que experimentar com a fruta que tinha em casa - Maçãs!

Ingredientes:
3 maçãs
100gr farinha de centeio
100gr aveia
100gr manteiga
60gr açúcar
vinho do porto
canela

Preparação:
Descasque as maçãs e parta em pedaços pequenos. Coloque-as num pirex, regue com vinho do porto e polvilhe com canela.
Num robot prepare a massa areada juntando a farinha, a aveia, a manteiga e o açúcar.
Disponha a massa por cima da fruta e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Já está provado e aprovado :)

Papos de Anjo

Ingredientes:

2 ovos inteiros
10 gemas de ovo

Para a calda
350g de açúcar
200g de água
1 casca de limão
1 pau de canela

Coloque a borboleta,junte os ovos,as gemas e programe 8 MIn/37ºC Vel 4.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Depois de terminar bata mais 5 Min/Vel 4 até ficar uma massa fofa e leve.

Deite o preparado em forminhas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar,coloque-as num tabuleiro com água e leve ao fono cerca de 15 Min.

Retire do forno,desenforme e coloque-os numa taça.

Enquanto os papos de anjo estiverem no forno coloque no copo limpo o açúcar,água,casaca do limão e o pau de canela e programe 10 Min/Varoma/Vel 1

Regue por cima dos papos de anjo de forma a ficarem bem ensopados.

Spaguetti com tomate e ameijoas

Ingredientes:

Ameijoas frescas
Sapaguetti
Tomate maduro
Vinho branco seco
Cebola
Azeite
Alho
Limao

Abrir as ameijoas em azeite e alho e reservar.
Fazer um refogado de cebola, alho e azeite. Juntar o tomate em quantidade generosa e deixar apurar ate o tomate ficar desfeito.
Juntar meio copo de vinho e a água, e sal.
Deixar ferver e juntar o spaguetti.
Quando estiver quase al dente juntar a ameijoa e o seu suco.
Servir polvilhado de coentros.

Bolo Negra Maluca

Ingredientes:

3 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de chocolate em pó
1 colher sopa de fermento em pó
1 chávena de agua a ferver


Preparação:
Coloque todos os ingredientes menos a água, no copo e programe 30 seg, Vel 4.
Junte a chavena da agua a ferver e volte a mexer, 10 seg. Vel 4.
Vai ao forno.
Para saber quando esta cozido, utiliza-se a técnica do palito.

Não fiz nenhuma cobertura especial, apenas polvilhei com açucar em pó e fiz uns fios com topping de chocolate.

Salada de frango colorida

Ingredientes:

Peitos de frango
Salada de rúcula e canónigos e alface
Sal
Limão
Mistura de 5 pimentas
Pimentos vermelhos, verdes e amarelos
Azeite
Vinagre

Temperar os peitos de frango com sal e mistura de cinco pimentas, limão, e um fio de azeite. Cortalos em pedaços e reservar a marinar enquanto se assam os pimentos.
Assam-se os pimentos e pelam-se, temperam-se com sal grosso, azeite e vinagre a gosto.
Grelham-se os pedaços de peito de frango.
Num prato largo coloca-se a salada na base, o frango, os pimentos e um pouco do molho dos pimentos e um fio de azeite. Envolve-se tudo e delicia-se num dia de calor :)

Hamburguers de cebolada na actifry

Ingredientes:
2 hamburguers (os meus eram de porco)
1/2 cerveja
1/2 cebola
2 dentes de alho
pimenta
sal
caldo carne "knor"
azeite
farinha

Preparação:
Na actifry coloque um fio de azeite a cebola cortada às rodelas e os alhos laminados. Por cima coloque os hamburguers temperados com sal e pimenta e programe 5 minutos.
No fim deste tempo vire os hamburguers, regue com a cerveja e adicione o caldo de carne aos bocadinhos. Programe 15 minutos.
Quando os hamburguers estiverem prontos retire-os e adicione cerca de uma colher de farinha ao molho, mexa bem de modo a engrossar o molho. Programe 2 minutos e sirva os hamburguers com o molho por cima.

Bacalhau com natas na Actifry

Queria uma receita fácil e rápida de bacalhau com natas... assim surgiu esta receita!

Ingredientes:
300gr de batatas aos cubos pequenos
500gr de bacalhau desfiado
1 cebola
1 dente de alho
couve lombarda
1 pacote de natas de soja
leite
sal e pimenta
azeite e óleo

Preparação:
Corte as batatas aos cubos e frite-as durante 20 minutos na Actifry com 1 colher de óleo.
Pique a cebola, o dente de alho e a couve lombarda na picadora e adicione na cuba da Actifry. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte o bacalhau desfiado e regue com 1 colher de azeite. Envolva e deixe cozinhar 10 minutos.

Deite as natas diluidas num pouco de leite eenvolva. Deixe "gratinar" durante 10 minutos.

Bolo de ameixas

A minha mãe ofereceu-me várias ameixas vindas diretamente da árvore.. o Rafa não aprecia esta fruta e só eu a comer não queria correr o risco de se estragarem... depois de ver esta receita decidi fazer um bolo de ameixas:

Ingredientes:
100ml de leite
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 ovos
180g de farinha com fermento
150g de açúcar
100g de manteiga derretida
200g de ameixas

Preparação:

Misture o leite com a baunilha e reserve. Numa taça grande coloque o açúcar e os ovos, e misture bem. Junte a farinha e o leite e no fim envolva a manteiga derretida.
Corte as ameixas em pedaços pequenos e envolva-as na massa. Deite o preparado numa forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Risotto de frango no forno

Andava com vontade de experimentar um risotto... hoje foi O dia :) Esta receita está no livro da Mafalda Pinto Leite "Cozinha para quem quer poupar". É uma receita para 4 pessoas com o custo médio por pessoa de 2€.

A minha versão é metade da receita :) comemos os dois e ainda sobrou uma dose lol pelo que nos fica ainda mais barata.

Ingredientes:
20gr manteiga (usei de soja para culinária)
1 cebola picada
1 tomate picado aos cubos
1 peito de frango em cubos
1 ch. de arroz para risotto
1/4 ch. vinho branco
3 ch. caldo galinha
1 c. sopa de basilico (não usei)
azeite
queijo parmesão ralado

Preparação:
Aqueça o forno a 170ºC. Num pirex ou panela que possa ir ao forno coloque a manteiga a derreter. Adicione a cebola picada e cozinhe cerca de 2/3 minutos ou até começar a amolecer. Adicione o tomate e cozinhe mais 2 minutos. Junte o frango e cozinhe durante 4 minutos ou até ganhar cor. Adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar 1 minuto. Junte o vinho e o caldo e deixe levantar fervura. Tape com uma tampa ou folha de aluminio e deixe no forno durante 20 minutos. Misture bem e volte a tapar e cozinhar durante mais 15 minutos. Por esta altura todo o liquido já deve ter sido absorvido, se não for o caso destape e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Retire do forno e misture o parmesão e o basilico. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com mas basilico e umas gostas de azeite.

Sirva.

Wrap de frango com legumes e caril

5 tortilhas de milho ou trigo
restos de frango assado
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sobremesa de caril
2 tomates 
Pimenta cayenne q.b.
Folhas alface
Pimento (opcional)

Preparação:

Desfie o frango limpando-o de peles e ossos.
Numa tigela misture a maionese e o caril. Adicione o frango desfiado e envolva bem, assim como a alface e a pimenta cayenne. Se desejar, corte o pimento em cubinhos e adicione também. Corte o tomate em fatias e rectifique o tempero.
Sobre cada wrap aberto coloque a mistura de frango e cubra com fatias de meio tomate. Enrole cuidadosamente e repita até esgotar todos os ingredientes.
Corte as tortilhas ao meio e disponha-as sobre o parto de servir.

Hummus

4 dentes de alho, picados e depois pisados em almofariz

2 latas de grão, lavados e secos

2 a 4 colheres de sopa de molho Tahini

Sumo de 1 limão

Água (aprox. ½ chávena)

Azeite (aprox. ¼ chávena)

½ colher de chá de sal

Cominhos

Coentros secos

Pimentão-doce (colorau)

Facultativo: Salsa picada, Grão inteiro, Pinhões torrados, Carne picada

Preparação:

Juntar tudo menos o sal e bater no picador até ficar uma pasta suave. Juntar o sal a gosto, corrigir temperos e misturar bem.

Servir com uma pitada de pimentão-doce e a salsa picada ou fazer uma covinha e encher com azeite e grão inteiro, ou usar pinhões torrados, ou usar carne picada. Acompanhar com pão nan cortado em tirinhas.

Cupcakes de amêndoa e doce de ovos

100g miolo amêndoa com pele
100g miolo amêndoa sem pele
200g manteiga derretida

300g de açúcar
6 ovos
150g farinha

1 c. café fermento
Doce de ovos de compra (não tinha tempo para fazer...)

Preparação:

Triture as amêndoas até ficarem em pó. 

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco. Junte depois a amêndoa triturada e por fim, a farinha previamente peneirada com o fermento e envolva bem. 

Deite em formas de papel e leve ao forno pré aquecido a 180º C cerca de 23 minutos. 

Retire e deixe arrefecer. Enfeite com ovos moles e delicie-se.

Almondegas com molho de tomate

Há muito que não actualizo o blog. A falta de tempo não me deixa, mas continuo a cozinhar :)
Mais uma receita inspirada na Mafalda Pinto Leite.

 1/3 chávena de leite

 2 fatias de pão rústico, só a côdea

 1kg de carne picada (mistura de porco e vaca)

 2 dentes de alho picados

 1 cebola picada

 1 colher de sopa de alecrim picado

 1 colher de sopa de orégãos secos

 ¾ chávena parmesão ralado

 2 colheres de sopa de azeite

 2 latas (400g) de tomate aos pedaços

 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)

 ¼ chávena de basílico

 Parmesão extra

 Preparação:

Numa panela pequena aqueça o leite. Molhe o pão no leite, virando as fatias para absorver bem e deixe arrefecer. Parta o pão aos pedaços para dentro de uma tigela grande e adicione a carne picada, o alho, a cebola, as ervas, o queijo, o sal e a pimenta. Use as mãos para misturar tudo muito bem.

Forre um prato com papel vegetal. Forme a mistura de carne em bolas (do tamanho que quiser) e vá colocando no prato preparado (se for passando as mãos por água fria enquanto formas as bolas previne que fiquem pegajosas). Se tiver tempo coloque as almôndegas para gelar no frigorífico antes de cozinhar (ficam mais firmes).

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente adicione as almôndegas numa só camada. Cozinhe por 10 minutos, sem mexer durante os primeiros minutos. Depois vire à medida que vai cozinhado para ficarem douradas por todo.

Adicione os tomates, raspando bem a base da frigideira para soltar os pedaços colados. Deixe borbulhar por 20 minutos. Junte o vinagre balsâmico se usar e o basílico. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sirva as almôndegas por cima de massa e polvilhe com mais parmesão.

Tirinhas de frango com vinho do porto e cogumelos

Ingredientes:

2 peitos de frango

100 g de cogumelos
1/2 alho francês

2 dl de caldo de carne

1 dl de Vinho do Porto
1 c. de azeite
2 c. (sopa) aveia
½ Sumo de limão
Sal e Pimenta q.b

Preparação:

Corte o peito de frango em tiras finas, tempere-as com o sal, pimenta e o sumo do limão e polvilhe-as com a aveia.

Coloque a carne na ActiFry, regue com azeite, ligue e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire a carne da máquina e reserve-a. Descasque e pique o alho francês, lave e lamine os cogumelos. Deite na ActiFry, junte o caldo de carne e o Vinho do Porto, ligue e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Adicione novamente o frango, polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar mais 15 minutos. Retire e sirva acompanhado com legumes cozidos e massa a gosto.

Bolo de cenoura e laranja

Ingredientes
3 cenouras grandes cruas partidas aos bocados
2 chavenas de acucar
1 chavena de oleo
4 ovos
casca de 2 laranjas grandes
2 chavenas de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Colocar o açúcar e pulverizar durante 30 seg, vel 9 juntamente com a casca das 2 laranjas.
Juntar as cenouras e triturar durante 20 segundos, velocidade 8
Colocar a borboleta, juntar os ovos e programar 6 min, vel 4
Retirar a borboleta, adicionar o óleo e misturar 10 seg, vel 4
Adicionar a farinha com o fermento, reservados e envolver 3 seg, vel 4

Para a cobertura utilizei chocolate em barra com pedaços de laranja que derreti com umas colheres de leite.

Iogurtes

Preparação:

1 Litro de leite
4 c.sopa ou um copinho medida da bimby de leite em pó
80 a 100g açúcar
1 iogurte natural

No copo da Bimby juntar o leite, o açúcar e o leite em pó e programar 3 min, temp 50º, vel 4.
Junte o iogurte: 15 seg na vel.4 (sem temperatura).

Divida o líquido pelos potes e leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) entre 8 a 10 horas.

Esta versão foi a de baunilha e apenas juntei ao leite logo no inicio o interior de vagens de baunilha.
Já fiz tb de compota de morango e de polpa de maçã cozida com canela que coloquei no fundo dos copos da iogurteira antes de colocar a mistura do leite
Ficaram excelentes.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:
Postas de bacalhau
Cebola
Alho
Azeite
Puré de batata
Maionese
Sal
Margarina
Noz moscada

Cozer as postas de bacalhau em leite e noz moscada.
Retirar as postas e reservar.
Fazer um refogado com a cebola em rodelas e alho e azeite. Alourar.
Colocar num pirex as postas de bacalhau, cobri-las com a cebola loura.
Encher o pirex a volta do bacalhau com puré de batata condimentado com manteiga e noz moscada.
Por cima da cebolada e do bacalhau colocar uma camada fina de maionese.
Levar ao forno a alourar.

Fofos de maçã

Ingredientes:
80 g açucar
1/2 colher café essencia baunilha
2 ovos
100 g margarina à temp. ambiente
260 g farinha
1 colher chá fermento em pó
3 maçãs cortadas em pedaços pequenos
Açucar e canela q.b

Preparação:
Pré aquecer o forno.
Colocar no copo os ovos e o açucar com a borboleta e programar 5min/37º/vel 4.
Terminado o tempo programar mais 5min/vel4.
Juntar a manteiga e misturar uns seg na vel 3 1/2 (até ficar homogeneo).
Juntar a farinha e fermento e programar 30seg/vel.4
No fim ajudar com a espátula e juntar a maçã, e envolver bem na massa.
Com uma colher rechear forminhas de papel.
Levar ao forno a 200º cerca de 10 minutos para que não fiquem muito secos.
Depois polvilhar com açucar e canela a gosto.